Siro vải đường đen ngọt thanh, mát lạnh và thơm mùi vải. Làm ngay một hũ để dành giải nhiệt cho cả nhà trong những ngày Hè sắp tới thôi.
Nguyên liệu
- 1,5kg vải thiều, chọn vải tươi ngon không bị sâu đầu
- 1200ml nước trắng
- 800gr đường đen Hàn Quốc hoặc đường mật mía, đường vàng, đường nâu (nấu đường này sẽ có mùi thơm hơn các loại đường khác, lượng đường có thể thay đổi theo ý muốn nhưng nên nấu ngọt một chút vì còn pha thêm với đá và các nguyên liệu khác)
- Muối tinh
- Lọ thuỷ tinh hoặc nhựa an toàn để đựng
Cách làm
Vải cắt cuống ngâm vào chậu nước có pha chút muối trong 15p, đem ra rửa lại và để ráo nước.
Đun sôi một nồi nước to, thêm vào 1 thìa cà phê muối tinh trắng, nước thật sôi thì thả hết chỗ vảo vào đảo đều trần vải trong 2-3p vớt ra chậu nước đá lạnh. Làm cách này để khi bóc, lột bỏ hột sẽ dễ hơn vì lúc này thịt vải đã cứng hơn không bị nát hoặc chảy nước, cùi vải sẽ giòn ngon hơn.
Vải ngâm trong chậu nước đá khoảng 20-30p cho nguội hẳn thì vớt ra để ráo nước.
Bắt tay vào việc bóc vỏ vải và lột bỏ hạt: cầm quả vải trên tay, bóc nhẹ phần cuống nhưng không cần bóc hết vỏ, dùng một cây kéo có phần đầu nhỏ cắt nhẹ nhàng xung quanh, ấn sâu phần đầu kéo vào trong quả vải xoay nhẹ và kẹp chặt rút hạt vải ra khỏi phần cùi rồi mới tiếp tục bóc lốt phần vỏ vải.
Mọi người ngại tách hạt ra khỏi cùi thì để nguyên hạt cũng được, có điều khi ăn sẽ phải nhằn hạt.
Làm lần lượt cho đến hết, tiếp tục ướp cùi vải với đá viên và cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút để cùi vải luôn được giòn ngon (quá trình bóc tách xong mà cùi vải bị bẩn thì nên rửa nhẹ nhàng lại với nước trước khi ướp cùi vải với đá để cùi vải sạch sẽ, trắng tinh và đảm bảo vệ sinh hơn).
Đổ 1,2l nước trắng vào nồi, nước sôi đổ hết phần đường đen vào, khuấy đều cho tan đường, có bọt nổi lên thì hớt bỏ bọt. Nước đường sôi lại tắt bếp để nguội.
Vải ướp với chút đá viên cất ngăn mát tủ lạnh sau 15p vớt ra để ráo nước.
Xếp vải vào lọ, đổ phần nước đường ngập vải, đậy kín cất ngăn mát tủ lạnh hôm sau dùng được luôn.
Còn một cách khác, khi nước đường sôi thả cùi vải vào, đảo đều và tắt bếp nhấc nồi siro vải ra ngoài ngay. Đợi nguội đổ tất cả vào lọ nhưng làm như này sẽ giảm bớt sự giòn của cùi vải.
Siro này có thể để ngăn mát tủ lạnh cả tháng hoặc lâu hơn nữa.
Có rất nhiều cách chế biến đồ uống từ siro vải, ví dụ:
Cách 1: múc vài quả vải và chút nước đường ra cốc, thêm chút đá khuấy cho đều, ngọt nhạt có thể điều chỉnh bằng cách thêm đá hoặc thêm nước, múc vài thìa nước cốt dừa dưới lên trên và thưởng thức.
Cách 2: pha siro vải với nước chanh, quất, thêm đá và vài lá bạc hà rồi thưởng thức.
Cách 3: pha gói trà lipton ra cốc, múc siro vải vào thêm đá thành trà vải.