Lươn xào sả ớt là món ăn rất dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp với các bà nội trợ bận rộn. Với những giá trị lý tưởng về mặt dinh dưỡng, lươn xào sả ớt sẽ là món ngon để bạn cải thiện bữa ăn cũng như bồi bổ sức khoẻ cho các thành viên trong gia đình. Thịt lươn ngọt kết hợp với vị cay cay của ớt và thơm mùi sả làm món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.
Nguyên liệu
- 1 con lươn (khoảng 400-500gr)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ tỏi
- 2-3 nhánh sả
- 1 quả ớt sừng, tiêu, bột ngọt
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 chén đậu phộng rang
- Lá lốt, 1 nhánh gừng nhỏ
- 100gr muối hạt, chanh
Cách làm
Cho lươn vừa mua vào thau sau đó sơ chế lươn bằng cách: Cắt chanh, thả muối, giấm vào, đợi lươn nhả hết nhớt, sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi lấy giấy lau khô là có thể dễ dàng mổ lươn và bắt đầu chế biến.
Ướp gia vị: Lươn cắt khúc vừa ăn, để ráo, tẩm ướp với các gia vị: đường, ngũ vị hương, nước tương, nước mắm, tiêu, ít bột ngọt nếu thích trong khoảng 15-20 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn cùng sả, ớt, gừng, tỏi đã băm nhỏ vào chảo đảo đều. Sau khi các gia vị dậy mùi thơm thì cho lươn vào đảo săn trong 2-3 phút thì cho thêm một chút nước vào, để mức lửa nhỏ cho đến khi lươn chín.
Khi lươn đã chín và cạn hết nước, nêm nếm vừa ăn rồi vặn lửa to rồi nhanh tay đảo đều, tắt lửa.
Vậy là bạn đã có một món lươn xào sả ớt ngon tuyệt chờ cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy!
Có thể cắt thêm lá lốt vào trộn ở công đoạn cuối đều được. Rắc đậu phộng lên trên ăn cùng cũng rất ngon.
Thông tin dinh dưỡng cho bạn
Trong 100gr thịt lươn có chứa 12,7gr chất đạm, 25,6gr chất béo và 285 calo… Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng. So với hến, tôm, cua đồng, thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất.
Theo Đông y, lươn vàng tính ôn, vị ngọt, có công hiệu bồi bổ khí huyết, vì thế thịt lươn luôn được chọn lựa là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.
Những lưu ý khi chế biến các món từ lươn
Nên chọn mua thịt lươn còn tươi, không bị ươn hay lươn chết bởi vì trong thịt lươn chứa rất nhiều protein, trong đó có hợp chất Histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn chết, hợp chất này bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và có thể chuyển hóa thành chất độc Histamine. Chất độc này sau khi ăn vào có thể gây nguy hiểm cho người dùng.
Đảm bảo món lươn được nấu chín kĩ vì trong thịt lươn có một loại ký sinh trùng sống rất dai và chịu được nhiệt, nếu chỉ xào qua, ấu trùng này sẽ theo đường ruột vào cơ thể và gây bệnh.
Sơ chế thịt lươn bằng chanh tươi và muối trước khi nấu để lươn hết mùi tanh và nhớt bẩn.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm món mặn lươn xào sả ớt ngon cho bữa cơm chiều.