Ngoài bánh tráng trộn quen thuộc, còn nhiều loại bánh khác chắc chắn khiến hội ăn vặt mê mẩn.
Chỉ từ nguyên liệu bánh tráng đơn giản nhưng dưới bàn tay khéo léo của hội chị em, nó trở thành nguyên liệu làm nhiều món khác như bánh cuốn, bánh gạo cay Hàn Quốc,… mà loại nào cũng ngon, hấp dẫn không kém phiên bản gốc.
1. Bánh Tráng Trộn
Nguyên liệu:
- 1 gói bánh tráng dẻo
- Đậu phộng rang
- Thịt bò khô
- Tép rang khô (ruốc) – có thể mua loại làm sẵn ở siêu thị cho tiện
- Trứng cút
- 1 quả xoài xanh loại chua, ví dụ như xoài Cát Hoà Lộc
- Hành phi – có thể mua loại làm sẵn ở siêu thị
- Hành lá, quất (tắc)
- Nước tương ngọt, sa tế, muối ớt
Cách làm:
Cắt nhỏ bánh tráng thành miếng nhỏ vừa ăn.
Xoài xanh gọt bỏ vỏ, bào thành sợi nhỏ.
Xé sợi nhỏ khô bò.
Trứng cút luộc chín và bỏ vỏ.
Rửa sạch rau răm rồi cắt nhỏ.
Làm mỡ hành: Hành lá cắt nhỏ, cho vào tô rồi nêm nêm gia vị. Sau đó, đun nóng dầu ăn rồi cho vào chén hành, dùng đũa trộn đều.
Cho bánh tráng vào một tô lớn rồi thêm khô bò, xoài xanh, trứng cúc, mỡ hành, hành phi, ruốc vào.
Vắt 1 trái quất, cho 1 muỗng nước tương, 1 muỗng muối ớt, 1 ít sa tế vào – gia giảm tuỳ khẩu vị. Trộn đều cho gia vị thấm vào bánh tráng.
Cho đậu phộng rang và rau răm vào rồi trộn sơ là xong.
Nếu thích ăn bánh tráng thấm mềm thì bạn hay cho nhiều nước mỡ hành vào để trộn nhé. Còn nếu muốn bánh tráng vẫn còn giòn thì hãy ăn ngay sau khi mới trộn xong nè.
2. Bánh Tráng Cuốn Bơ
Nguyên liệu:
- 1 bọc bánh tráng dẻo
- Mực khô xé sợi (có thể thay bằng khô bò dẻo cũng được)
- 20 trứng cút
- 2 trứng gà
- 1 trái xoài chua
- Rau răm
- Dầu ăn
- Hành phi, muối tôm, đậu phộng rang, tương ớt
Cách làm:
Trứng cút luộc chín, cắt thành khoanh nhỏ dày khoảng 5mm.
Xoài xanh bào sợi, rau răm cắt nhỏ, đập dập đậu phộng rang đã bỏ vỏ.
Làm xốt bơ: trứng gà bỏ lòng trắng, cho lòng đỏ vào tô và thêm vài giọt nước cốt chanh. Sau đó, đánh tan hỗn hợp bằng đũa hoặc cây đánh trứng. Cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào và đánh đều tay. Thêm 2-3 muỗng dầu ăn và đánh tiếp, mỗi khi hỗn hợp dầu – trứng đã hoà quyện. Đành đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
Trải bánh tráng dẻo ra đĩa rồi cho các nguyên liệu: xốt bơ, khô mực/khô bò, hành phi, xoài, trứng cút, rau răm, muối tôm lên theo chiều ngang.
Cuốn bánh tráng lại như cuốn chả giò bình thường. Nếu bánh tráng bị khô và không dính thì bạn có thể thoa một ít nước lên bánh.
Cắt cuốn bánh tráng thành miếng vừa ăn rồi rưới xốt bơ, tương ớt và rắc đậu phộng lên trên.
3. Bánh Tráng Chiên
Nguyên liệu:
- 1 bọc bánh tráng dẻo
- 50g tôm đã bóc vỏ, bỏ đầu
- 50g thịt heo băm nhuyễn
- 2 quả trứng gà
- 1/4 bắp cải
- Hành tỏi, muối, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu, tương ớt, tương cà…
Cách làm:
Bắp cải rửa sạch, cắt sợi.
Hành tỏi băm nhuyễn.
Trứng đập ra chén, đánh cùng một chút rượu trắng để bớt tanh.
Nhân bánh: làm nóng chảo dầu rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho thịt băm, tôm và bắp cải vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Chiên giòn bánh tráng rồi bẻ nhỏ thành miếng vừa ăn.
Chiên bánh: làm nóng chảo dầu rồi cho trứng vào chiên ở lửa nhỏ; sau đó, cho nhân bánh vào rồi thêm 1 chút bánh tráng bẻ nhỏ lên trên. Dùng vá gấp trứng lại làm đôi (giống như bánh xèo) rồi chiên đến khi vàng đều là được.
Lưu ý: món này phải ăn nóng mới ngon nhé. Bạn có thể ăn cùng tương ớt hay tương cà đều được.
4. Bánh Tráng Nướng
Nguyên liệu:
- 4 cái bánh tráng dẻo
- 2 trứng gà (có thể thay bằng trứng cút cũng được)
- Ruốc (tép khô rang)
- Bơ mặn nấu chảy
- Dầu ăn
- Tỏi băm
- 8 cây xúc xích Vissan ăn liền, cắt thành miếng mỏng
- Chà bông thịt heo
- Khô bò xé sợi
- Hành lá cắt nhỏ
- Tương ớt, xốt mayonnaise, phô mai bào
Cách làm bánh tráng nướng bằng chảo không dính:
Làm mỡ hành: Cho hành lá đã cắt nhỏ vào tô rồi nêm nêm gia vị vừa ăn. Sau đó, đun dầu ăn rồi cho vào chén hành, dùng đũa trộn đều.
Nấu chảy 15g bơ, thêm tỏi băm đã phi thơm, tép rang khô, muối vào xào đến khi ruốc ngả sang màu đỏ nhạt.
Đánh 2 quả trứng gà cùng gia vị và phần tép đã xào.
Làm nóng chảo trên bếp, nhớ chọn loại chảo lớn để đặt vừa bánh tráng. Khi chảo nóng thì vặn lửa nhỏ rồi cho bánh tráng lên trên, phết mỡ hành đều mặt bánh.
Khi bánh hơi chín thì đổ trứng vào phần giữa của bánh, dùng muỗng dàn đều.
Khi trứng đã khô, vỏ bánh tráng giòn thì tiếp tục dàn đều xúc xích, ruốc, khô bò, chà bông, tương ớt, nước xốt bơ vào. Cuối cùng, gấp đôi bánh tráng lại, chờ một lúc cho chín hẳn rồi cho ra đĩa.
5. Bánh Cuốn Từ Bánh Tráng
Nguyên liệu:
- 1 bọc bánh tráng gạo (loại ngâm nước)
- Thịt heo xay.
- Nấm mộc nhĩ khô
- Hành phi khô (có thể mua ở siêu thị)
- Hành tím
- Hành hoa
- Chả lụa, chả quế, nem chua
- Giá, dưa leo, chanh tươi
- Gia vị cơ bản: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, giấm,….
Cách làm:
Làm nước chấm: pha 4 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 2 muống nước cốt chanh, 2 muỗng đường cùng 3 muỗng nước sôi trong chén. Khuấy đều tay để đường tan hết rồi cho cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào.
Nấm mộc nhĩ khô ngâm nước cho nở rồi cắt sợi.
Hành tím, dưa leo cắt thành miếng nhỏ.
Làm nóng chảo dầu (để ít dầu thôi nhé) rồi cho hành tím vào phi thơm; sau đó, cho thịt xay, nấm mộc nhĩ vào xào, nêm nếm gia vị tuỳ sở thích. Thêm hành hoa vào cho thơm trước khi tắt bếp.
Gộp 2 miếng bánh tráng gạo thành 1 rồi nhúng sơ qua nước lạnh. Nếu muốn ăn vỏ bánh dày thì bạn có thể lấy ba miếng bánh tráng nhé.
Cho bánh tráng đã nhúng mềm ra đĩa rồi lấy một phần nhân vừa đủ lên trên; sau đó, cuộn lại như làm gỏi cuốn bình thường. Cứ lặp đi lặp lại đến khi hết nguyên liệu.
Cho bánh cuốn vào lò vi sóng quay khoảng 1-2 phút hoặc hấp cách thuỷ để bánh mềm.
Bày bánh ra đĩa, cho thêm chả lụa, chả quế, nem chua, rau, giá, dưa leo… tuỳ ý thích. Thưởng thức kèm với nước chấm.
6. Tokbokki Từ Bánh Tráng
Nguyên liệu:
- 1 bọc bánh tráng gạo (loại nhúng nước)
- Xúc xích, trứng
- Hành tây, hành ba-rô, hành lá, mè đen.
- Tương ớt, tương cà, bột ớt hoặc mua xốt Tokbokki làm sẵn ở siêu thị.
Cách làm:
Hành tây, hành ba-rô cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Trứng luộc chín, cắt làm đôi.
Gộp 3 – 4 miếng bánh tráng lại thành 1 rồi nhúng nước. Lưu ý là càng nhiều bánh tráng thì Tokbokki sẽ càng to và dai hơn nên bạn nhớ đừng lấy nhiều bánh tráng quá nhé.
Đợi bánh tráng ráo nước, cuốn bánh tráng thành hình trụ nhỏ rồi cắt thành miếng xéo vừa ăn. Vậy là bạn có đã món bánh gạo “dã chiến” rồi đó.
Nếu đã mua được xốt Tobokki làm sẵn thì bạn chỉ việc đun nóng và pha chế theo công thức trên bao bì thôi. Nhưng nếu không mua được xốt ăn liền thì bạn hãy xào tương ớt, tương cà cùng bột ớt và nêm nếm gia vị vừa ăn nhé.
Sau khi xốt đã sôi thì bạn cho xúc xích, hành tây, hành ba-rô, cuộn bánh tráng vào xào, thêm 1 chút dầu ăn cho xốt thêm đậm đà. Nếu thích, bạn có thể cho thêm vài miếng phô mai và nấu chảy để tăng vị béo nhé.
Cho Tokbokki ra đĩa, thêm nửa quả trứng, hành lá và một ít mè đen lên trên.
Chỉ với 1 phần… chịu khó và 10 phần sáng tạo, bạn đã có thể chế biến rất nhiều món ăn vặt ngon từ nguyên liệu đơn giản là bánh tráng. Chúc bạn thành công!