Công thức làm cá hồi muối siêu ngon tại nhà

Công thức làm cá hồi muối siêu ngon tại nhà

Món cá đặc biệt ướp cùng muối hạt khi thưởng thức có vị ngọt, thanh mát, dẻo mềm cùng hương thơm của gia vị đảm bảo đánh gục bất cứ ai ngay lần đầu nếm thử.

Nguyên liệu

  • Cá hồi tươi phile: 1kg (nhà ít người thì mọi người làm 500gr thôi nhé, nguyên liệu bên dưới rút đi một nửa)
  • Muối hạt: 100gr
  • Đường: 30gr
  • Hạt tiêu: 10gr
  • Hạt mùi già: 5gr ( ở mấy chỗ b.án đồ khô rất nhiều hoặc hàng thuốc bắc)
  • Vỏ của 1 quả chanh bào: có thể dùng chanh vàng hoặc chanh vỏ xanh
  • Nước cốt chanh: 1 quả
  • Rượu mạnh: 60ml
  • Lá thìa là tươi: 1 bó nhỏ

Cách làm

Cá hồi tươi lọc bỏ da, dùng giấy thấm lau khô.

Trước khi tiến hành ướp cá thì có thể hun khói cho mặt cá hơi se mặt nếu mọi người muốn, khi ăn thịt cá sẽ hơi có mùi hun khói, thì mình dùng bã mía, vỏ cam tươi hoặc khô, chút gạo nếp, lá thông tươi…để hun, đốt lửa phía bên dưới, để khói bốc lên hun khoảng 20p, mặt cá hơi se, dẻo lại lại là được, lưu ý khi cho cá vào vỉ đem hun thì nên đặt cách xa một chút, đừng để lửa to làm chín cá là hỏng. Bước này gọi là hơ qua khói thôi nha. Và mình khuyên ở nhà đất nên làm bước này, còn nhà chung cư không nên vì khói bốc lên rất nghi ngút gây nguy hiểm tưởng cháy còn không muốn hun khói các bạn bỏ qua bước này không sao hết nhé.

Trộn rượu với nước cốt chanh, xoa đều lên khắp miếng cá, cả phần trên và phần dưới.

Tiếp theo bào vỏ chanh rắc đều lên hai mặt.

Đến bước ướp cá: trộn muối hạt, hạt mùi giã, tiêu xay hoặc giã, đường, trộn thật đều các nguyên liệu. Xoa một ít hỗn hợp muối ướp lên khắp mình cá, cả phía trên và phía dưới, còn lại để lát làm tiếp.

Trải miếng màng bọc thực phẩm nilon lên cái khay sâu lòng, nên trải vài lớp, hơi chồng lên nhau, thái thìa là nhỏ, rắc một lớp dày phía dưới, tiếp theo là lớp hỗn hợp muối ướp, sau đó đặt miếng cá lên trên, phía trên miếng cá cũng rắc một lớp muối ướp, một lớp lá thìa là thái nhỏ, bọc kín miếng cá hồi lại, dùng vật nặng đè lên trên, cất ngăn mát tủ lạnh.

Sau 3 ngày gỡ màng bọc thực phẩm, gạt hết lớp muối và lá thìa là ra, rửa qua miếng cá bằng nước sạch, sau đó thấm miếng cá thật khô, thái mỏng thưởng thức. Ăn kèm với cream sheese hoặc kem chua, quả oliu, rau rocket…các loại bánh mỳ rất ngon.

Lưu ý trong quá trình làm cá có thể tiết ra nước nhưng không sao cả, cá muối xong vẫn là cá sống nên không thể chín được nha.

Ăn có vị hơi mằn mặn, thơm thơm mùi gia vị và mùi khói, không bị tanh như khi ăn sống trực tiếp. Mọi người bọc kín bảo quản ngăn mát, để được hơn 1 tuần.