Hủ tiếu xào không bị n át, không quá khô, các loại rau chín đều, nhiều màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà.
Hủ tiếu không chỉ chế biến thành món nước mà còn có thể làm món hủ tiếu xào với hỗn hợp các nguyên liệu rau củ, nấm vừa thơm ngon, đậm đà vừa đầy đủ chất dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày. Đặc biệt món ăn chay này có thể thêm vào thực đơn ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối đều phù hợp.
Nguyên liệu:
- 200 gr hủ tiếu khô
- 1/3 miếng đậu hũ tươi
- 2-3 quả trứng gà
- 1 trái ớt sừng
- 1 chén giá
- 5-6 nhánh hẹ
- 1củ hành tím
- 3 khoanh khóm (mình dùng khóm lon, các bạn có thể dùng 1/4 trái khóm)
- 2 tép tỏi
- 1/4 củ hành tây
- Gia vị: 1 muỗng canh xì dầu + 1/2 muỗng cà phê tương ớt + 1 muỗng canh dầu hào chay + 1 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê tiêu +1/2 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng cà phê giấm
Thực hiện:
Hủ tiếu khô ngâm nước lạnh cho mềm trước khi đổ ra rổ.
Hành tím và ớt sừng thái mỏng. Tỏi băm nhỏ. Hẹ thái khúc.
Đậu hủ thái miếng vuông nhỏ, thấm khô. Trứng gà đập ra tô đanh tan cùng chút muối.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho đậu hủ vào chiên với lửa vừa. Chiên đậu hủ vàng các mặt trước khi đổ ra tô.
Sẵn cái chảo còn nóng, bạn cho thêm 1 chút dầu nữa, rồi đổ trứng vào chiên . Dùng đ ũa đảo nhẹ cho trứng tơi. Trứng chín đổ ra tô.
Hoà tất cả các gia vị ở trên trong 1 cái chén.
Vẫn cái chảo còn đang nóng, bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu, sau đó cho tỏi băm + hành tím và hành tây vào xào thơm.
Sau đó cho hủ tiếu và 2/3 chén gia vị vào xào, nếu hủ tiếu hơi khô thì bạn cho vào khoảng 50-70 ml nước. Tiếp tục xào cho hủ tiếu mềm.
Cuối cùng cho trứng + khóm + giá + đậu hủ chiên + hẹ và ớt sừng vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
Trình bày: Hủ tiếu xào chay cho ra dĩa. Món này dùng nóng rất ngon, có thể ăn sáng, trưa hoặc tối.
Hãy thử đi rồi bạn sẽ thích cho mà xem, hãy cùng thực hiện để thay đổi thực đơn cho cả nhà bạn nhé. Chúc các bạn thành công!