Bánh mì phô mai tan chảy với phần nhân là lớp cheese tan chảy, béo ngậy, phần bánh mì phô mai chà bông mềm xốp thơm phức khiến ai ăn cũng sẽ mê mẩn.
Nguyên liệu phần bánh mì:
- 320 gr bột mì
- 35 gr đường
- 1/2 gr muối
- 4 gr men nâu (dry yeast)
- 50 gr cream cheese
- 30 gr bơ lạt để mềm
- 1 trứng gà
- 110 ml sữa tươi không đường (Nguyên liệu này không cố định)
Nguyên liệu phần nhân phô mai:
- 150 gr cream cheese
- 35 gr đường
- 35 gr bơ
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 100 ml sữa tươi không đường
- 100 ml whipping cream
- 10 gr tinh bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê vanila
Phần quét mặt bánh:
- 1/2 lòng đỏ + 10 ml sữa tươi không đường đánh tan
Thực hiện:
Bước 1: Lòng đỏ và đường cho vào âu đánh tan, sau đó cho cream cheese vào đánh tan, tiếp đến cho tất cả mọi thứ vào hoà tan, đổ hỗn hợp này vào nồi, bắt lên bếp khuấy lửa nhỏ cho đến khi có độ sánh thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp này ra khay để nguội trước khi cho vào ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng chờ hỗn hợp đông. Khi làm bánh thì cắt từng miếng nhỏ.
Bước 2: Cho tất các nguyên liệu khô ở phần bột vào âu trộn đều, sau đó cho trứng + cream cheese + bơ và sữa hâm ấm vào trộn/nhồi 1 lúc đến khi bột quyện thành 1 khối mịn dẻo (hơi nhão).
Ủ bột 50 phút nơi giữ ấm, chờ bột nở gấp đôi.
Bước 3: Sau khi bột nở, lấy ra nhồi sơ lại, sau đó chia bột thành 8 phần nhỏ.
Vê từng phần bột thành hình tròn. Đè dẹp phần bột cho nhân vào, túm mí vo tròn.
Xếp bánh lên khay có lót giấy chống dính, lấy khăn phủ lên mặt bánh ủ lại 40-45 phút, chờ bánh nở trở lại. Quét 1 lớp lòng đỏ sữa lên mặt bánh.
Bước 4: Lò nướng làm trước vài phút ở nhiệt độ 170-180 độ C. Cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 17-18 phút là bánh chín. Tắt lò lấy khay bánh ra.
Bánh cho ra dĩa, ăn nóng hay nguội đều rất ngon.
Thông thường bánh còn nóng thì xé ra sẽ thấy cream cheese chảy ra. Nếu để nguội thì cream cheese sẽ có độ sánh. các bạn có thể cho chút cream cheese lên mặt bánh, rồi để ít chà bông, ngon lại càng thêm ngon.
Chúc các bạn thành công!