Cách làm tương ớt cay siêu ngon, đơn giản và bảo quản được lâu

Cách làm tương ớt cay siêu ngon, đơn giản và bảo quản được lâu

Cách làm tương ớt cay ngon hấp dẫn tuyệt vời lại khó cưỡng, không chỉ nổi tiếng với bún bò Huế nếu thêm một chút tương ớt vào thì tô bún bò đậm đà hơn, vị lại không gì sánh bằng.

Nguyên liệu:

  • 600 gr ớt sừng (tức ớt trái to dài không cay)
  • 1 cây sả to
  • 5 tép tỏi
  • 1 muỗng canh giấm
  • 1 miếng gừng khoảng 50 gr
  • 100 gr ớt nhỏ đỏ loại cay
  • 120 gr đậu phụng rang
  • 50 gr đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 500 ml dầu

Thực hiện:

Bước 1: Ớt sừng và ớt cay đều chẻ đôi lọai bỏ hạt. Rửa qua nước lạnh sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước cùng ít muối.

Nước sôi khoảng 5 phút thì đổ ớt ra rổ.

Bước 2: Sả thái nhỏ cho vào máy cùng tỏi lột vỏ + gừng thái lát + đậu phụng và ớt (b:1), xay nhuyễn.

Bước 3: Cho hết hỗn hợp ớt xay (b:2) vào chảo cùng dầu + muối + giấm và đường trộn đều, bắc lên bếp xào lửa hơi thấp cứ để lửa hơi thấp và thỉnh thoảng vài phút đảo/xào/trộn một lần cho ớt không bị cháy…

Xào khoảng hơn 30 phút ớt sẽ chuyển màu đỏ sậm có sự kết dính thì mới tắt bếp.

Ghi chú: Muốn tương ớt không bị hư, các bạn cần phải xào lâu nhé.

Để tương ớt sả nguội hoàn toàn mới cho vào hộp/hũ có nắp, đậy kín, bảo quản nơi thơáng mát hay trong ngăn mát tủ lạnh.

Món tương ớt này bạn có thể dùng gia vị xào rau, thịt hay kho khá. Bạn cũng có thể ăn cùng với các món nước lèo như hủ tiếu, bún bò Huế hoặc làm nước chấm xì dầu…

Chúc các bạn thành công!