Cách làm ớt xiêm ngâm mắm cay nồng, ngon giòn, để lâu vẫn xanh tươi

Cách làm ớt xiêm ngâm mắm cay nồng, ngon giòn, để lâu vẫn xanh tươi

Công thức làm ớt ngâm nước mắm ăn một lần là nhớ suốt đời.

Ớt ngâm nước mắm là một món ăn kèm không thể thiếu khi bạn thưởng thức các món như: hủ tiếu, bánh canh, bún bò,…

Không chỉ là một gia vị trong nấu ăn, ớt xiêm xanh còn được xem là “vị thuốc” trong y học. Ớt xiêm xanh rất giàu capsaicin, kali, mangan, sắt, và magie,vitamin A,C,….có tác dụng giảm đau, chống oxy hóa, giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng miễn dịch, cải thiện lưu thông máu, tốt cho tim mạch,….

Nguyên liệu

  • Ớt xanh 350 gr
  • Nước mắm 300 ml
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
  • Dụng cụ thực hiện: Nồi, rổ, thau, khay, hũ thủy tinh,…

Cách chọn mua ớt tươi ngon

Bạn nên chọn mua những trái ớt có dáng thẳng hoặc hơi cong nhẹ, lớp vỏ căng bóng, phần cuống còn xanh tươi.

Khi cầm ớt lên cảm giác chắc tay và có độ cứng nhất định.

Không nên mua những trái ớt xuất hiện các đốm đen hoặc có dấu hiệu hư thối, chảy nhớt.

Cách chế biến Ớt ngâm nước mắm

Ớt sau khi mua về bạn lặt bỏ phần cuống rồi mang đi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì bạn tắt bếp, cho ớt vào chần nhanh trong 30 giây rồi vớt ra ngay.

Mẹo: Để ớt giữ được màu xanh và độ giòn sau khi chần thì khi vớt ớt ra, bạn cho ngay vào tô nước đá lạnh và ngâm ớt trong khoảng 5 phút.

Cho ớt đã chần ra khay rồi phơi trước gió quạt hoặc thấm bằng giấy ăn cho khô hết nước.

Lưu ý: Để ớt ngâm bảo quản được lâu, lớp vỏ ớt căng bóng đẹp mắt bạn phải phơi gió hoặc lau nước thật khô, không phơi dưới nắng vì sẽ làm vỏ ớt khô nhăn.

Pha 300ml nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào cốc rồi khuấy cho đến khi tan hết gia vị

Trụng hũ thủy tinh qua nước sôi rồi lau thật khô, cho ớt vào gần đầy miệng hũ sau đó rót hỗn hợp nước mắm vào ngập lên trên lớp ớt khoảng 1/4 lóng tay, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Mẹo: Có thể sử dụng miếng nhựa chặn dưa đè lên trên lớp ớt để ớt không bị nổi lên trên mặt, giúp thấm đều gia vị.

Ớt ngâm nước mắm sau khi hoàn thành vẫn giữ được màu tươi xanh và độ giòn của ớt, vị đậm đà của nước mắm thấm dần vào ớt.

Dùng ớt ngâm nước mắm để ăn kèm với các món nước như: hủ tiếu, bánh canh, bún bò,… sẽ rất thích hợp.

Ớt ngâm nước mắm sau khi hoàn thành để nơi thoáng mát có thể sử dụng được trong khoảng 5 – 7 ngày, và trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng.

Khi ăn bạn nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp ớt, tránh khuấy trộn nhiều dễ tạo lớp màng tгắng, ớt ngâm nước mắm sẽ không bảo quản được lâu.

Chỉ cần bỏ ra ít phút bạn đã có ngay hũ ớt ngâm nước mắm xanh giòn thơm ngon để dùng kèm các món nước cho gia đình mình rồi. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!