Thịt gà dai ngọt, hoa chuối, cà rốt giòn ngon, hành tây không hăng, các vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa rất hấp dẫn.
Nộm hoa chuối thịt gà là món ăn vừa dễ làm lại vừa dễ ăn. Cuối tuần, ngoài những đĩa thịt đầy ú ụ, còn gì hấp dẫn hơn khi trong mâm cơm có thêm đĩa nộm hoa chuối thịt gà chống ngán.
Nguyên liệu
- Gà luộc xé nhỏ: 300gr (phần thịt má đùi, đùi hay ức tuỳ ý)
- Cà rốt: 1/2 củ nhỏ
- Hoa chuối thái mỏng: 100gr
- Bắp cải trắng (chọn bắp cải tròn làm gỏi sẽ ngon hơn): 100gr
- Dưa chuột: 1 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Rau răm: 1 mớ
- Lạc rang giã dập.
- Gia vị: nước mắm, chanh, tỏi, ớt, gừng, đường…
Cách làm
Gá xé nhỏ. Ướp với một thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt quất cho ngấm gia vị lát trộn sẽ đều vị hơn.
Bắp cải bào sợi mỏng: ngâm với chút nước muối pha loãng cho bắp cải đỡ hăng, vớt ra để ráo nước. Muốn bào sợi được thì để cả cái bào chứ đừng tách riêng từng lá ra nha. Bào xong rồi mới rửa sạch.
Hành tây thái mỏng, để bớt hăng có hai cách: cách thứ nhất ngâm hành đã thái vào bát nước đá lạnh có chút dấm, cách thứ 2 trần nhanh hành tây qua nước sôi rồi thả vào bát nước đá cho hành được giòn sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối, bỏ bớt lõi, thái mỏng vừa ăn.
Rau răm, rửa sạch thái rối.
Hoa chuối tự làm thì thái mỏng ngâm vào bát nước pha muối và chanh. Không có thời gian sơ chế hoa chuối thì mua sẵn cho tiện.
Cách pha nước trộn gỏi: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh ăn phở nước cốt chanh hoặc quất, tỏi ớt băm nhỏ, thêm chút gừng băm cho thơm. Quậy cho tan đường.
Cho lần lượt các nguyên liệu vào âu to: thịt gà xé, bắp cải, hoa chuối, cà rốt, dưa chuột, hành tây, rau răm…rưới từng thìa nước trộn gỏi, vừa rưới vừa trộn dần cho ngấm, không đổ hết cùng lúc vào, vừa trộn vừa nếm, đến khi thấy vừa miệng thì thôi. Nhạt thì điều chỉnh thêm. Khi nào ăn mới rắc thêm lạc rang giã dập đỡ bị ỉu. Không thích cho lạc cũng không sao.
