Cách làm 10 món nhậu ngon từ lòng lợn nhanh và đơn giản

Cách làm 10 món nhậu ngon từ lòng lợn nhanh và đơn giản

Lòng lợn nếu biết cách chế biến sẽ trở thành những món ăn thơm ngon và lạ miệng.

Nếu muốn đổi vị cho bữa nhậu của mình trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn thì bạn hãy thử ngay cách làm 10 món nhậu từ lòng lợn nhanh, đơn giản, ngon nhức nhối này nhé.

1. Lòng non chiên cay

Nguyên liệu:

  • 1 bộ lòng non heo
  • Muối
  • 1 thìa giấm
  • 2 thìa sa tế
  • 1 thìa cà phê đuờng
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa nước tương
  • Dầu ăn

Cách làm:

Lòng non cho vào tô cùng với 1 thìa giấm, 1 thìa muối sau đó bóp kỹ, rửa lại cho thật sạch rồi để ráo nước.

Cho lòng non vào tô sạch, thêm 1 chút muối, nước tương, bột nghệ, sa tế, đường, tiêu và trộn thật đều, ướp lòng non 30 phút cho ngấm gia vị sau đó cắt lòng thành những đoạn dài cho dễ chiên.

Lòng non sau khi đã ướp xong thì đặt chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng sau đó bạn gắp từng đoạn lòng cho vào chiên tới khi lòng non chuyển màu vàng.

Vớt lòng non ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Cắt lòng thành những miếng vừa ăn, chấm cùng tương ớt và ăn kèm với rau thơm rất ngon.

2. Lòng xào sả ớt

Nguyên liệu:

  • 1 bộ lòng non heo
  • 3 cây sả
  • 1 quả ớt sừng
  • 1 thìa giấm
  • 1 thìa muối
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ gừng
  • 1 thìa dầu hào
  • 1 thìa nước mắm
  • 1/2 thìa cà phê đường
  • 1 chút tiêu
  • 1/2 thìa bột nghệ
  • 2 nhánh hành lá
  • Dầu ăn

Cách làm:

Lòng non cho vào tô cùng với giấm, muối sau đó bóp kỹ rồi rửa lại thật sạch.

Gừng cạo sạch vỏ rồi lấy 1 mẩu gừng nhỏ đem đập dập băm nhỏ, 1 nữa củ gừng đem thái lát mỏng.

Ớt thái miếng vát chéo, tỏi băm nhỏ, 1 củ sả đập dập rồi xắt khúc dài, 2 củ sả còn lại đem thái miếng vát chéo, hành lá thái nhỏ.

Đổ nước vào nồi rồi cho 1 củ sả đập dập, gừng thái lát, 1 thìa muối vào nồi đun cho sôi mới cho lòng non vào chần sơ qua, lòng chín thì vớt ra ngay.

Thái lòng non thành những khúc ngắn vừa ăn cho vào tô, thêm đường, nước mắm, dầu hào, bột nghệ và đảo đều sau đó ướp lòng non 15 phút.

Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi mới cho sả, ớt thái lát, gừng băm vào xào cho dậy mùi thơm.

Tiếp theo bạn cho bát lòng non đã ướp gia vị vào xào, đảo đều rồi rắc thêm chút tiêu, hành lá thái nhỏ lá tắt bếp.

Xúc lòng non xào sả ớt ra đĩa dùng nóng sẽ ngon hơn.

3. Lòng non chiên mắm ớt

Nguyên liệu:

  • 1 bộ lòng non heo
  • 1 thìa muối
  • 1 thìa giấm
  • 1,5 thìa nước mắm
  • 1 chút bột ngọt
  • 1 thìa đường
  • 1 chút tiêu
  • Vài nhánh tỏi
  • Vài nhánh hành lá
  • Dầu ăn
  • 1 quả ớt sừng

Cách làm:

Lòng non cho vào tô cùng với giấm, muối sau đó bóp kỹ rồi rửa lại vài lần cho thật sạch, để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô nước và cắt lòng thành những đoạn dài cỡ 1 ngón tay.

Ớt sừng băm nhỏ hoặc thái miếng vát chéo, tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.

Đặt chảo cho nhiều dầu vào đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn gắp lòng cho vào chiên tới khi lòng chín, hơi xém vàng là vớt ra để cho ráo dầu.

Chắt bỏ bớt dầu ăn ra và chỉ để lại khoảng 1 thìa dầu trong chảo, tiếp theo bạn cho tỏi băm phi cho thơm sau đó cho ớt băm, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt và đảo đều cho đường tan hết.

Cuối cùng bạn trút tất cả lòng non vào cùng, đảo đều cho lòng ngấm gia vị thì rắc hành lá lên trên là tắt bếp. Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.

4. Lòng xào dưa chua

Nguyên liệu:

  • Lòng non ngon
  • Dưa chua vừa
  • Hành hoa, cà chua
  • Nước mắm ngon, gia vị, hạt tiêu

Cách làm:

Lòng non mua về rửa sạch bằng dấm, muối sau đó đem rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Cho lòng rửa sạch vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.

Dưa chua mua về vắt khô nước. Nếu dưa muối quá mặn bạn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.

Bắc chảo khô lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi thêm một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào tới khi gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, rồi đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này được ăn nóng sẽ ngon hơn.

Nếu như quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã được luộc sẵn và về xào theo đúng như các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon.

5. Lòng lợn chiên giòn

Nguyên liệu

  • Lòng heo: 1,5 kg
  • 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê muối
  • 1 củ gừng, 1 trái chanh.
  • 5 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng mạch nha
  • Quế, hồi

Cách làm

Lòng non mua về sơ chế và làm sạch, sau đó pha hỗn hợp gồm: 1 chén nước, mạch nha, nước chanh vắt, rượu, giấm trộn đều rồi bóp kẽ lòng ruột heo, rồi cắt khúc 30 cm, phơi gió 2 giờ cho khô, ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi tỏi cho thơm, thả ruột heo chiên vàng, vớt ra cắt khúc 5 cm rồi chẻ 4 theo chiều dọc.

Làm sốt chấm

Nguyên liệu:

  • Đồ chua thái nhỏ: 100 gram (nếu thích)
  • Nước: 2/3 chén
  • Chanh muối: 1/2 trái xắt nhỏ
  • Đường: 70 gram
  • Cà chua: 1 trái

Cách làm

Cho đường, nước dùng, đồ chua và chanh vào nồi rồi đun sôi, tiếp theo cho cà chua vào để nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp sền sệt là được.

6. Lòng non trộn mắm chua cay

Nguyên liệu

  • 1 bộ lòng non heo
  • Vài cái lá chanh, 2 cây sả, 1 quả chanh
  • 2 quả ớt cay, 1 củ tỏi
  • Muối, dấm trắng, 1 thìa cà phê đường, nước mắm, bột ngọt

Cách làm

Bạn lấy lòng non bóp với 1 chút muối và dấm sau đó rửa lại vài lần cho sạch sẽ. Tiếp đến, cho nước vào nồi đun sôi cùng với sả đập dập sau đó cho lòng non vào luộc tới khi lòng vừa chín thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm 10 phút.

Vớt lòng non ra cho ráo nước rồi thái miếng vừa ăn, cho lòng non vào bát to.

Pha nước mắm: Ớt thái miếng vát mỏng, tỏi băm nhỏ, lá chanh thái chỉ. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, bột ngọt vào bát và khuấy đều cho tan đường sau đó thêm ớt, tỏi và trộn đều.

Đổ bát nước mắm ớt vào tô lòng non, thêm lá chanh thái chỉ và trộn đều, ngâm 10 – 15 phút cho ngấm gia vị sau đó bày ra đĩa thưởng thức.

7. Lòng luộc trộn hành tây

Nguyên liệu:

  • 300g lòng non
  • 1 củ hành tây, ngò gai, rau răm, húng quế, húng lủi, cần tây
  • Giấm, chanh, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

Lòng lợn sơ chế sạch với muối, giấm và chanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cho lòng lợn vào nồi luộc chín. (trong khi luộc bạn nhớ cho vào ít giấm để lòng lợn được trắng). Sau đó vớt lòng ra và thái thành từng miếng vừa ăn.

Hành tây lột vỏ lụa bên ngoài, thái lát mỏng. Ngâm hành tây với nước có pha giấm trong khoảng 15 phút cho hành bớt mùi hăng.

Cho lòng lợn vào chiếc thau nhỏ, tiếp đến cho hành tây vào, trộn đều với các loại gia vị như: đường, muối, nước mắm, chanh, giấm, hạt nêm… cho vừa ăn. Sau cùng cho các loại rau thơm thái nhỏ vào, trộn đều, cho ra đĩa ăn với cơm nóng hoặc bánh đa nướng.

8. Lòng lợn xào nghệ

Nguyên liệu:

  • 200g lòng lợn
  • 1 củ nghệ tươi lớn
  • 50g hẹ
  • 2 củ hành tím
  • 1 thìa cà phê hạt nêm
  • ½ thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê nước mắm
  • 150g rau thơm
  • 100g bún tươi, dầu ăn

Cách làm:

Lòng lợn làm rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 cm.

Nghệ rửa sạch đất, cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ. Hẹ nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vớt ra để ráo.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho lòng lợn vào đảo đều, cho tiếp nghệ và nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm, xào cho lòng lợn thấm. Khi lòng chín, cho bún tươi vào xào chung thêm khoảng 3 phút, cho hẹ vào đảo đều là được, nếm lại vừa ăn.

Dùng nóng, kèm rau thơm rất ngon.

9. Lòng lợn xào hành răm

Nguyên liệu:

  • Lòng lợn non loại ngon (hay còn gọi là lòng se điếu) 400gr
  • Hành hoa và rau răm
  • Dầu ăn, hạt nêm và gia vị.

Cách làm:

Lòng lợn làm sạch. Lòng thái khúc vừa ăn.

Cho dầu vào chảo, để nóng già. Thả chút hành hoa thái khúc đảo đều cho thơm, sau đó trút lòng xào nhanh tay.

Nêm nếm các gia vị sao cho vừa miệng. Khi lòng chín, cho số hành hoa còn lại cùng rau răm vào đảo đều tay.

Cho lòng ra đĩa và ăn nóng nhé.

10. Lòng lợn xào dứa

Nguyên liệu:

  • 100gr lòng lợn, 100gr tim, 100gr gan
  • Dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, cần tây, rau răm, gừng, tỏi băm, hành tím băm
  • Muối, tiêu, đường, giấm, xì dầu, dầu ăn.

Cách làm:

Đầu tiên, bắc chảo lên cho nước ngập 1/2 nồi, thêm 1 nước bát nước giấm, gừng đập rập cho vào nồi đun sôi, trong khi chờ đợi ta thái lát cần tây vừa ăn, nước đã sôi cho lòng+tim+gan vào trần qua 1-2 phút, tắt bếp

Vớt ra để âu nước lạnh ngâm chừng 3-5 phút.

Hành tây thái nhỏ, dứa thái vừa ăn, ớt chuông thái hạt lựu, rau mùi+rau răm thái khúc.

Tim thái xái mỏng chừng 2mm, gan xát mỏng giống tim, lòng heo cắt 2-3cm (tùy theo bạn thích cắt nhỏ hay cắt dài hem), cho hết ra bát cho tỏi băm +hành tím băm+1/2 muối+1 thìa đường+ 1/2 tiêu+1 thìa hạt nêm+1 thìa xì dầu, hoặc (bạn dùng nước tương cũng được) trộn đều hỗn hợp cho gi vị được ngấm đều ướp 3-4 phút.

Bắc chảo lên cho ít dầu, dầu đã nóng cho tỏi+hành băm vô phi thơm cho hỗn hợp lòng heo vào xóc đều chảo lên đảo đi đảo lại, cho ít rượu trắng vào xóc đều tay với rượu trắng công dụng làm khử mùi lòng rất hiệu quả đó ạ.

Tiếp đến cho dứa+hành tây+cần tây vào xào cùng đảo đều hỗn hợp lên và cuối cùng cho ớt chuông+rau mùi+ rau răm xào nhanh 1-2 phút, tắt bếp.

Múc ra đĩa (bát, tô..) trang trí thêm vài ngọng mùi tạo điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn thêm vài lát ớt cho món ăn kích thích vị giác và ngon mắt hơn đó nhé, dùng nóng với cơm nóng.