Bí quyết nấu thịt kho Đông Pha thơm ngon, mềm tan trong miệng

Bí quyết nấu thịt kho Đông Pha thơm ngon, mềm tan trong miệng

Thưởng thức từng miếng thịt ngon mềm, đậm đà cùng cơm nóng trong tiết trời này thật thích.

Bạn muốn đãi cả nhà món ngon đặc biệt để kích thích vị giác đã quá ngán hương vị quen thuộc. Thịt kho Đông Pha mang đậm phong cách ẩm thực của người dân Trung Hoa sẽ giúp bữa cơm thêm trọn vị.

Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ: 1 kg.
  • Gừng: 40 gram.
  • Hành lá: 40 gram.
  • Đường nâu: 4 muỗng canh.
  • Hắc xì dầu (còn gọi là nước tương đen hay xì dầu ngọt): 2 muỗng canh.
  • Nước tương: 4 muỗng canh.
  • Rượu Thiệu Hưng: 4 muỗng canh (mua ở các cửa hàng chuyên bán gia vị Trung Quốc).

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Sơ chế các nguyên liệu, đối với thịt heo, bạn nên rửa nước pha với muối và chanh sẽ giúp thịt heo sạch hơn.

Bạn nên chọn thịt ba chỉ vừa có lớp mỡ và thịt xen kẽ nhau sẽ giúp cho món thịt sau khi nấu xong sẽ mềm mại và ngon hơn.

Để cho thịt heo ráo nước, sau đó bắt chảo chống dính lên và áp phần da của miếng thịt vào chảo di chuyển đến khi da chuyển màu thì lấy ra.

Bước này giúp làm săn da và sạch phần lông heo còn sót lại, sau khi lấy thịt heo ra bạn dùng dao cạo sơ để thịt sạch hơn.

Bước 2: Luộc thịt

Bắt nồi nước lên bếp, sau đó cho thịt heo, 10 gram gừng, 10 gram hành lá và 1 muỗng rượu Thiệu Hưng vào nấu 10 phút.

Sau đó dùng kẹp gấp gấp thịt ra rửa sạch rồi cho vào rổ nhôm để ráo nước.

Bước 3: Cắt thịt

Cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ với cạnh khoảng 4cm.

Dùng dây chỉ buộc thịt lại theo hình bên dưới. Dây chỉ giúp cho thịt cố định không bị rơi ra do thời gian nấu lâu.

Tiếp theo, bạn lấy 2 muỗng canh đường nâu, thêm một ít nước vào đun lửa nhỏ, hạn chế khuấy để làm caramel. Caramel giúp cho thịt có màu đẹp hơn, nếu nhà bạn đã có sẵn thì bỏ qua bước này nhé!

Bước 4: Xếp vào nồi

Lấy nồi đất xếp phần hành lá và gừng còn lại vào nồi. Xếp thịt vào nồi, đưa phần thịt xuống phía dưới.

Bạn nhớ chừa khoảng trống nhất định để dễ dàng trở bề mặt trong bước tiếp theo nhé!

Bước 5: Kho thịt

Thêm các gia vị đã chuẩn bị: 2 muỗng đường nâu, 4 muỗng nước tương, 2 muỗng hắc xì dầu, 3 muỗng rượu Thiệu Hưng cùng 400 ml nước lọc vào đun sôi nấu trong 1 giờ.

Tiếp theo, lật phần da của thịt xuống phía dưới, nấu thêm 30 phút nữa và tắt bếp.

Thịt đông pha cho ra đĩa, để vài lát ớt và hành lá thái sợi. Món này ăn với cơm hay cuốn rau rất ngon, đỡ ngán.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt kho Đông Pha đậm đà đưa cơm!