8 cách làm gà chiên đơn giản mà siêu ngon, thịt vàng giòn mềm thơm

8 cách làm gà chiên đơn giản mà siêu ngon, thịt vàng giòn mềm thơm

Tổng hợp những công thức chiên gà “ngon thần sầu” ai ăn cũng khen nức nở.

1. Cánh gà chiên mắm

Nguyên liệu:

  • Cánh gà: 4 cái
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 5 quả
  • Xà lách: 1 búp
  • Dưa leo: 1 quả
  • Cà chua: 1 quả
  • Gia vị thông thường: Nước mắm, đường, tương ớt, dầu ăn, tiêu, bột ngọt

Sơ chế:

Cánh gà: Rửa sạch với nước muối, chặt làm đôi.

Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn. Xà lách: Rửa sạch bằng vòi nước chảy. Dưa leo, cà chua: Rửa sạch, cắt tỉa để trang trí.

Cách làm cánh gà chiên mắm:

Cho dầu vào chảo, đun nóng đến khi có bọt nổi li ti thì thả cánh gà vào chiên cho vàng giòn. (không được để cho cánh gà quá khô).

Sau khi đã chiên xong. Bạn cho cánh gà đã chiên lên trên giấy ăn để hút bớt dầu vì nhiều dầu mỡ sẽ dẫn đến ngán và cánh gà chiên mắm của bạn sẽ mất ngon.

Làm nước sốt cánh gà: Đổ 1 ít dầu vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, thêm vào 3 muỗng mắm,1 muỗng bột ngọt, ớt băm, 2 muỗng tương ớt, 2 muống đường, 1 ít nước lọc, đánh đều cho hỗn hợp nước sốt hòa tan, nếm lại cho nước sốt có vị cay cay, mặn mặn, ngọt vừa là được. Cánh gà chiên nước mắm ngon chính là dựa vào nước sốt này.

Sau khi đã hoàn thành xong nước sốt thì cho phần cánh gà đã chiên vào đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.

Trang trí dĩa bằng 2 lá xà lách, cà chua thái lát tròn, và dưa leo thái thỏi. Cho cánh gà ra dĩa, rắc một ít tiêu bột thì có thể thưởng thắc ngay.

Món ăn này sẽ ngon hơn khi dùng nóng, để nguội thì cánh gà sẽ không còn giòn nữa. Để giòn hơn thì bạn có thể lăn cánh gà qua bột trước khi chiên nhé.

2. Cánh gà chiên bơ

Nguyên liệu

  • 450g cánh gà
  • 100ml sữa tươi
  • 3 muỗng bơ thực vật
  • 6 muỗng canh bột chiên giòn
  • 3 tép tỏi
  • Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, bột tỏi, ớt bột

Cách làm

Cánh gà sau khi mua về thì rửa sạch, bóp với nước muối để làm giảm mùi hôi của thịt, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Cho cánh gà vào trong một cái tô, sau đó cho sữa vào, ngâm trong 15 phút để cánh gà giảm hẳn mùi, thịt thơm và mềm hơn sau khi chiên.

Cánh gà sau khi ngâm sữa xong thì đổ bỏ sữa, rồi ướp với một ít bột tỏi, hạt nêm, tiêu và đường. Nếu không có bột tỏi, thì bạn có thể thay thế bằng tỏi băm cũng được nha.

Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt, rồi ướp trong 15 phút.

Cánh gà sau khi ướp xong thì lăn qua bột chiên giòn, đảo cho bột áo đều một lớp bên ngoài thịt gà.

Bắc một cái chảo dầu lên, khi dầu nóng lên thì cho cánh gà vào, chiên đến khi cánh gà vàng giòn thì vớt ra.

Cho bơ thực vật và chảo, đun lên cho bơ tan chảy, rồi cho tỏi vào, nếu bạn thích ăn cay thì cho bột ớt vào luôn nhé.

Sau đó cho cánh gà đã chiên vào, lăn đều trên chảo bơ ở lửa nhỏ để cánh gà thấm đều bơ, nhưng vẫn giữ được độ giòn ngon, rồi tắt bếp.

Cho cánh gà ra đĩa, trang trí theo sở thích, vậy là cánh gà chiên bơ đã xong rồi, thưởng thức thôi nào.

3. Gà chiên KFC

Nguyên liệu

Nguyên liệu ướp gà:

  • 1 – 1,5kg cánh và đùi gà
  • 2 túi sữa tươi không đường
  • 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe bột ớt, 3 thìa cafe bột nêm gà
  • 15g bột tỏi, 15g bột hành (nếu không mua được thì bỏ qua)

Nguyên liệu lớp vỏ giòn bên ngoài:

  • 500g bột mì
  • 400g bột bắp
  • 25g bột nở
  • 1 thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe bột nêm gà, 1 thìa cafe bột ớt
  • 15g bột tỏi
  • 15g bột hành.

Cách làm

Cánh và đùi gà mua về rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ phần thịt, nhúng vào nước sôi 3 – 4 phút rồi vớt ra để ráo cho vào bát lớn ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút.

Vớt gà ra một chiếc bát khác, trộn đều tất cả các nguyên liệu ở phần 1 vào bát đựng gà rồi ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng để thịt thấm đều gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc vào ngăn mát tủ lạnh.

Lấy các nguyên liệu đã chuẩn bị ở phần 2 cho vào chiếc bát lớn hoặc chiếc túi zip. Tiếp đến lấy những miếng gà đã ướp để cho vào túi zip, khóa lại phần miệng rồi lắc thật đều để bột thấm đều vào từng miếng gà. Xóc từng ít một, tránh làm một lần quá nhiều sẽ khiến gà bị mềm, bột phủ không đều.

Sau khi thực hiện xong thì xếp gà ra một chiếc đĩa để riêng. Phần bột còn lại cho vào một chiếc bát, đập 2 quả trứng gà sau đó trộn đều thành hỗn hợp dạng sệt động nhất.

Đun nóng chảo, đổ ngập dầu đun nóng già sau đó lấy từng miếng gà lăn qua hỗn hợp trứng gà sệt rồi cho vào chảo để chiên. Lúc đầu chiên bột chưa cứng nên không được dùng đũa để đảo, tránh làm vỡ bột.

Chiên gà lần một sơ qua cho đến hết rồi gắp ra đĩa. Sau đó thả những miếng gà vào chảo để chiên lần hai cho vàng đều.

Gắp gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức những miếng gà với tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise. Gà khi ăn giòn tan, thịt mềm và ngọt, không bị bã hay khô.

4. Gà chiên xì dầu

Nguyên liệu

  • 2 cái đùi gà to lóc bỏ xương
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê mật ong; 1 muỗng canh tỏi băm; 1 củ hành băm; 1/2 muỗng cà phê tiêu

Nước sốt:

  • 2 muỗng canh xì dầu
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng canh rượu nấu ăn
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 80 ml nước lạnh
  • 1/2 muỗng cà phê nước tương đen hay nước màu kho cá

Cách làm

Hòa tất cả nguyên liệu nước sốt vào trong một bát và để riêng.

Gà rửa sạch để ráo, ướp các gia vị phía trên vào ( ngoại trừ chén sốt). Trộn gia vị và gà cho đều để 2 tiếng cho gà thấm.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu hơi nóng cho gà vào chiên. Nhớ chiên phần da trước và chiên lửa vừa cho miếng gà vàng hai mặt.

Cuối cùng cho chén sốt vào rim lửa nhỏ cho đến khi nước gia vị sánh lại thì tắt bếp.

Xếp ít xà lách ra dĩa, cho gà chiên xì dầu lên trang trí thêm hoa cà rốt cho đẹp và thưởng thức.

5. Cánh gà chiên vừng

Nguyên liệu

  • 1,6 kg cánh gà, rửa sạch và để ráo nước
  • ½ thìa cà phê muối
  • ½ thìa cà phê hạt tiêu xay
  • 1 thìa canh gừng băm nhỏ
  • 2/3 chén tinh bột khoai tây hoặc bột năng
  • ⅓ chén lạc (đậu phộng) (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua)
  • 4 nhánh tỏi, băm nhỏ
  • 3 đến 4 trái ớt đỏ khô (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua)
  • ¼ chén nước tương (xì dầu)
  • ½ chén siro gạo hoặc siro bắp (có thể thay bằng đường hay mật ong)
  • 1 thìa canh dấm trắng
  • 1 thìa canh mù tạt vàng (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua)
  • 1 thìa canh đường nâu
  • 1 thìa canh hạt vừng (mè) rang
  • Dầu hạt nho (hoặc dầu thực vật, dầu đậu phộng)

Cách làm:

Bước 1. Sơ chế và chuẩn bị gà

Cắt bỏ đỉnh đầu mỗi cánh và chặt mỗi cánh thành hai nửa. Sau khi làm xong, bạn sẽ có khoảng 1,5kg thịt gà, với khoảng 24 đến 26 miếng cánh gà.

Cho gà vào tô, dùng tay trộn đều với muối, gừng và hạt tiêu xay.

Cho 2/3 chén tinh bột khoai hoặc bột năng vào một cái tô khác. Nhúng từng cánh vào tô bột để bọc lớp bột ngoài cho mỗi cái cánh. Bóp nhẹ để ép lớp bột bao ngoài bám chắc vào cánh.

Bước 2. Chế biến nước sốt gia vị cay ngọt

Ớt đỏ khô bỏ hạt, cắt ngang thành từng khúc dài 1cm.

Làm nóng một cái chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Thêm vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, tỏi băm cùng ớt đỏ khô.

Đảo bằng muỗng gỗ trong khoảng 30 giây đến khi dậy mùi thơm.

Thêm nước tương (xì dầu), siro gạo, giấm và sốt mù tạt. Đảo bằng muỗng gỗ và đun sôi lục bục trong vài phút.

Thêm đường nâu và tiếp tục đảo đều cho hòa tan. Tắt bếp. Đặt chảo gia vị sang một bên.

Bước 3. Chiên gà

Cho 4 chén dầu ăn vào chảo rán sâu hoặc xoong và đun nóng khoảng 7 đến 8 phút.

Kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa bằng cách cho một miếng bột nhỏ vào. Nếu bột nổi lên trên mặt chảo và có bọt dầu nổi xung quanh, dầu đã đủ nóng để bắt đầu chiên.

Nhẹ nhàng cho từng miếng cánh gà đã được phủ bột vào trong dầu nóng và chiên trong khoảng 12 đến 13 phút ngập dầu, dùng kẹp nấu ăn để lật cánh gà vài lần cho chín đều.

Gắp cánh ra khỏi chảo, đặt vào giá hoặc rổ sắt và lắc qua cho ráo dầu. Tắt lửa, để cánh nghỉ trong vài phút.

Đun nóng lại dầu và chiên cánh một lần nữa thêm khoảng 12 đến 15 phút đến khi chín vàng ruộm, dùng kẹp gắp cào nhẹ lên vỏ miếng gà cảm thấy giòn rụm.

Nếu chảo rán hoặc xoong của bạn không đủ lớn để chiên tất cả cánh gà cùng một lúc, hãy chia ra và chiên từng mẻ. Nếu dùng một chảo lớn để chiên tất cả cánh gà cùng một lúc, bạn sẽ phải dùng rất nhiều dầu ăn.

Chiên cánh gà 2 lần sẽ giúp món gà của bạn có lớp vỏ giòn tan, thịt bên trong lại chín mềm mà không hề bị khô.

Cho lạc (đậu phộng) vào vợt inox và đặt vào chảo chiên ngập dầu trong khoảng 30 giây cho giòn.

Bước 4. Phủ gà chiên trong sốt gia vị

Sau khi hoàn thành phần thịt gà, đun nóng lại nước sốt tới khi sôi lục bục.

Thêm cánh gà và lạc đã chiên nóng vào chảo nước sốt, trộn đều với muỗng gỗ để phủ nước sốt lên cánh.

Tắt bếp và trút cánh gà ra một đĩa lớn. Rắc một ít vừng rang lên trên. Thưởng thức ngay khi đang nóng.

6. Gà chiên giòn xóc muối tiêu

Nguyên liệu

  • 2 cái đùi gà (khoảng 320gr)
  • 2/3 bát bột mì hoặc bột ngô
  • 1 nhúm lá húng quế
  • Gia vị ướp: 2 thìa nước tương, 1 thìa bia tươi, 1 chút bột ngũ vị hương, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa đường, 2 thìa cà phê muối.

Cách làm

Lọc hết phần thịt để riêng, cắt miếng vừa ăn, không nên cắt quá vụn.

Đem thịt ướp với gia vị khoảng 30 phút-1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Vớt thịt ra rồi trộn bột đều tay.

Làm nóng chảo dầu khoảng 170 độ, cho từng miếng thịt gà vào chiên vàng giòn, sau đó vớt ra để riêng.

Để dầu nguội một chút, cho lá húng quế cùng thịt gà vào chiên lại một lần nữa khoảng 30 giây.

Vớt thịt gà ra để ráo dầu, rắc một ít muối tiêu lên trên và thưởng thức.

7. Gà chiên sốt cay

Nguyên liệu

  • 2 đùi gà ( bạn có thể dùng 1/2 con gà hay cánh gà )
  • 1 muỗng cà phê muối tiêu
  • 2 muỗng canh tinh bột bắp hay bột chiên giòn
  • 1 củ hành tím thái mỏng
  • 2 tép tỏi băm
  • 1 nhánh sả thái lát
  • 1 trái ớt sừng thái lát
  • Gia vị: 2 muỗng canh tương ớt chua ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 50ml nước hòa sẵn trong 1 cái chén.

Cách làm

Đùi gà rửa sạch chặt miếng hơi to. Cho gà vào âu cùng với muối tiêu và bột bắp trộn đều.

Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng cho từng ít gà vào chiên lửa hơi thấp, chiên cho gà chín đều có lớp vỏ vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bắt chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu chờ dầu nóng. Cho sả, hành, tỏi và ớt vào xào thơm, sau đó cho chén gia vị vào đảo đều nấu sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho gà chiên vào đảo đều cho gia vị quyện sánh bám quanh từng miếng gà là tắt bếp.

Trình bày: Thịt gà sốt tương cay cho ra dĩa dùng với cơm nóng.

8. Gà chiên KFC không cần ngâm sữa qua đêm

Một vài lưu ý đảm bảo gà ngấm được đủ vị, khử hôi và chín sâu không bị đỏ lõi:

  • Chọn đùi gà không quá to, to thì phải rạch.
  • Đùi gà nên rửa kĩ với muối hạt và vắt quả chanh vào cho khử hôi, không phải ướp sữa qua đêm gì hết.

Tiếp theo, chỉ cần đúng 3 bước là xong:

  • Luộc
  • Tẩm bột
  • Rán 2 lửa.

Chi tiết cách làm như sau:

Đầu tiên, luộc kĩ đùi gà ngập nước với muối (khá đậm) và ngũ vị hương (nhiều chút cho ngấm mùi kĩ), mình còn thả cả ít lá hương thảo vào nước luộc nên mùi khá chuẩn KFC

Pha bột mì, trứng gà, tỏi bằm, muối, chút ngũ vị hương rồi đánh lên sệt sệt, thêm nước nếu quá đặc. 5 đùi mình dùng 2 trứng.

Đùi gà đã luộc xong, bột đã đánh sệt, chuẩn bị bột chiên xù ra một đĩa sâu lòng.

Lăn từng đùi qua bột mì sệt rồi lăn qua bột xù.

Đun nóng già một nồi nhỏ dầu ăn. Sao cho lượng dầu đủ ngập đùi gà. Cho từng đùi vào chiên.

Trước khi ăn chiên lại lần nữa cho nâu vàng giòn rụm là được. Chiên chuẩn 2 lửa vỏ vàng ruộm và giòn cực lâu.