Nộm tai heo là món được lòng nhiều người nhờ vị chua ngọt, thanh đạm của tai heo giòn giòn trộn cùng rau củ tươi mát nên ăn nhiều cũng không hề thấy ngán.
Rau củ trộn dấm chua ngọt ăn cùng tai heo giòn giòn dai dai tạo cảm giác thanh đạm, không bị ngán, nhất là vào những ngày hè nóng nực. Công thức làm các nộm tai heo rất đơn giản, không tốn nhiều thời gian nên các chị em đều có thể tự thực hiện tại nhà.
1. Nộm xoài xanh tai heo
Nguyên liệu:
- 1 cái tai heo
- 1 quả xoài xanh chua
- Rau thơm: rau mùi,rau răm…
- 1 quả chanh, tỏi, ớt, dấm, bột canh, nước mắm, đường, lạc rang
Cách làm:
Tai heo rửa sạch với muối và dấm, cho vào nồi luộc khoảng 15p vớt ra âu nước đá cho tai heo được trắng giòn, đợi tai heo nguội hẳn vớt ra để ráo nước và cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 15p trước khi đem ra thái mỏng.
Xoài xanh gọt vỏ đem thái sợi, hoặc thái miếng vừa ăn theo sở thích (ngâm xoài vào bát nước đá lạnh để xoài được giòn, khi trộn nộm không bị nhũn nát, trước khi trộn vớt ra để ráo nước.
Lạc rang chín bỏ vỏ, giã hơi dập.
Rau thơm nhặt và rửa sạch thái nhỏ.
Tỏi, ớt băm nhỏ.
Cách pha nước trộn nộm: vắt 1 quả chanh, thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột canh hoà tan hỗm hợp, thêm tỏi, ớt băm.
Cho tai heo vào bát to ướp tai heo với vài thìa nước trộn nộm, đi bao tay vào bóp qua cho ngấm gia vị, tiếp đến đổ hết chỗ xoài xanh cùng nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, múc ra đĩa, rắc rau thơm và lạc rang lên là xong.
2. Nộm tai heo dưa chuột
Nguyên liệu:
- 1 cái tai heo
- Vài con tôm sú
- 2 quả dưa chuột, 2 quả khế chua hoặc hơi chua
- 1/2 củ cà rốt
- 1 quả chanh, tỏi, ớt, dấm, bột canh, nước mắm, đường, lạc, rau thơm
Cách làm:
Tai heo rửa sạch với muối và dấm, cho vào nồi luộc khoảng 15-20p vớt ra âu nước đá cho tai heo được giòn rồi thái mỏng.
Tôm luộc chín bóc vỏ, nếu tôm nhỏ để cả con, tôm to chẻ làm đôi.
Lạc rang chín bỏ vỏ, giã hơi dập.
Dưa chuột thái nhỏ, nếu dưa già bỏ ruột. Khế thái mỏng nếu ăn chua để vậy còn không ăn được chua vắt bớt nước khế.
Rau thơm nhặt và rửa sạch thái nhỏ.
Tỏi, ớt băm nhỏ.
Cách pha nước trộn nộm: vắt nửa quả chanh, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột canh hoà tan hỗm hợp, thêm tỏi, ớt băm.
Cà rốt bào sợi.
Cho tai heo vào âu lớn (nếu các bạn muốn tai heo đậm đà ngấm gia vị thì sau khi thái xong các bạn ướp tai heo với chút gia vị trước nhé). Tiếp theo là dưa chuột, khế, cà rốt, tôm, đổ nước trộn đã pha sẵn vào trộn đều, lúc này có thể nêm nếm cho vừa miệng nếu nhạt, cho thêm gia vị cho vừa ăn.
Để ngấm trong 10-15p, khi ăn trộn thêm rau thơm và lạc rang.