2 cách muối dưa bắp cải giòn ngon, chua dịu và không bị úng

2 cách muối dưa bắp cải giòn ngon, chua dịu và không bị úng

Muối dưa bắp cải rất dễ, nhưng muốn ngon bạn nhất định phải tham khảo công thức này.

Cách muối dưa bắp cải ngon sao cho có màu tươi tắn đẹp mắt, dưa giòn, vị vừa ăn, nước muối dưa trong, không bị váng, không úng không phải ai cũng làm được. Tuy nhiên, chỉ cần lưu ý một vài thao tác nhỏ trong quá trình chế biến, bạn đã có ngay hũ dưa bắp cải muối ngon tuyệt cú mèo.

1. Bắp cải muối chua giòn ngon

Nguyên liệu:

  • 1/2 bắp cải
  • 5-6 dây đậu đũa (nếu thích)
  • 2 củ cà rốt
  • vài trái ớt tươi nhỏ
  • 2,6 lít nước
  • 40 gr muối
  • 30 gr đường phén hay đường thường
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu
  • 2 tép tỏi
  • 1 miếng gừng
  • 3 lá Bay (nguyệt quế) nếu có
  • 2 hoa hồi

Thực hiện:

Bước1: Bắp cải thái miếng to to. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa hay thái miếng. Đậu đũa thái khúc. Tất cả cho hết vào âu to trộn cùng với 3 muỗng canh muối trộn đều. Chờ cải-cà rốt xìu/ỉu rồi mới xả nước lạnh nhiều lần, để ráo.

Bước 2: Muối + nước + đường + gừng thái lát + lá bay + hoa hồi cho vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi, để nguội hoàn toàn.

Bước 3: Cho bắp cải + tỏi thái lát + ớt vào hủ, sau đó đổ nước muối (b:2) vào ngập các thứ. Đậy nắp kĩ, để nơi thoáng mát khoảng 4-5 ngày chờ cải lên men chua trước khi ăn.

Trình bày: Bắp cải muối chua giòn cho ra dĩa. Món này ăn cùng cơm chấm xì dầu ớt thái lát rất ngon và dân dã.

2. Bắp cải muối xổi giòn thơm

Nguyện liệu:

  • 1/3 bắp cải
  • 1 củ cà rốt
  • 1 chén rau răm
  • 1 trái ớt sừng
  • 1 miếng gừng
  • 2 tép tỏi
  • Gia vị: 1 lít nước sôi để nguội + 25 gr muối + 40 gr đường 50 ml giấm. Tất cả hòa tan trong 1 cái âu.

Thực hiện:

Bước 1: Bắp cải thái mỏng. Cà rốt bào sợi. Gừng thái sợi. Ớt sừng thái lát hơi dày. Tỏi thái mỏng. Rau răm thái rối. Cho tất cả vào thau, rửa qua nước lạnh, sau đó cho khoảng 2 muỗng canh muối (gia vị này không có trong phần nguyên liệu phía trên). Trộn đều để 10 phút cho rau ỉu/xìu thì các bạn rửa /xả qua nước lạnh vài lần cho sạch mặn.Nhớ bóp nhẹ để ráo bớt nước.

Bước 2: Bây giờ các bạn cho các loại rau (b:1) vào âu nước gia vị muối-giấm pha loảng loảng, trọn đều, để vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng là có thể ăn được.

Trình bày: Vắt ráo từng ít bắp cải muối xổi cho ra dĩa. Món này ăn kèm với thịt hoặc các món ăn béo nhằm chống ngán, tăng vị… Rất thích hợp trong những ngày Tết.

Chúc các bạn thành công.