Tai heo giòn sần sật thấm vị đậm đà, thơm lừng hấp dẫn. Ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì đều ngon tuyệt!
Nguyên liệu
- Tai heo: 1 cái
- Xì dầu: 1 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa cà phê ( không có cũng không sao)
- Hạt tiêu bắc rang thơm, giã dập: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh nước mắm
- Bột nêm: 1 thìa cà phê
- Đường vàng: 1 thìa cà phê
- Nước dừa tươi: 1 bát con
- Hành lá: 2 cây
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Hành củ băm: 1 thìa cà phê
- Ớt tươi: 1-2 quả hoặc dùng ớt bột khô
Cách làm
Tai heo cạo lông, bóp với dấm và muối, rửa thật sạch. Trần tai heo qua nước sôi già đun với nhánh gừng nhỏ để khử bụi bẩn và mùi hôi, để ráo nước, thái miếng vừa ăn.
Ướp tai heo với: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc nếu có hoặc bột ớt thường nếu không muốn dùng ớt tươi. Đi bao tay, bóp cho đều các gia vị. Để tai heo ngấm gia vị trong 20-30p.
Hành lá cắt khúc.
Hành tỏi băm nhỏ.
Ớt tươi thái nhỏ.
Cho dầu ăn vào nồi, dầu sôi cho hành tỏi băm vào phi cho hơi vàng, để ý không cháy, cho tai heo vào đảo đều, có thể cho thêm 1/2 thìa cà phê nước hàng dùng để kho thịt cho màu được đẹp, còn không có cũng không sao vì gia vị ướp như trên cũng tạo màu đẹp cho tai heo rồi.
Sau khi tai heo thấm đều các gia vị thì đổ nước dừa tươi vào, để lửa vừa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thích ăn thêm cay thì cho ớt vào, đun đến khi hơi cạn nước, sền sệt là được. Cho hành lá cắt khúc vào đảo đều, bày ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
Nếu ai thích ăn kiểu phá lấu thì cho thêm ít ngũ vị hương, thêm nước dừa tươi, nước cốt dừa và ninh thêm chút cho mềm hơn nha.
Với cách làm trên mọi người cũng có thể thêm cuống họng, dạ dày, lòng, sụn, lưỡi…để khìa nước dừa cũng rất ngon đó.