Các bạn có thể thay đổi để bữa cơm gia đình thêm phong phú với món chả tôm thơm ngon. Món chả tôm với công thức chế biến vô cùng độc đáo. Với màu vàng vô cùng bắt mắt, vị ngọt thanh đậm đà và lớp vỏ giòn tan còn lớp nhân bên trong mềm khiến nhiều người vô cùng thích thú ngay lần đầu thưởng thức. Hương vị của tôm khác hẳn với vị của thịt heo và cá thông thường sẽ khiến người ăn có một cảm giác vô cùng lạ lẫm. Mình xin chia sẻ chi tiết cách làm chả tôm trong bài viết này đấy, bạn cùng tham khảo ngay nhé!
Nguyên liệu:
- Tôm sú: 500gr
- Thịt lợn ba chỉ (cả nạc cả mỡ để nhân không bị khô, ngậy hơn): 300gr
- Bánh phở: 500gr
- Ruột gấc: 1 bát con (Nếu các bạn không mua được gấc hoặc không có gấc dự trữ trong ngăn đá tủ lạnh thì có thể thay bằng bột điều đỏ để tạo màu)
- Su hào, cà rốt, sung muối
- Rau sống: Xà lách, mùi tàu, mùi ta, rau thơm, khế xanh, dứa,..
- Hành khô, tỏi, ớt
- Gia vị : nước mắm, đường, muối, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu, mì chính.
- 1 bát cơm nấu nhão (Bí kíp của mình để tạo độ kết dính cho nhân ạ)
- Đu đủ : 1 quả nhỏ từ 100-200g dùng làm dưa góp. Nên chọn đu đủ hơi xanh nhưng cũng đừng quá non các bạn nhé sẽ bị chát
- Cà rốt : 1 củ nhỏ
Cách làm:
Tôm sơ chế, lột vỏ, bỏ đầu. Thịt ba chỉ xay nhuyễn. Trộn 2 nguyên liệu với nhau, thêm tiêu, nước mắm, hạt nêm, để 5-7 phút cho ngấm.
Phi hành và tỏi thơm. Cho tôm, thịt xay vào xào, đảo đều. Đổ hỗn hợp ra bát, thêm gấc (hoặc bột điều đỏ), bát cơm nhão, đảo đều. Cho vào máy xay để xay nhưng chỉ xay rối để lúc ăn vẫn cảm nhận được nhân tôm.
Khi phần nhân đã chuẩn bị xong, chỉ việc cuốn với bánh phở, dàn đều nhân, cuốn đều tay cho chặt.
Sau khi cuốn, bọc màng nilon rồi cho ngăn đá khoảng 1 tiếng, sau đó bỏ ra rán sẽ thành khuôn nem và không bị chảy nhân.
Theo ý kiến cá nhân của mình thì nếu nướng trực tiếp trên bếp than hoa là chuẩn nhất, nhưng nếu không có điều kiện chuẩn bị bếp than hoa, các bạn có thể láng ít dầu ở chảo rồi rán xém vàng, hoặc dùng nồi chiên không dầu để giảm bớt lượng dầu cho bớt ngán. Có rất nhiều cách để làm, quan trọng là nguyên liệu tươi ngon và nêm nếm gia vị chuẩn thôi ạ.
Khi chả vàng ươm, bóng dầu, hơi cháy cạnh thì có thể gắp ra đĩa, ăn kèm với nước chấm và rau sống, sung muối, khế xanh và dứa.
Cách làm nước chấm chả tôm
Đừng vội quên cách làm chả tôm Thanh Hóa sẽ thiếu sót đến đâu nếu vắng đi món nước chấm chua ngọt và nộm đu đủ ăn kèm. Cách làm nước chấm tương đối đơn giản như sau:
Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng vừa ăn rồi ngâm với nước muối 5 phút cho giòn. Vớt dưa góp ra, để ráo nước rồi trộn chung với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 chút ớt và rau thơm thái nhỏ, rồi bóp đều cho ngấm vị.
Trộn 3 thìa canh nước mắm với 2 thìa đường, 2 thìa mì chính, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dấm, 1 chút ớt và tỏi băm sau đó khuấy đều.
Chả tôm chấm nước mắm chua ngọt và ăn kèm với dưa góp, rau sống, rau thơm cho bớt ngấy. Chúc các bạn thành công!