Chân gà sốt Thái ngon nhất và đặc biệt nhất là ở phần nước sốt kiểu Thái. Nước sốt Thái luôn có sự cân bằng vị, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Món này thường có sự kết hợp của cóc non hoặc xoài xanh vừa giòn giòn lại hài hòa với chân gà ăn rất ngon.
Nguyên liệu:
- Chân gà: 1kg
- Tỏi: 2 củ to, hành khô: 2 củ
- Sả: 6 củ, gừng
- Quất: 10q
- Chanh
- Ớt bột Hàn Quốc
- Ớt quả, tương ớt
- Nước mắm
- Đường thốt nốt (hoặc dùng đường trắng)
- Xoài (không có xoài xanh co thể thay bằng quả cóc)
Cách làm:
Chân gà mua về sửa sạch với ít dấm và muối. Sau đó cho vào luộc tầm 10p cùng 1 thìa nhỏ muối, 1 củ gừng, 2 củ sả đập dập.
Chân gà được vớt ra rửa sạch lại sau đó cho vào chậu nước đá cho giòn.
Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch đập dập băm nhỏ. Sả đập hơi dập thái nhỏ, 5 qủa ớt thái nhỏ, gừng thái lát. Cóc rửa sạch gọt vỏ bổ miếng nhỏ.
Chế nước sốt chân gà: 1/2 bát nước mắm, 1/2 bát đường, 1/3 nước cốt chanh quất, 1/3 bát ớt bột Hàn Quốc, 1/3 bát tương ớt Chinsu trộn đều.
Phi thơm hành tỏi vừa băm với 2 thìa dầu ăn, đổ phần hỗn hợp vừa trộn trên vào khuấy đều, đến khi hỗn hợp sốt sệt lại thì tắt bếp.
Chân gà vớt ra cho vào ngăn mát tủ tầm 30p cho se lại và giòn hơn.
Phần sốt nguội hoàn toàn thì cho nốt phần sả và gừng thái lát vào trộn đều. Cho chân gà vào hỗn hợp sốt trộn đều, tiếp theo cho phần cóc vào.
Trộn được tầm 10 phút cho ớt thái lát và quất vào trộn tiếp cho ngấm.
Cách làm chân gà sốt Thái theo công thức này đã rất vừa miệng vì thế bạn không cần chuẩn bị thêm nước chấm. Chân gà có màu đỏ đẹp mắt, thơm thơm mùi sả, tắc. Chân gà rất giòn, không bị ra nước, cóc non sần sật, vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, mằn mặn vô cùng thơm ngon và đậm đà.
Khi không thưởng thức hết, bạn nên cho phần chân gà còn thừa vào hộp thủy tinh rồi đậy nắp kín cất vào ngăn mát tủ lạnh. Món chân gà này có thể để khoảng 4 – 7 ngày. Tuy nhiên, không nên để quá lâu, chân gà sẽ mất đi vị giòn và hương vị cũng không ngon như lúc mới chế biến.
Nguồn: Thắm Gà