Ai nói ăn theo chế độ keto thì nghèo dinh dưỡng và nhàm chán nào? Với 4 món bánh ngọt keto dưới đây, bạn chắc chắn sẽ muốn thử làm ăn ngay đấy!
Thoái mái ăn ngon mà không sợ tăng cân vù vù thật thích đúng không? Bạn có thể làm và dành tặng cho người thân hay bạn bè nữa đấy ạ.
1. Bánh flan keto
Nguyên liệu
- 400ml sữa tươi không đường
- 5 quả trứng gà
- 200ml whipping cream
- 10 gói đường splenda
- 1/2 thìa cà phê vani
Cách làm
Trứng gà đập ra bát, dùng dĩa đánh nhẹ cho tan.
Đổ sữa tươi không đường, whipping cream, đường ăn kiêng vào nồi, khuấy đều đun thật nhỏ lửa cho ấm nóng.
Từ từ đổ từng chút trứng đã đánh tan vào và khuấy đều, lọc hỗn hợp qua rây 2-3 lần cho mịn, thêm vani và khuấy lại lần nữa.
Nướng 150 độ trong 30 phút.
Khi ăn kèm với cà phê đen nguyên chất pha cùng đường ăn kiêng.
2. Bánh pizza keto
Nguyên liệu
Phần đế bánh
- 150gr bột hạnh nhân
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ nhạt: 20gr
- Lá thơm basil: một ít
- Muối ăn: 1 ít
- Dầu oliu: 2 thìa cà phê
Phần topping
- Bò, lợn, gà, tôm, mực, xúc xích…tuỳ theo sở thích.
- Ớt chuông, hành tây, quả oliu, nấm…
- Tương cà chua keto tự làm hoặc mua sẵn…
- Phô mai mozzarella : 100gr
Cách làm
Trộn đều các nguyên liệu: bột hạnh nhân, trứng gà, bơ đun chảy, lá thơm, muối ăn, dầu oliu, trộn đều các nguyên liệu với nhau. Để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Tạo hình đế bánh, dàn mỏng bột thành hình tròn (với nguyên liệu trên làm được 2 đế bánh nhỏ), dùng dĩa xăm thành các lỗ nhỏ trên mặt bánh, cho bánh vào nướng qua khoảng 180 độ trong 8-10 phút.
Bánh sau khi nướng qua, quét một lớp tương cà keto mỏng lên trên, rắc một lớp mỏng phô mai mozzarella, tiếp đến các loại topping như thịt hoặc tôm, mực, ớt chuông, hành tây hoặc nấm…
Thịt, tôm, mực, xúc xích… nên xào qua với chút gia vị.
Cuối cùng phủ thêm một lớp phô mai nữa lên trên, rắc thêm ít lá basil khô cho thơm đúng mùi pizza.
Nướng bánh 180 độ trong 10 phút là bánh chín.
3. Panna cotta chanh leo keto
Nguyên liệu
* Phần panna cotta
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Whipping cream: 300ml
- Đường ăn kiêng Splenda: 6 gói (tuỳ độ ngọt để cho)
- Gelatin: 8gr
- Vani bột: 1 đầu đũa
* Phần chanh leo
- Chanh leo: 5 quả lấy nước cốt
- Nước trắng: 250ml
- Đường ăn kiêng Splenda: 6 gói
- Gelatin: 6gr
Cách làm
* Phần panna cotta:
Ngâm Gelatin vào nước đun sôi để nguội khoảng 10 phút cho nở ra.
Cho whipping cream, sữa tươi không đường, đường ăn kiêng vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi thấy quanh mép nồi hơi sủi lăn tăn thì tắt bếp luôn, tuyệt đối không được đun sôi hoặc quá nóng. Tiếp đến đổ phần Gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều cho tan hết, tiếp đến là vani.
Đổ panna cotta vào các hũ hoặc cốc, đợi nguội cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi phần panna cotta cất ngăn mát tủ lạnh đã đông lại thì ta tiến hành làm phần chanh leo.
* Phần chanh leo
Cho nước đun sôi để nguội vào bát đựng Gelatin, ngâm 10 phút cho nở.
Chanh leo lọc lấy nước cốt đậm đặc.
Cho nước cốt chanh leo, nước trắng, đường ăn kiêng vào nồi, đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp, tiếp đến cho Gelatin đã ngâm nở vào khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Đợi bớt nóng rót phần chanh leo lên phần panna cotta đã đông lại ( không rót vào khi hỗn hợp còn đang quá nóng sẽ làm tan chảy phần panna cotta), sau đó cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng là ăn được.
4. Bánh Cheesecake dâu tằm keto
Nguyên liệu
Phần đế bánh:
- 100gr bánh quy ăn kiêng( bánh keto)
- 30gr bơ nhạt
Phần thân bánh
- Whipping cream: 300ml
- Cream cheese: 200gr
- Dâu tằm: 100ml siro dâu tằm đã nấu với đường ăn kiêng.
- Nước trắng đã đun sôi để nguội: 150ml
- Đường ăn kiêng: 10 gói
- Gelatin: 8gr
Mặt bánh
- Gelatin: 8gr
- 60ml siro dâu tằm ( đã nấu với đường ăn kiêng)
- 150ml nước trắng đã đun sôi để nguội.
- Đường ăn kiêng: 5 gói
Cách làm
Phần đế bánh:
Giã nhỏ bánh quy ăn kiêng, càng mịn càng tốt.
Bơ đun chảy rồi trộn với bánh cho đều, rồi đổ vào khuôn, dùng thìa nén thật chặt. Cho vào ngăn mát tủ lạnh, khoảng 1 tiếng để phần đế bánh đông cứng lại.
Phần thân bánh:
Ngâm Gelatin vào nước đun sôi để nguội cho nở.
Lấy Creamcheese ra đánh bông mềm với đường ăn kiêng.
Đun siro dâu tằm với nước trắng cho sôi lăn tăn rồi tắt bếp, cho Gelatin ngâm nở vào nồi, khuấy đều cho tan, để nguội.
Whipping cream đánh cho lên gân, không cần quá bông cứng.
Trộn Creamcheese đã đánh bông mềm với nước dâu tằm đã đun sôi để nguội cùng gelatin, rồi đổ hỗn hợp vào phần whipping đã đánh.
Lấy khuôn bánh trong tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp trên vào và cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ.
Phần mặt bánh (phần tráng gương)
Ngâm gelatin với chút nước đun sôi để nguội cho nở ra.
Đun sôi lăn tăn 150ml nước trắng cùng với 60ml siro dâu tằm, đường ăn kiêng splenda, bắc ra. Đổ Gelatin đã ngâm nở vào khuấy đều cho tan hết.
Sau khi phần thân bánh trong tủ lạnh đã đông lại, lấy khuôn bánh ra, đổ từ từ hỗn hợp phần mặt bánh ( tráng gương) lên phần thân bánh, đổ từ từ từng ít một tránh đổ mạnh tay làm vỡ phần thân bánh sẽ không đẹp.
Và tiếp tục cất ngăn mát tủ lạnh cho đến khi phần mặt bánh đông lại hoàn toàn mang ra cắt ăn được.
Lưu ý: phần siro dâu tằm mình xay dâu tằm ra lấy nước cốt, đem đun sôi với đường ăn kiêng. Ngoài ra mọi người có thể làm với dâu tây, chanh leo…cách làm cũng tương tự.