Công thức 15 món ốc, sò dễ làm tại nhà, ngon đậm đà hương vị

Công thức 15 món ốc, sò dễ làm tại nhà, ngon đậm đà hương vị

Tổng hợp các món ốc, sò ngon, đậm đà hương vị và cách làm đơn giản để thực hiện tại nhà.

Thịt ốc, sò tính hàn,…thành phần chủ yếu là chất đạm, canxi, sắt nên có thể chế biến thành nhiều món ăn rất tốt cho sức khỏe. Mỗi loại ốc, sò có cách chế biến riêng cũng như có vị ngon riêng độc đáo.

1. Ốc móng tay xào me

Nguyên liệu:

  • Ốc móng tay: 500 gr
  • Rau răm: 30 gr
  • Gừng: 10 gr
  • Rượu: 3 thìa canh
  • Tỏi băm: 10 gr
  • Sả băm: 10 gr
  • Gừng băm: 5 gr
  • Ớt hiểm: 5 gr
  • Nước cốt me: 5 thìa canh
  • Nước mắm: 2 thìa canh
  • Đường: 1 thìa canh
  • Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách làm:

Bước 1: Nước sôi cho gừng, rượu và ốc móng tay vào luộc sơ khoảng 4 phút rồi rửa sạch.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo rồi cho tỏi, sả gừng băm vào xào thơm.

Bước 3: Cho hỗn hợp ớt, nước cốt me, nước mắm, đường vào khuấy lên cho tan đường rồi cho ốc móng tay vào đảo đều khoảng 2 phút cho ốc chín và thấm gia vị.

Bước 4: Múc ra dĩa và dùng kèm với rau răm.

2. Sò huyết xào me

Nguyên liệu:

  • 400g sò huyết
  • 2 muỗng canh me hột
  • 5 muỗng canh nước
  • 1 muỗng canh đường thốt nốt
  • 1 quả ớt sừng, băm nhỏ
  • 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
  • Nước mắm
  • Rau mùi, thái nhỏ
  • 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Sò huyết rửa sạch nhiều lần với nước sạch.

Hòa me hột với nước và đường thốt nốt (có thể thêm đường lúc sau nếu nếm thấy chưa đủ ngọt). Lọc hoặc gạn bỏ hạt.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho ớt và tỏi vào phi thơm rồi cho sò vào, đảo đều cho sò trộn với dầu ăn rồi rưới hỗn hợp nước me vào, thêm mắm (dùng vừa phải, không nên làm mặn quá). Liên tục đảo sò khoảng vài phút đến khi nước me sệt lại và thử dùng đũa mở nắp sò thấy dễ dàng là sò đã chín. Nếm lại món ăn cho vừa khẩu vị rồi cho rau mùi vào trộn đều.

Tắt bếp. Ăn khi món còn nóng hổi.

3. Ốc gạo xào cay

Nguyên liệu:

  • 1 kg ốc chặt bỏ đuôi
  • 1/2 muỗng tương cà
  • 1 muỗng tương ớt
  • 10 ml rượu vang
  • 1 muỗng cà phê gừng
  • 1 muỗng cà phê tỏi
  • 1 muỗng cà phê ớt băm nhỏ
  • 1 ít muối, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Phi thơm tỏi với dầu rồi cho ớt tỏi, gừng vào xào chung.

Bước 2: Đến khi xào có mùi thơm thì bạn cho tương cà và tương ớt vào xào cùng.

Bước 3: Sau đó cho ốc vào đảo thật nhanh rồi thêm rượu vang và muối bột ngọt vào xào cùng, khoảng 10 – 12 phút thì tắt bếp.

4. Ốc xào sả ớt

Nguyên liệu:

  • 1 ký ốc nhỏ (có thể chọn ốc mặt trăng, ốc vặn, ốc đá hoặc ốc mít)
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cafe đường
  • 1/2 muỗng cafe bột ngọt
  • Dầu ăn
  • 3 cây sả tươi, bào mỏng
  • 1 củ gừng rửa sạch băm nhỏ
  • 5 quả ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột

Cách làm:

Đầu tiên các bạn mua ốc về, chọn những con ốc tươi, còn sống nhé các mẹ. Tiếp tục các bạn chà rửa sạch rồi đem ngâm trong nước với khoảng 1/2 chén bột gạo (hoặc có thể dùng nước pha dấm ớt), ngâm 3-5 tiếng cho ốc nhả hết bùn và nhớt. Sau đó rửa ốc lại cho sạch. Bạn có thể dùng đồ đập đít vỏ ốc để ốc dễ thấm và khi ăn chỉ cần mút là ra thịt.

Tiếp tục, bắc chảo cho chút dầu ăn, thêm một chút gừng, ớt, sả vào phi thơm. Sau đó trút ốc vào xào nhanh tay trên lửa to, nêm nước mắm, đường, bột ngọt, ớt và 1/2 chén nước lọc vào nếm lại cho vừa miệng.

Đảo đều tay khoảng 5-10 phút trên lữa vừa, khi ốc gần chín thì trút tất cả chỗ gừng sả còn lại vào. Xào thêm tí nữa ốc chín thì tắt bếp. Ăn nóng, có thể pha thêm mắm gừng chấm cho ngon.

5. Ốc bươu nướng tiêu xanh

Nguyên liệu

  • 1kg ốc bươu
  • 200g tiêu xanh
  • 2 muỗng canh nước mắm nhĩ
  • Gia vị muối, giấm, đường, tiêu, tỏi, ớt
  • 200g rau răm, 2 cây sả, ít lá chanh

Cách làm

Ốc ngâm với nước vo gạo khoảng 1 tiếng để ốc ra hết chất nhờn. Sau đó, vớt ra để ráo.

Luộc sơ ốc: cho vào nồi ốc ít lá chanh và 2 cây sả đập giập, nồi ốc vừa sôi là tắt bếp ngay.

Chuẩn bị nước mắm gia vị để ướp ốc: 2 muỗng súp nước mắm nhỉ, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp giấm, ½ muỗng súp tiêu, 1 muỗng cà-phê ớt bằm.

Ướp ốc với nước mắm gia vị và tiêu xanh khoảng 15 phút.

Sau đó cho ốc lên bếp nướng, khi thịt ốc vừa chín tới là có thể dùng được. Tránh nướng lâu ốc sẽ cứng, mất ngon.

6. Sò lông nướng mỡ hành

Nguyên liệu:

  • 400gr sò (các mẹ mua sò lông, sò huyết đều được nhé)
  • Hành lá, muối, nước mắm
  • Dầu ăn hoặc mỡ nước
  • Đậu phộng (lạc)

Thực hiện:

Sò rửa sạch, ngâm vào nước lạnh có hòa chút muối và dùng bàn chải chà qua để làm sạch hết cát rồi rửa lại thêm lần nữa.

Đun nước sôi, thả sò vào luộc sơ đến khi chúng há miệng thì các mẹ tắt bếp, vớt sò ra đợi nguội bớt thì cạy bỏ nửa phần vỏ sò đi.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Đậu phộng rang trên lửa nhỏ rồi xát bỏ vỏ lụa bên ngoài. Nếu bỏ lò thì nướng ở nhiệt độ 180 độ C, trong khoảng 5 phút. Sau đó cho đậu phụng vào cối giã dập.

Cho hành lá vào bát, trộn với hai thìa cafe dầu ăn hoặc mỡ nước, đun trên bếp khoảng 1 phút hoặc để vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để hành chín sơ. Trộn hành với nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ nước mắm.

Xếp sò ra khay nướng, dùng thìa múc ít hỗn hợp mỡ hành rưới đều lên trên từng con sò. Để dành lại một ít mỡ hành, khi nướng xong bạn phết đều lên trên bề mặt sò cho thêm phần ngon mắt.

Cho khay sò vào lò nướng ở nhiệt độ 190ºC khoảng 5 – 8 phút, không nướng lâu sò sẽ bị dai. Nếu không có lò ta có thể nướng sò trên than hoa cũng rất ngon.

Sò chín, cẩn thận lấy ra phết ít hỗn hợp mỡ hành còn dư lên bề mặt sò, rắc thêm một ít đậu phộng lên trên bề mặt sò và dùng nóng với mắm pha hoặc muối tiêu ớt chanh.

7. Lẩu ốc

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

  • Ốc nhồi: 1 kg
  • Xương ống: 500 g
  • Sườn sụn: 200 g
  • Giò sống: 100 g
  • Thịt bò: 200 g
  • Đậu phụ: 3 bìa
  • Cà chua: 1-2 quả
  • Dấm bỗng: 1 chén con
  • Chuối xanh: 3 quả
  • Mộc nhĩ: 2-3 tai
  • Bún tươi: 1 kg
  • Rau ăn kèm: hoa chuối thái mỏng, rau muống, lá lốt, tía tô, hành lá
  • Hành, gừng, nghệ, chanh ớt, gia vị, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng

Ốc mua về ngâm vào nước có cắt vài quả ớt trong khoảng 1 giờ cho ốc ra chất bẩn và nhớt. Sau đó rửa sạch và đem luộc chín, dùng tăm khều thịt ốc để riêng. Giữ lại nước luộc ốc.

Xương ống luộc qua nước sôi cho hết hôi, rửa lại thật sạch. Đổ nước ngập, ninh lấy nước dùng.

Phi thơm hành, cho cà chua thái múi cau vào chưng cho có màu vàng đẹp. Cho nước ninh xương, nước luộc ốc vào đun sôi. Cho gia vị, hạt nêm, bột ngọt, dấm bỗng và 1 thìa nước mắm ngon cho dậy mùi. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm 1 thìa sa tế. Nêm nếm gia vị vừa miệng, nước chua dịu, thơm, hài hòa là được.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn.

Đậu phụ cắt vuông quân cờ, rán thật vàng giòn.

Thịt bò thái mỏng ướp cùng chút hạt nêm, gừng đập dập và dầu ăn cho mềm.

Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.

Thịt ốc rửa sạch với nước và bóp chút dấm để ốc hết nhớt. 2/3 thịt ốc để nguyên con, 1/3 còn lại thái nhỏ.

Sườn sụn chần qua nước sôi cho hết hôi.

Hành, nghệ băm nhỏ.

Các loại rau ăn kèm rửa thật sạch, để ráo.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành, nghệ. Cho chuối cùng với 3 thìa nước luộc ốc vào om, khi chuối đã chín mềm cho 2/3 chỗ ốc nguyên con vào xào chín cùng với chút bột nêm và gia vị cho đậm đà, trút ra đĩa riêng.

1/3 ốc còn lại trộn với giò sống, nấm hương, lá lốt thái nhỏ, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu. Dùng thìa viên thành từng viên cho tròn đều.

Bước 4: Thưởng thức

Xếp các loại rau và nguyên liệu ra khay thành các góc riêng cho đẹp mắt gồm: viên mọc ốc, ốc xào chuối đậu, sườn sụn, thịt bò, đậu rán. Xung quanh trang trí bằng rau xà lách cho bắt mắt.

Khi cho nước dùng vào nổi lẩu bật bếp, cho hành, tía tô thái nhỏ, thả chuối đậu vào đun sôi, nhúng ốc và các loại rau, thịt, đậu ăn kèm.

8. Sò huyết rang muối

Nguyên liệu:

  • 1/2 kg sò huyết
  • 2 quả ớt
  • 1 ít muối ăn, hành tỏi khô, dầu, nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Ngâm sò trong nước gạo khoảng 3 – 4 tiếng rồi rửa sạch.

Bước 2 Cho muối với ớt vào giã nhuyễn rồi trộn đều lên cùng với sò huyết.

Bước 3: Phi thơm hành tỏi khô thì cho sò vào xào khoảng 3 phút với lửa lớn rồi cho 1 ít nước và nước mắm vào đảo lên đến khi nước cạn và muối ớt bám chắc vào vỏ sò là được.

9. Sò điệp nướng mỡ hành

Nguyên liệu:

  • 500 gr sò điệp
  • 4 nhánh hành lá
  • 2 muỗng đậu phụng giã nhỏ
  • 1 củ hành tím
  • 2 tép tỏ
  • 1 muỗng cà phê dầu hào
  • 3 muỗng canh dầu
  • 1/3 muỗng cà phê tiêu
  • 1/2 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê xì dầu
  • 1 miếng gừng
  • 1 muỗng cà phê tương ớt
  • 1 muỗng canh rượu

Thực hiện:

Bước 1: Sò điệp rửa sạch, trụng qua nước đang sôi.

Bước 2: Cho sò điệp vào tô cùng gia vị như: tiêu + dầu hào + rượu + xì dầu và đường trộn đều, ướp 30 phút.

Bước 3: Hành lá thái nhỏ, cho vào tô cùng đậu phụng + tương ớt.

Gừng thái chỉ, tỏi và hành tím băm hay thái nhỏ. Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tỏi và gừng vào xào thơm. Đổ hỗn hợp dầu vào tô đậu phụng trộn đều.

Bước 4: Cho sò điệp đã ướp trước đó vào vỏ sò, múc từng ít dầu hành, đậu phụng cho lên trên, tất cả xếp lên vỉ.

Bước 5: Lò nướng làm nóng trước 5 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Cho vỉ sò vào ngăn giữa lò nướng 10-12 phút là sò chín, tắt lò lấy vỉ sò điệp ra.

10. Sò lông nướng mỡ hành

Nguyên Liệu

  • 1 kí sò lông
  • 100 gram Hành lá
  • 100 gram đậu phộng rang chín
  • Nước mắm
  • Ớt

Cách làm

Sò lông rửa sạch vỏ rồi đem luộc với nước cho tép gừng cho thơm.

Xong cho dầu nóng, cắt hành lá làm mỡ hành, tiếp cho sò lông luộc lên lò nướng cho hành mỡ vào nóng nóng nhắc xuống, cho đậu phộng rang vào.

Làm chén nước mắm : 1 mắm 2 đường + 1 muổng nước + 1 trái tắt cho vào vị chua ngọt cho ngon rồi nhâm nhi.

11. Sò huyết cháy tỏi

Nguyên liệu

  • 1kg sò huyết
  • 5 tép tỏi
  • 50g rau răm
  • 3 quả ớt
  • 1 hộp bơ thực vật
  • Một số gia vị khác như muối, tiêu, hạt nêm, bột canh, nước mắm, sa tế

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đem 1 kg sò huyết rửa sạch 2 lần. Cắt 3 quả ớt thành nhiều khúc rồi cho vào thau cùng 1 lít nước và 5 thìa canh muối, khuấy đều rồi cho sò huyết ngâm từ 30 phút – 1 tiếng để sạch đất cát.

Sau khi ngâm xong, dùng bàn chải chà sạch vỏ sò rồi vớt sò ra để ráo nước.

Mẹo: Bạn cũng có thể ngâm sò huyết vào nước vo gạo khoảng 30 phút – 1 tiếng để sạch đất cát.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, cho ra chén riêng. Rau răm bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch với nước lạnh 2 – 3 lần rồi thái thành khúc vừa ăn.

Băm tỏi và thái rau

Bước 2: Làm sò huyết cháy tỏi

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, đợi chảo nóng rồi cho vào 4 muỗng canh bơ thực vật, đảo nhẹ đến khi bơ tan hết thì cho tỏi băm nhuyễn vào.

Khi tỏi chín vàng và dậy mùi thơm (khoảng 3 – 5 phút) thì nhanh tay cho sò huyết vào.

Bạn nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột nêm và 2 muỗng cà phê sa tế vào chảo.

Sau đó, dùng đũa đảo đều đến khi vỏ sò chuyển sang màu vàng nhạt và hơi hé vỏ là sò đã chín. Bạn cho thêm ít rau răm và đảo đều thêm 1 phút thì tắt bếp.

Vỏ sò chín ngả màu vàng và thơm phức

Bước 3: Làm nước chấm

Bạn lấy khoảng 3 thìa cà phê bột canh (có thể thay bằng muối) cho vào bát, trộn cùng 1 thìa tiêu đen sau đó vắt nước cốt chanh vào trộn đều.

Sò huyết cháy tỏi dậy mùi thơm phức của bơ và tỏi, lại thêm sa tế tạo vị cay cay, dùng với nước chấm muối chanh thì còn gì bằng.

12. Ốc bươu hấp sả ớt và cách pha nước chấm ngon tuyệt

Nguyên liệu

  • Ốc bươu: 1 kg
  • Sả: 100g
  • Lá chanh: 1 nắm
  • Ớt sừng đỏ: 10 trái
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 100g
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm
  • Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.

Ốc bươu: Cho vào thau nước ngâm cùng với phần ớt băm nhỏ cùng 1 cây dao sắt trong 2- 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn, bạn có thể ngâm lâu hơn thì ốc bươu càng sạch nhé, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được, cho ra rổ, để ráo.

Sả: rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.

Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5-6 lá hơi non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.

Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên

Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.

Chanh tươi: Lấy nước cốt.

Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.

Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.

Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.

Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo

Bước 2: Nấu ốc bươu hấp sả ớt

Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon

Để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.

Tiếp đó, bạn sử dụng 1 nồi khác, nếu có nồi đất thì càng tốt

Lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc.

Bước 3: Làm nước chấm ốc

Nguyên liệu:

1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm ngon
1 nhánh gừng lớn giã nát, 4 trái ớt băm nhuyễn, 1 cây sả tươi: cắt lát, rau mùi thái nhỏ, 2 trái quất (tắc) tươi, vài lá chanh thái nhỏ

Cách pha:

Cho đường, nước ấm và nước mắm vào nồi nhỏ và đun sôi.

Sau khi nước mắm đã nguội, gừng, tỏi, ớt và khuấy đều. Kế đến cho nước cốt chanh vào và khuấy thêm cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Cho nước mắm ra bát nhỏ, rắc thêm vài lát sả, rau mùi thái nhỏ, vài lát quất tươi và vài lát ớt lên mặt chén nước mắm.

13. Sò huyết hấp sả

Nguyên liệu

  • Sò huyết: 1kg
  • Sả: 2 cây
  • Ớt: 1 quả

Cách làm

Đầu tiên, hãy ngâm sò huyết vào thau nước muối pha loãng, để loại bỏ cặn bẩn trong sò sau đó dùng bàn chải chà sạch vỏ sò huyết. Ớt sả rửa sạch, tách lớp vỏ già bên ngoài cây sả, ớt cắt lát.

Chuẩn bị nồi đun đặt sửng vào nồi và cho nước vào 1/2 nồi cùng với cây sả. Đun đến khi nồi hấp nóng, hãy cho sò huyết vào và đậy vung kín. Chờ khoảng vài phút mở nấp nồi xem sò huyết mở hẳn miệng là mình thấy sò huyết vừa chín tới thì thịt mới béo và không bị teo lại.

14. Ốc hương xào sa tế

Chuẩn bị:

  • 500g Ốc hương
  • Nước vo gạo
  • Ớt, gừng, tỏi, sa tế, rượu đường, xì dầu

Cách làm:

Bước 1: Ốc hương mua về ngâm cùng nước vo gạo, thêm ớt và ngâm từ 1-2 giờ để loại bỏ chất bẩn còn sót lại trong ruột ốc.

Bước 2: Cho ốc vào luộc sơ với một thìa muối (luộc 3-5 phút).

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi hốn hợp gừng, tỏi và ớt băm nhỏ đến khi dậy mùi. Thêm 2 thìa canh sa tế và đảo đều.

Bước 4: Trút ốc đã luộc xong để ráo vào chảo, đảo đều cho gia vị ngấm vào ốc.

Bước 5: Thêm 1 thìa canh rượu, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh xì dầu và 1/2 bát nước lọc vào chảo ốc.

Bước 6: Đảo đều đến khi ốc sôi thì để thêm 1-2 phút cho ốc ngấm gia vị sau đó trút ra đĩa. Ốc xào sa tế có thể ăn luôn mà không cần.

15. Ốc len xào dừa

Nguyên liệu

  • 1kg ốc len
  • ½ rượu trắng
  • 300ml nước cốt dừa
  • 5 củ sả
  • 20gr rau răm
  • 3 củ tỏi
  • 1 muỗng canh muối
  • ½ muỗng café đường

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc len và nguyên liệu

Đầu tiên, bạn hãy ngâm ốc len trong nước vo gạo ít nhất 3 giờ. Sau đó, rửa sạch, để ráo, chặt phần đuôi của ốc sao cho thấy một phần ốc bên trong để khi ăn ốc không bị kẹt. Nếu không có nước vo gạo, bạn cũng có thể ngâm ốc với vài trái ớt cay cắt lát ra.

Xóc ốc với nửa chén rượu trắng để giảm mùi tanh của ốc.

Đập dập 2 cây sả, còn lại băm nhỏ.

Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Xào ốc

Bắc chảo lên trên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi, đầu sả cây đập dập, rau răm đảo qua một lần. Sau đó, cho ốc vào xào trên lửa lớn.

Khi ốc vừa ra nước, chắt bỏ ngay nước đó rồi cho nước cốt dừa vào. Nước ốc nhạt và có nhiều nhớt thì nên bỏ nước đầu, chỉ có thịt ốc, bùi, thơm dai và có vị béo của nước cốt dừa là nhất.

Nêm muối đường vừa ăn, đậm đà cho vừa khẩu vị, cho thêm rau răm.

Cho nước sôi bùng chừng 3 phút, thêm nước cốt dừa vào, lửa lớn thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Sau cùng, chỉ việc bày ốc ra đĩa, thêm vài lá rau răm lên trên. Dùng ngay khi nóng với bánh mì – chấm nước ốc len xào dừa thì ngon tuyệt cú mèo.