Cơm chiều nấu nhanh ăn ngon với nộm gà và nem rán thập cẩm

Cơm chiều nấu nhanh ăn ngon với nộm gà và nem rán thập cẩm

Với những nguyên liệu và cách làm đơn giản, nhanh chóng nhưng mâm cơm chiều của cả nhà vẫn cực ngon và đủ chất.

Nem rán là món ăn được nhiều người yêu thích, đây là món không thể thiếu trong bữa cỗ ngày lễ, Tết. Nem rán ngon sẽ có vỏ vàng đều, giòn mà không cứng, nhân xốp nhưng không bột, ngọt mà thơm.

Nộm gà thập cẩm vừa ngon lại dễ làm, lại phù hợp với người muốn giảm cân vì không lo tích mỡ. Cái chua giòn của xoài kết hợp với vị ngọt dai của thịt gà và mùi thơm của rau lá gia vị làm món nộm trở nên ngon khó cưỡng.

1. Nộm gà thập cẩm

Nguyên liệu:

  • 300gr: thịt gà (phần đùi hoặc ức tuỳ ý)
  • 1/2 củ cà rốt
  • 1/2 quả xoài xanh
  • 1 quả dưa chuột
  • 100gr hoa chuối
  • Lạc rang
  • Rau thơm: rau húng bạc hà, rau mùi ta…
  • Gia vị: tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường cát…

Cách làm:

Thịt gà luộc chín, xé nhỏ vừa.

Hoa chuối thái mỏng ngâm nước muối loãng và chanh chống thâm, rửa sạch để ráo nước.

Cà rốt gọt vỏ bào hoặc thái sợi.

Dưa chuột ngâm nước muối, bỏ ruột thái nhỏ hoặc bào sợi nhỏ.

Xoài xanh gọt vỏ bào hoặc thái nhỏ, ngâm vào nước đá cho giòn ngon.

Các loại rau thơm thái nhỏ theo ý thích.

Lạc rang chín giã dập.

Cách pha nước trộn: 3 thìa canh nước mắm + 3 thìa canh đường + 2 thìa canh nước trắng đun sôi để nguội + 1,5 thìa canh nước cốt chanh (có thể cho ít chanh đi vì đã có xoài xanh) + tỏi, ớt băm nhuyễn. Hoà tan đường với nước mắm, nước cốt chanh rồi cuối cùng mới cho tỏi ớt.

Muốn tỏi ớt nổi lên bát nước chấm thì băm nhỏ tỏi ớt, vắt chanh vào tỏi ớt trước, nước mắm với đường hoà tan, sau cùng mới đổ phần tỏi ớt pha nước cốt chanh vào là nổi.

Cho tất cả các nguyên liệu: thịt gà, hoa chuối, xoài xanh, dưa chuột, cà rốt ra bát to, đổ từ từ phần nước trộn vào, nêm nếm lại cho vừa ăn và theo khẩu vị. Rắc rau thơm trộn đều, cho nộm ra đĩa và rắc lạc rang lên trên.

2. Nem rán thập cẩm

Nguyên liệu:

  • Dùng vỏ bánh ram của Hà Tĩnh nem sẽ rất giòn, nếu không có dùng vỏ bánh thường (chuẩn bị một tệp)
  • Mộc nhĩ: 5-7 cái
  • Nấm hương: 10 cái
  • Thịt lợn xay: 200gr
  • Thịt bò xay: 200gr
  • Tôm tươi: 150gr
  • Miến : 30gr
  • Trứng gà : 3 quả (nếu trứng to thì 3 quả, trứng nhỏ 4 quả)
  • Giá đỗ: 50gr
  • Su hào, cà rốt, củ đậu: mỗi thứ 1/2 củ
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Rau thơm: rau mùi ta, hành lá, hành củ
  • Gia vị: hạt tiêu, bột nêm…

Cách làm:

Thịt lợn, thịt bò xay nhỏ (để tiết kiệm thời gian có thể mua sẵn).

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.

Tôm tươi bóc vỏ băm nhuyễn.

Su hào, cà rốt, củ đậu gọt vỏ, rửa sạch bào sợi nhỏ (riêng củ đậu bào sợi xong thì vắt bớt nước).

Miến ngâm nở: thái khúc dài 5-6cm.

Giá đỗ, rau mùi, hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Hành tây bỏ lớp vỏ bên ngoài, thái nhỏ.

Xếp từng loại nguyên liệu đã chế biến xong vào một cái bát to: thịt bò, thịt lợn xay, tôm, hành tây, su hào, cà rốt, củ đậu, mộc nhĩ, nấm hương, giá đỗ, hành lá, rau mùi, đập trứng vào rồi thêm 3 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu trộn thật đều. Phần nhân rất quan trọng, không được khô quá và không được ướt quá, nếu ướt quá khi rán nen sẽ hay bị vỡ, khô quá ăn sẽ không ngon.

Cách gói: Đặt bánh đa nem lên một mặt phẳng, cho nhân vào giữa rồi cuộn lại, nên cuộn bánh nhỏ nem sẽ ngon và giòn hơn. Lần lượt cuộn nem đến hết.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già cho nem vào rán sơ qua, khi nào ăn rán lại nem sẽ giữ được độ giòn.

Một vài lưu ý khi rán nem:

– Không được cuốn quá chặt tay.

– Rán nem làm hai lần: lần 1 rán sơ qua, lần hai khi nào gần ăn rán lại cho vàng đều.

– Trước khi rán cho vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu và luôn rán nem ngập dầu.

– Lượng trứng cho vào nem vừa đủ không ít quá và nhiều quá.