Cách ướp thịt xiên nướng lò mềm thơm, ngon hơn ngoài tiệm

Cách ướp  thịt xiên nướng lò mềm thơm, ngon hơn ngoài tiệm

Thịt xiên nướng được làm từ nguyên liệu quen thuộc nhưng lại mang đến cho người ăn một hương vị rất đặc biệt. Vị ngọt của thịt quyện cùng mùi thơm các loại gia vị khiến bất kỳ ai chỉ ngửi qua cũng đều thích mê.

Nguyên liệu:

  • 1 kg thịt ba chỉ
  • 1 cây sả
  • 3 tép tỏi
  • 3 phần gốc ngò
  • 2 phần trắng gốc hành lá
  • 1 củ hành tím
  • 1 trái ớt sừng
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh sữa đặc + 1 muỗng cà phê mật ong + 1 muỗng canh dầu + 1 muỗng cà phê bột nêm +1/2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh mè rang

Thực hiện:

Bước 1: Sả thái mỏng +Tỏi + hành tím + ớt + ngò và hành lá rửa sạch + tiêu cho vào cối giã nhuyễn (các bạn chịu khó giã ướp thịt thơm hơm băm nhé). Cho hỗn hợp này vào âu trộn cùng gia vị.

Bước 2: Thịt heo rửa sạch, thấm khô rồi thái mỏng.

Cho thịt vào âu trộn cùng gia vị (b:1). Các bạn để âu ít trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm, chờ thịt thấm. (mình thường sáng làm chiều nướng hoặc tối ướp thịt ngày hôm sau nướng).

Bước 3: Qua thời gian ướp thịt, các bạn xiên thịt xếp lên khay có lót sẵn giấy kiếng (giấy bạc).

Bước 4: Lò nướng làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Cho khay thịt vào ngăn giữa, nướng mỗi bên 17-20 phút. Thịt chín vàng thơm thì tắt lò lấy khay thịt ra.

Trình bày: Thịt xiên nướng lò cho ra dĩa, rắc ít hành lá thái nhỏ. Bên cạnh có bún, xà lách, dưa leo và chén nước mắm ớt chua ngọt.

Thịt xiên ăn khi vừa nướng xong, còn nóng là ngon nhất. Trước khi ăn, bạn nên dùng kéo cắt hết phần ria thịt bị cháy xém bên ngoài.

Miếng thịt có màu vàng cánh gián hơi đậm một chút, không được cháy quá nhiều bên ngoài nhưng bên trong đã được nướng chín đều. Thịt không bị khô, mềm dai vừa đủ, không quá rục cũng không được quá cứng.

Vị của miếng thịt phải đậm đà, vừa miệng, khi ăn cảm nhận được vị ngọt của thịt.

Chúc các bạn thành công!