Tô bún măng vịt nóng hổi với nước dùng đậm đà, thịt vịt mềm ngon và ngọt tự nhiên, măng giòn giòn thấm gia vị sẽ giúp bạn có một bữa sáng thật ngon miệng.
Chỉ cần 45 phút, bạn đã có thể hoàn thành món ăn này rồi, cùng vào bếp thực hiện ngay món bún măng vịt nhé!
Nguyên liệu:
- 1 con vịt khoảng 2 kg
- 1 bịch măng khô
- 2 trái ớt sừng, 1 củ gừng
- 6-7 viên đường phèn
- 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, 4 nhánh hành lá
- Gia vị: muối + tiêu + bột nêm + nước mắm…
- Nguyên liệu ăn cùng: Hành phi + bún tươi + giá
- Nguyên liệu nước mắm gừng: 3 trái ớt + 2 tép tỏi + 1 củ gừng nhỏ thái nhỏ cho hết vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh trộn đều.
Thực hiện:
Hành tím thái lát mỏng. Tỏi đập dập băm nhỏ. Hành lá thái khúc. Ớt thái lát.
Măng cho vào nồi đổ ngập nước luộc 30 phút. Sau đó đổ ra rổ, xả qua nước lạnh rồi cho lại nồi đổ ngập nước bắc lên bếp luộc thêm 1 lần nữa. Lần này luộc 30-40 phút. Măng mềm thì đổ ra rổ xả sạch với nước lạnh. Xé măng thành những sợi nhỏ, cắt khúc ngắn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hết hành + tỏi và ớt vào xào thơm, sau đó cho măng vào xào 5-7 phút, tiếp đến cho 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột nêm + 1/2 muỗng cà phê tiêu xào thêm vài phút nữa thì tắt bếp. Để nồi măng qua 1 bên
Vịt rửa với gừng và muối, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch rồi cho vào nồi cùng vài lát gừng + 1 muỗng cà phê muối + đường phèn và 4 phần gốc hành lá, đổ ngập nước, bắc lên bếp nấu lửa vừa.
Nước sôi hớt bột tiếp tục nấu 50 phút đến 1 tiếng. Vịt chín vớt ra khay, chờ nguội chặt miếng vừa ăn.
Phần cổ và cánh cho lại vào nồi. Bây giờ cho măng xào vào nồi, nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Trình bày:
Bún cho ra tô, xếp thịt vịt một bên, chan nước lèo và măng vào. Rắc hành phi và hành lá thái nhỏ là hoàn tất.
Bún măng vịt vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt vịt dai ngon và hương vị thanh ngọt của nước dùng.
Nguồn: Lam Anh Dao