Ngoài bún bò, bún nghệ xào lòng,… xứ Huế còn có món bún hến cũng rất nổi tiếng và sở hữu hương vị ngon miệng không kém. Với phần thịt hến ngọt thơm, đậu phộng, tóp mỡ béo ngậy, các loại rau ăn kèm nhiều hương vị, hòa quyện trong vị mắm ruốc đặc trưng đã làm nên món bún hến say mê lòng người.
Bún hến Huế tuy có phần chuẩn bị hơi nhiều nguyên liệu nhưng cách sơ chế và chế biến thì đơn giản vô cùng. Để biết cách thực hiện chi tiết, bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 200gr hến làm sẵn (hoặc mua 1 kg hến về ngâm rửa sạch rồi luộc)
- 1/2 lít nước luộc hến
- 100gr đậu phộng
- 1 miếng da heo
- Ớt xay
- Mắm ruốc Huế
- Rau xà lách
- Rau húng lũi
- Bắp chuối bào
- Cây chuối bào (không có nên thay xoài xanh)
- 1/2 kg bún
- Mè rang
- Dụng cụ nha bếp thông dụng
Cách làm
Da heo cạo rửa sạch rồi luộc chín với củ gừng đập dập, lấy da ra xả nước cho nguội rồi cắt miếng vừa ăn đem phơi nắng 2h cho da teo lại rồi đem chiên giòn.
Đậu phộng rửa sạch, để ráo rồi rang với chút dầu ăn. Rau sống cắt nhỏ rửa sạch.
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm củ hành tím cho hến lên xào với chút xíu muối, bột ngọt, tiêu, rồi tắt bếp cho mè rang vào đảo đều.
Nước hến cho vào nồi nấu sôi với đầu hành, muối, tiêu, bột ngọt, nêm vừa ăn.
Pha mắm ruốc với chút nước sôi, đường, chanh cho vừa miệng, ớt xay xào với dầu ăn. Mọi thứ đã sơ chế xong chỉ việc bày ra tô thôi.
Bày bún ra tô kèm chén mắm ruốc và chén nước hến thật nóng, lúc ăn thì chan lên, thêm ớt nữa sẽ rất thơm.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách nấu bún hến ngon.