Vịt nướng đơn thuần đã hấp dẫn với phần da giòn rụm rồi, món vịt nướng chao còn hấp dẫn hơn rất nhiều lần với phần gia vị tẩm ướp đặc trưng.
Nguyên liệu:
- 2 đùi vịt (bạn có thể dùng 1 con vịt )
- 2 viên chao + 1muỗng canh nước chao
- 2 tép tỏi
- 2 phần gốc ngò
- 2 phần trắng hành lá
- 1/2 củ hành tím
- Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1/2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê mật ong + 1/3 muỗng cà phê tiêu +1/2 muỗng cà phê bột nêm
Thực hiện:
Bước 1: Hành tìm + ngò+ hành lá rửa sạch + tỏi cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó trộn chung với chao và gia vị.
Bước 2: Đùi vịt rửa sạch với gừng và muối, sau đó xả qua nước lạnh. Cho đùi vịt vào âu ướp cùng nguyên liệu (b:1). Để vài tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Xếp thịt lên khay có lót giấy kiếng, Lò nướng làm nóng trước vài phút ở nhiệt độ 200 độ C. Cho khay thịt vào ngăn giữa lò nướng mỗi bên 15-20 phút (thời gian thay đổi tùy thuôc vào nhiệt độ mỗi nhà). Thịt chín vàng thơm thì tắt lò lấy khay thịt ra, chờ nguội bớt rồi chặt miếng.
Ghi chú: Nếu các bạn nướng bằng NCKD thì nhiệt độ 180 độ C thời gian 13 phút đầu, kiểm tra trước khi tiếp tục nướng thêm nhé.
Miếng vịt chín đều, phần thịt mềm, có vị ngọt dịu còn phần da chín vàng, đượm mùi thơm hấp dẫn từ chao và hạt tiêu là đạt yêu cầu.
Cách làm nước chấm vịt
Một món ăn sẽ trở nên hoàn hảo hơn được sử dụng đúng loại nước chấm. Tất nhiên, món vịt nướng cũng không ngoại lệ.
Nguyên liệu làm nước chấm vịt nướng:
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh nước mỡ chảy ra khi nướng vịt hoặc mỡ vịt đã chiên
- Hành khô băm nhỏ: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm nhỏ: 1 thìa cà phê
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- ½ thìa cà phê đường cát trắng
- 1/3 thìa bột năng
- 2 quả ớt tươi.
Cách pha chế nước chấm vịt nướng
Đun nóng dầu trong chảo rồi phi hành tỏi cho thơm. Đảo đều tay để hành tỏi không bị cháy xém.
Nhanh tay cho vào chảo nước tương, dầu mè, mỡ vịt, đường vào chảo và nguấy đều cho các gia vị tan vào nhau, đặc biệt là đường.
Hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ thì bạn vặn lửa thật nhỏ.
Pha bột năng với 1 chút nước cho tan ra rồi đổ bột năng vào chảo đang đun. Tiếp tục khuấy và đun hỗn hợp cho sôi lên.
** Lưu ý: Bạn không được pha bột năng quá loãng vì như vậy hỗn hợp sẽ lỏng, không đậm vị và không có độ sánh cần thiết. Nếu nhỡ tay cho nhiều nước, bạn cần vặn lửa to để nước rút cạn bớt và có được phần nước chấm đặc sánh nhất.
Đổ nước chấm đã đun ra bát, thêm vào lát ớt tươi tùy thuộc vào khả năng ăn cay của bạn.
Hỗn hợp nước chấm vịt nướng này nếu không ăn hết có thể bảo quản trong hũ thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh 7 – 10 ngày.
Chúc các bạn thành công!