Món ốc nấu chuối đậu với hương vị dân dã, thịt ốc có vị dai giòn kết hợp với vị bùi bùi của chuối, cắn miếng thịt ba chỉ béo ngậy và miếng đậu phụ giòn thơm, hấp dẫn đến lạ lùng.
Với nhiều người, đây là món ăn dân dã và khá đơn giản nhưng cách nấu sao cho ngon thì không phải ai cũng biết. Công thức cho “ra lò” món ốc nấu chuối đậu ngon tuyệt đỉnh nằm ở bài viết dưới đây.
Nguyên liệu
- 0,4kg ốc đã luộc, nhể sẵn
- 1kg chuối xanh + 2 bìa đậu + 2 quả cà chua
- 0,5kg thịt ba chỉ
- 1 củ tỏi, hành khô, dấm bỗng, hành lá, tía tô, lá lốt, mắm tôm, nghệ tươi giã lọc lấy nước
- Muối, hạt nêm, mì chính
Cách làm
Chuối xanh rửa sạch, lột vỏ rồi ngâm trong nước có pha chút giấm, thái lát mỏng; sau đó bỏ vào nồi trần sơ và để ráo nước.
Lấy giấm bóp ốc rồi rửa sạch để cho ra hết nhớt, sau đó thái nhỏ và ướp với hành khô, tỏi băm nhỏ cùng các gia vị như mắm, hạt nêm.
Đậu phụ thái miếng vuông và rán đều 2 mặt.
Thịt sau khi đã làm sạch thì thái vuông con chì, ướp với hành khô, tỏi băm nhỏ cùng mắm tôm, hạt nêm, nước nghệ.
Phi thơm hành, tỏi rồi cho ốc vào xào chín, sau đó đổ ra bát.
Tiếp tục đổ thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại thì đổ chuối vào xào, sau 3 phút đổ thêm chút nước cho ngập, đun liu riu cho đến khi cả thịt và chuối đều mềm ra.
Nêm nếm lại gia vị rồi đổ cả đậu phụ, ốc vào om cùng trong 5 phút.
Trước khi tắt bếp cho thêm chút mì chính, rắc tía tô, lá lốt đã thái nhỏ lên bên trên để món ốc nấu chuối đậu thêm thơm ngon.
Món ốc nấu chuối đậu hoàn hảo khi đậu và chuối chín mềm, không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn nhưng không dai. Nước canh có vị ngọt đậm đà, hơi sánh, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô.
Chúc các bạn thành công!