Nem rán là một trong những món ăn ngon truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ tết hoặc trong các bữa cơm sum họp của mỗi gia đình người việt nói chung và người dân miền Bắc nói riêng.
Có thể nói món nem rán là một món ăn dân dã truyền thống được người miền Bắc vô cùng yêu thích. Cách làm nem rán vô cùng đơn giản ai cũng có thể làm được ngay tại nhà, nhưng để làm ra được một món nem thơm ngon tròn vị mang nét đặc trưng riêng của người Việt thì không phải ai cũng biết cách làm. Bạn hãy cùng học cách làm nem rán ngon với công thức sau đây nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ ngon hoặc nạc vai sấn: 5 lạng
- Hành tây: 1 củ
- Su hào, củ đậu, cà rốt: mỗi loại 1 củ nhỏ
- Mộc nhĩ, nấm hương mỗi thứ 10 cái (có thể cho theo sở thích)
- Miến khô: 30g
- Trứng: 3 quả (tốt nhất nên dùng trứng gà ta để tăng độ ngậy)
- Hành lá, hành củ, rau mùi, giá
- Hạt tiêu, mì chính
- Bánh đa nem
Cách làm:
Miến ngâm nước lạnh cho đến khi sợi miến mềm rồi thái nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước đến khi nở đều; sau đó vớt ra rửa sạch, bỏ núm rồi thái băm thật nhỏ.
Su hào, cà rốt, củ đậu gọt vỏ thái sợi mỏng nhỏ.
Rau mùi rửa sạch, để ráo nước.
Hành củ, hành lá, rau mùi rửa sạch băm nhỏ. Hành tây thái mỏng, băm nhỏ.
Thịt lợn rửa sạch băm nhỏ.
Sau khi đã sơ chế xong toàn bộ nguyên liệu, bạn trộn lẫn tất cả các nguyên liệu với nhau, đảo đều cho gia vị vào hỗn hợp. Bạn nên ướp gia vị khoảng 5 phút để nguyên liệu ngấm đều gia vị, tăng vị đậm đà cho nem rán.
Tiếp theo đập trứng vào hỗn hợp nguyên liệu và trộn đều tay để hỗn hợp ngấm đều trứng mềm dễ gói. Nếu bạn thấy nhân quá khô, bạn có thể cho thêm trứng sao cho đảm bảo hỗn hợp không quá ướt là được. Vì nếu nguyên liệu nem quá ướt sẽ rất khó gói.
Trải bánh nem xuống mâm hoặc khay bằng phẳng; sau đó múc 1 thìa nhân vừa phải, dàn đều nhân vào 1/3 diện tích bánh đa nem.
Lưu ý: Trước khi gói, bạn nên nhúng bánh nem vào hỗn hợp gồm: 1 thìa cà phê giấm + 1 thìa cà phê đường để bánh nem mềm hơn và nem sau khi rán sẽ vàng hơn, giòn hơn.
Tiếp đó gấp 2 đầu bánh nem lại và cuộn kín. Khi cuộn nem, bạn không nên cuộn quá chặt sẽ khiến nem bị vỡ trong khi rán do nem nở. Bạn nên cuốn nem với độ chặt vừa phải.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo; sau đó đổ dầu ăn vào và đun dầu nóng già thì bắt đầu thả nem vào chảo.
Khi rán, nên bật bếp nhỏ lửa để nem chín đều, giòn. Khi nem dạy mùi thơm và có màu vàng đều thì gắp nem ra đĩa.
Cách pha nước chấm nem rất đơn giản. Hỗn hợp nước chấm nem chính gồm: nước ấm, nước mắm, đường, giấm, nước cốt chanh, ớt, tỏi băm nhỏ với tỷ lệ: 1 chua – 1 ngọt – 1 mắm – 4 nước.
Độ mặn, ngọt, chua của nước chấm có thể điều chỉnh tùy thuộc theo khẩu vị của gia đình và các bạn thực hiện pha nước chấm nem nhé.
Chúc bạn thành công với cách làm nem rán ngon tuyệt này nhé!