Cách làm nem chua vừa ngon vừa an toàn cho ngày Tết cũng như những dịp đặc biệt trong năm. Và tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho phù hợp trên nền công thức dưới đây.
Nguyên liệu
- 550gr thịt heo chọn miếng thịt mông không có mỡ
- 220-250gr da heo ( bì)
- 1 muỗng cà phê tiêu hạt giả to to
- 1/2 muỗng cà phê bột tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh thính (nguyên liệu này sẽ giúp nem chua của bạn thơm hơn)
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 5 tép tỏi băm ( đừng băm nhuyễn)
- 5 trái ớt xanh đỏ trái ớt cắt khoanh ( bạn sợ cay thì bớt lại)
- 1 gói nem chua của Thái.( bắt buộc)
Cách làm
Thịt heo bạn thấm khô. ( bạn có thể rửa nhưng nhớ phải thấm thật khô ) rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút. Qua 45 phút, thịt chỉ vừa hơi đông lạnh thì lấy ra thái miếng .Sau đó cho luôn vào máy xay nhuyễn khoảng 1-2 phút. ( Không được xay quá lâu thịt sẽ thành giò sống).
Thịt heo cần phải cho vào tủ đá, để khi xay thịt giữ độ lạnh, nem sẽ giòn không bị chín tái vì nóng máy).
Cho thịt xay vào tô bọc màn bọc thực phẩm lại rồi cho vào ngăn đá để lại 45 phút.
Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào âu to cùng với tất cả các gia vị phía trên cho tỏi băm, bì, ớt thái khoanh, gia vị, gói bột nêm, tiêu hạt giã to, bột tiêu và thính… trộn đều. Cuối cùng cho gói nhỏ muối diêm có sẵn trong gói bột nêm vào trộn chung. Lúc này bạn sẽ thấy thịt chuyển màu tai tái hơi sậm.
Lấy 1 miếng màng bọc thực phẩm lót trong 1 cái hộp. Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay. Nhớ là ấn chặt tay nha các bạn rồi gói kĩ lại cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 24 tiếng nem sẽ có màu đỏ cực đẹp và rất vừa ăn.
Các bạn có thể để bên ngoài 1 đêm, nem sẽ lên men chua nhanh hơn. Nhưng nhớ đừng để nơi nắng nóng nhé!
Trình bày, cắt nem từng miếng vuông vừa ăn, trang trí ớt xanh, đỏ,rau răm cho hấp dẫn. Sau đó lấy màn thực phẩm gói lại.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm nem chua ngon tại nhà.