Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và vài bước đơn giản là bạn có ngay món gỏi cuốn và nước chấm ngon tại nhà. Đặc biệt, gỏi cuốn tôm thịt là món ăn thanh đạm, không dầu mỡ, phù hợp với những người ăn kiêng hoặc muốn giảm cân.
Gỏi cuốn tôm thịt là sự kết hợp của các nguyên liệu tươi ngon là thịt ba chỉ ngon, tôm tươi lột bỏ vỏ, rau sống và bún tươi ăn kèm với nước chấm chuẩn vị.
Nguyên liệu:
- 200 gr tôm không vỏ loại vừa
- 200 gr thịt ba chỉ không nhiều mỡ
- Vài lá chanh + 1 khúc sả đập dập + 1 muỗng cà phê muối +2 muỗng canh rượu đỏ ( nguyên liệu này giúp tôm có màu đỏ hơn sau khi hấp hay luộc)
- Rau sống gồm: Xà lách , dưa leo và các loại rau thơm
- Bánhh tráng mỏng
- Bún tươi hay bún khô
Nguyên liệu sốt/ xốt đen (hoisinh sauce hay còn gọi là tương đen ăn phở)
- 2 muỗng canh sốt tương đen
- 2/3 muỗng cà phê đường
- 2/3 chén nước
- 1 muỗng canh đầy bơ đậu phụng
- 1 muỗng canh ớt tỏi băm
- 15 nhánh hẹ
Thực hiện:
Bước 1: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho 1/2 ớt tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho tương đen vào xào chung khoảng 1-2 phút. Tiếp đến cho nước + đường và bơ dầu phụng vào nấu chung, chờ nước sốt sôi, nếm lại gia vị trước khi tắt bếp. Sốt nguội sẽ có độ hơi sánh, cho ra chén rồi để ớt tỏi băm còn lại lên mặt. Các bạn cũng có thể cho thêm ít đậu phụng rang giã nhỏ.
Bước 2: Thit heo và tôm rửa sạch. Xà lách và rau thơm, làm rửa sạch để ráo. Dưa leo thái miếng. Hẹ thái khúc. Bún luộc chín để ráo.
Bước 3: Nấu nồi nước cùng muối + sả + rược và lá chanh. Nước sôi cho thịt heo vào luộc trước. Các bạn luộc thịt với lửa vừa. Thịt chín vớt ra dĩa, rồi cho tôm vào luộc. Chú ý đừng luộc tôm quá lâu sẽ mất ngon vì thịt tôm mấy độ giòn. Tôm đỏ thịt là tôm chín. Vớt tôm ra dĩa, rồi tắt lửa nhé.
Bước 4: Lấy một cái khăn sạch nhúng nước vắt hơi ráo, trải lên bàn. Đặt tráng mỏng lê khăn ướt, sau đó xếp xà lách + rau thơm + dưa leo + bún, kế tiếp là thịt và tôm. Bây giờ gấp hai bên, để thên vài cọng hẹ rồi cuộn tròn.
Trình bày: Gỏi cuốn tôm thịt cho ra dĩa, kèm với chén tương đậu và chén nước mắm ớt chua ngọt.
Chúc các bạn thành công!