Cốm non được xem là một đặc sản của mùa Thu Hà Nội, một thức quà trân quý của lúa non. Có dịp đến với Hà Nội, chúng ta đều chọn cho mình thức quà đặc sản mang tên cốm Hà Nội.
Ăn cốm vào mùa thu Hà Nội vẫn là ngon nhất mặc dù mỗi năm có đến hai mùa lúa. Giờ đang vào đầu mùa thu, những cây lúa non bắt đầu cho ta những hạt cốm xanh non tươi ngon. Những chiếc lá sen chuyển màu xanh đậm kết đọng với cái hương thơm ngào ngạt của lúa non, cứ thế cốm mùa thu theo chân những người bán hàng len lõi qua từng ngõ hẻm, con phố, mang theo tinh túy của đất trời. Mùa cốm, mọi người vội vã lựa chọn cho mình những thứ cốm non xanh mướt, dẻo thơm làm quà cho gia đình và người thân.
Cùng học hỏi kinh nghiệm chọn cốm non thơm ngon và mềm dẻo của người Hà Nội nhé!
Màu sắc hạt cốm
Màu sắc cốm rất quan trọng, nếu bạn không biết rõ màu cốm non là màu như thế nào chắc chắn bạn sẽ bị người bán hàng gạt ngay. Cốm non là những hạt có màu xanh non chứ không phải là màu hơi vàng hoặc màu xanh mướt của hóa chất như chúng ta vẫn hay bị nhẫm lẫn nhé.
Hình dáng cốm
Cốm có rất nhiều loại khác nhau như cốm chiên, cốm tròn, cốm dẹp… Cốm được làm bằng nếp hoa vàng là loại cốm ngon nhất, điều này có lẽ những người sành ăn cốm không phải bàn cãi. Tuy nhiên, hiện nay lượng cốm tiêu thụ ra thị trường rất nhiều nên hầu hết nông dân không còn trồng cốm nếp hoa vàng này cho các ruộng cốm nữa nhằm tăng năng suất. Vì vậy, các bạn nên chú ý khi chọn mua những hạt cốm được làm bằng hạt lúa nếp chắc, mỏng và dẻo. Khi chúng ta cắn nhẹ và hạt cốm, ta sẽ cảm nhận được chúng hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát.
Thời điểm mua cốm
Cốm tượng trưng cho mùa thu Hà Nội, vì vậy mùa thu là thời điểm chúng ta thu hái cốm. Nếu như bạn muốn mua cốm thì nên chọn mua vào buổi sáng, khi đó những loại cốm được bán vào buổi này là loại cốm mới, dậy hương thơm quyến rũ, khi ăn vào không sợ cứng hoặc đã bị hỏng. Còn nếu như bạn mua cốm vào buổi chiều thì đó có thể là những cốm cũ đã bán thừa của buổi sáng, hương vị của chúng lúc này chắc chắn sẽ không thơm ngon như buổi sáng rồi.
Cốm có rất nhiều cách thưởng thức. Có thể ăn ngay hoặc chế biến cốm thành các món bánh cốm, cốm xào và chè cốm… Mỗi món có một sức hấp dẫn riêng nhưng tuyệt nhất vẫn là nhâm nhi những hạt cốm mộc.
Bảo quản cốm
Nếu các bạn mua cốm tươi thì việc bảo quản của nó sẽ vất vả hơn so với bảo quản cốm khô. Vì vậy, nếu muốn ăn cốm tươi thì các bạn nên mua vừa đủ, không nên mua nhiều vì nếu để lâu nó sẽ mất đi hương thơm quyến rũ của loại cốm tươi này.
Còn với cốm khô cũng có nhiều loại như cốm, cốm dẹt, cốm tròn… Khi mua các loại cốm này về, các bạn nhớ bảo quản riêng biệt, tránh để chúng hòa lẫn vào nhau gây mất mùi vị riêng biệt của từng loại cốm. Nếu vậy, khi thưởng thức bạn sẽ mất đi mùi vị đặc trưng của từng loại.
Hãy nhớ luôn bảo quản cốm đã mua về ở những nơi khô ráo để tránh làm cốm bị ẩm mốc gây hư hỏng, mất vị tuyệt vời của cốm.
Các mẹ thường chủ quan rằng có tủ lạnh thì bạn có thể bảo quản được bao lâu cũng được. Nhưng đối với cốm, các mẹ không để cốm ở ngăn mát tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng quá lâu. Điều này có thể làm cho cốm non bị cứng hơn, bớt thơm tho hơn. Vậy nên hãy mua đủ số lượng mình cần dùng thôi nhé.
Mùa cốm đang tới bạn nên tranh thủ mua một ít để chế biến các món ăn mới lạ từ cốm cho cả nhà thưởng thức nhé!