Cua biển được đánh giá là một trong những loại hải sản bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe của mọi người. Thịt cua là loại thực phẩm giàu chất khoáng, axit omega 3, vitamin B12, magie, calo,… Trong đó, axit omega 3 có khả năng giảm thiểu lượng mỡ trong máu và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Tuy nhiên, làm cách nào để chọn được cua ngon, chắc thịt là điều không phải mẹ trẻ nào cũng rõ.
Bạn đã bao giờ rơi vào hoàn cảnh mua cua về tẩm bổ cho gia đình, thế nhưng khi mở ra thịt cua không thấy đâu, chỉ thấy toàn nước và xương? Vậy bây giờ bạn toàn toàn yên tâm vấn đề này nếu nắm chắc các đặc điểm sau đây mà không phải người buôn bán cua nào cũng tiết lộ đâu nhé.
Khi mua cua thịt, bạn cần để ý các đặc điểm sau:
Về yếm cua, nên chọn những con cua có yếm nhỏ, hình tam giác. Tại sao lại vậy? Bởi những con cua yếm nhỏ là cua đực, nhiều thịt chứ không bị “trơ” như cua cái.
Khi cầm cua lên, bạn dùng tay bóp nhẹ vào yếm cua. Bạn nên chọn những con cua có lớp yếm chắc, khi bóp có cảm giác cứng tay. Bởi đây là những con cua vừa mới bắt, còn tươi sống và chưa bơm “đẫy” nước vào. Còn giả sử, nếu bạn bóp yếm đã thấy mềm mềm thì tốt nhất không nên chọn lựa.
Về càng cua, bạn nên lựa chọn nhưng con cua có lớp “da lụa” giữa kẹt khuỷu có màu hồng đỏ, hồng sẫm. Bởi đây là những con cua còn tươi nên chưa bị “óp”, nhiều thịt. Màu sắc giữa mai và càng cua tương đồng, sẫm chứng tỏ cua càng ngon.
Người mua cũng chỉ nên chọn những con cua có lớp da lụa non thẳng, bóng, không bị nhăn nheo bởi đó mới là con cua mập, nhiều thịt, tươi ngon. Nếu ngược lại, chứng tỏ con cua này được bắt lâu, bị trói suốt một thời gian dài nên không còn nhiều thịt.
Nếu bạn có nhu cầu mua cua gạch thì nên chú ý tới các đặc điểm sau:
Thường cua có gạch là những con cua cái, phần yếm khá to, có khi nó chiếm hết cả bề mặt của bụng. Đặc biệt, bạn cần chú ý vào phần mai cua tại vì phần gạch thường được chứa ở đây. Khi bóp nhẹ vào mai cua, nếu bạn chỉ vừa ấn nhẹ nhưng thấy mai cua bị mềm, chứng tỏ nó không còn tươi, ngon nữa. Bạn nên chọn những con mai cứng, càng chắc. Một mẹo nhỏ mà các dân buôn thường “truyền tai” nhau đó chính là nên chọn những con có phần thân màu vàng.
Với dân buôn cua, để lựa chọn và đánh giá chất lượng của cua gạch, họ thường sử dụng mẹo nhỏ như sau: Dùng tay đè nhẹ phần khe giữa mai và yếm cua. Nếu bạn thấy phần gạch bên trong trào nhẹ ra hoặc rỉ nước màu đỏ cam, chứng tỏ con cua đó mới bắt và nhiều gạch. Còn nếu khi đè chỉ trào nước ra thì tốt nhất nên chọn con khác.
Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý tới thời điểm ăn cua bởi độ ngon của chúng phụ thuộc khá nhiều vào mùa nước. Những ngày cuối tháng hoặc đầu tháng luôn là thời điểm cua béo, chắc thịt. Những ngày giữa tháng là thời điểm cua đang lột vỏ, chúng thường nhịn ăn nên óp, ít thịt và ăn không ngon.
