7 công thức nướng thịt heo thơm ngon, đậm đà bằng nồi chiên không dầu

7 công thức nướng thịt heo thơm ngon, đậm đà bằng nồi chiên không dầu

Cách nướng thịt bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon, da thịt vàng giòn “rôm rốp” vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn!

7 công thức nướng thịt heo thơm ngon, đậm đà bằng nồi chiên không dầu

Dù bạn mới mua nồi chiên không dầu, bạn chưa sử dụng nhiều hoặc thậm chí chưa có kinh nghiệm nấu nướng trước đó, bạn cũng có thể tự tin nấu được món thịt nướng “ngon hết sẩy”. Chỉ cần sơ chế, nêm nếm ngon, cùng cách cài đặt nhiệt độ, thời gian nấu đúng cách, là bạn có thể nấu ngon dễ dàng!

Cùng xem ngay 7 cách nướng thịt bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, được rất nhiều bạn áp dụng mỗi ngày nhé.

1. Thịt nướng ngũ vị

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ: 500gr
  • Gia vị: ngũ vị hương, muối, tiêu, bột tỏi, bột hành, đường, xì dầu, dầu ăn

Cách làm

Thịt ba chỉ cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước.

Ướp thịt với: 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường có thể thay bằng mật ong, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh coca cola, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu hào. Nên có dầu hào hoặc chút coca để thịt khi nướng mềm ngon hơn.

Đi bao tay trộn thật đều, bọc kĩ cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc để qua đêm cho thịt ngấm đều gia vị.

Không dùng các loại bột hành, tỏi thì dùng hành tỏi củ băm nhỏ nhưng trước khi mang ra nướng nên gạt bỏ đi để tránh bị cháy.

Gói miếng thịt vào giấy bạc, nướng 15p ở nhiệt độ 180 độ.

Sau đó gỡ giấy bạc ra, hạ nhiệt độ xuống 160 độ, nướng lật mặt mỗi mặt 5p dùng phần nước ướp thịt tiết ra trộn với 1 thìa cà phê mật ong quết đều lên mỗi mặt khi nướng sẽ cho màu đẹp hơn.

Nếu màu thịt chưa ưng thì có thể nướng thêm mỗi mặt vài phút nữa với nhiệt thấp đến khi nào miếng thịt được như ý muốn nhưng mỗi lần nướng nên để 5 phút một để canh không cho thịt không bị cháy.

Lưu ý: Thời gian đầu nên nướng bằng giấy bạc để thịt không bị khô cứng, đây là cách làm của mình, còn mọi người không thích có thể nướng trực tiếp, chia ra lần đầu nướng 180 độ trong 10p, lần 2 lật mặt phết nước ướp thịt với 1 thìa cà phê mật ong nướng 5 phút ở 180 độ. Sau đó hạ nhiệt xuống nướng thêm các bước tiếp theo như trên.

2. Sườn nướng

Nguyên liệu:

  • 1 kg sườn: chọn miếng sườn thăn có nhiều thịt một chút
  • Gia vị: sốt BBQ, dầu hào, đường, tỏi, hạ tiêu, dầu oliu,tương cà chua
  • 1/2 quả cam vắt lấy nước

Cách làm

Sườn rửa sạch, tách riêng từng dẻ, bỏ phần lớp màng trắng phía dưới. Thấm sườn thật khô.

Ướp sườn: 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa canh dầu ô liu, 1 thìa canh tương cà, 3 thìa canh sốt BBQ, nước cam vắt của 1/2 quả, 1 thìa canh đường. Sốt BBQ và dầu hào mặn rồi nên có thể cho thêm chút bột canh hoặc không cho cũng được.

Đi bao tay, trộn đều sườn với các gia vị, để qua đêm hoặc vài tiếng trong tủ lạnh cho ngấm gia vị trước khi đem ra nướng.

Xếp sườn ra giấy bạc, bọc kín lại. Phần sốt ướp thừa ra cho vào nồi đặt lên bếp đun sôi sền sệt, lát quết mặt sườn.

Nướng lần 1: Cho sườn đã bọc giấy bạc vào vỉ, bật 200 độ trong 10 phút.

Nướng lần 2: bỏ giấy bạc, phết sốt đã đun sôi lên mặt sườn, xếp sườn ra vỉ nướng 180 độ trong 5 phút.

Nướng lần 3: phết sốt lần cuối lên sườn, nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 180 độ.

3. Thịt quay giòn bì

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ: một miếng 500gr
  • Muối tinh, giấm trắng để phết lên mặt bì
  • Gia vị ướp thịt: bột nêm, dầu hào, xì dầu,rượu mai quế lộ hoặc chút ngũ vị hương, hạt tiêu, bột hành, bột tỏi ( không có dùng hành băm, tỏi băm)
  • Giấy bạc bọc thịt

Cách làm

Thịt rửa thật sạch, cạo lông, dùng giấy chuyên dụng hoặc rẻ khô lau thật khô miếng thịt. Nhất là phần bì phải luôn thật khô ráo.

Dùng dao khứa thành các ô vuông trên phần bì lợn (lưu ý khứa sâu xuống chút thì bì sẽ dễ nổ hơn, giống như miếng thịt của mình). Cách này làm cho bì nổ dễ và sau khi nướng xong thái thịt theo những phần đã khứa không bị vỡ nát. Ngoài ra có thể dùng vật nhọn đâm xiên nhiều lần lên phần bì lợn.

Trộn các gia vị để ướp phần bên dứoi thịt: 1 thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương + 1 thìa canh dầu hào + 1 thìa cà phê bột nêm + 1 thìa canh xì dầu + 1/2 thìa cà phê bột tiêu + 1/2 thìa cà phê bột tỏi+ 1/2 thìa cà phê bột hành ( không có dùng hành tỏi củ băm nhỏ), trộn thật đều các nguyên liệu.

Đi bao tay, lật ngửa phần dưới của miếng thịt lên thoa đều phần sốt trộn thịt ở trên đều khắp miếng thịt ( chỉ thoa phần dưới không thoa phần bì)

Xếp miếng thịt ngay ngắn vào giấy bạc, bao bọc xung quanh miếng thịt lại và để chừa hở phần bì lợn ra, không bọc kín hết lại. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng, càng ướp lâu thịt càng mềm và ngon.

Sau khi thịt ngấm gia vị thì mang thịt đi nướng, cứ để nguyên phần giấy bạc như vậy.

Pha một thìa canh giấm ăn và 1 thìa cà phê muối, trộn đều và phết lên phần bì lợn trước khi đem đi nướng.

Bật nồi chiên ở nhiệt độ 150 độ khoảng 5 phút trước khi nướng.

Nướng lần 1: cho thịt vào nướng 30 phút ở 150 độ.

Nướng lần 2: phết thêm hỗn hợp giấm muối lần nữa, tăng nhiệt độ lên 180 độ nướng trong 5 phút. Lúc này bì cũng bắt đầu nổ nhưng chưa nhiều.

Nướng lần 3: phết lần cuối hỗn hợp muối giấm vẫn 180 độ trong 5 phút nữa.

Sau 3 lần nướng bì chín và nổ đều thì dừng lại, còn chưa nổ hết thì nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 180 độ.

Thịt nướng xong có nước tiết ra, dùng nước đó pha với chút giấm ăn, xì dầu, hành lá thái nhỏ, thêm tỏi ớt băm nhỏ chấm thịt rất ngon.

Nếu không muốn nướng với giấy bạc, mọi người có thể luộc qua miếng thịt rồi làm như các bước trên. Nhưng thịt nướng giấy bạc vẫn là ngon nhất, thịt chín mềm và không bị khô.

4. Thịt nướng bún chả

Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ hoặc nạc vai nguyên miếng để làm phần thịt nướng ( lấy phần nào có nhiều mỡ sẽ rất ngon): 500gr
  • Thịt ba chỉ hoặc nạc vai băm hoặc xay nhỏ để làm phần chả: 500gr
  • Su hào: 1 củ ( ngoài ra có có thể thay thế bằng đu đủ xanh là chuẩn ngon nhất)
  • Cà rốt: 1/2 củ
  • Gia vị: nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, hành củ tím,tỏi, xả, ớt, đường cát vàng hoặc trắng, dấm, chanh, sữa đặc ông thọ…
  • Rau sống: hành lá, tía tô, mùi ta, húng bạc hà… (các loại rau thơm theo sở thích nhưng hợp nhất là tía tô và mùi ta phải có), giá đỗ…
  • Bún sợi: 1kg

Cách làm

Hành củ tím, tỏi băm thật nhỏ. Sả cắt nhỏ, thêm 1 thìa canh nước trắng, cho vào máy xay thật nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt nhất.

Thịt ba chỉ hoặc nạc vai thái mỏng vừa ăn ( bỏ phần bì nếu có bì).mPhần thịt làm chả có thể tự băm hoặc xay nhỏ tại nhà, ngoài ra có thể mua sẵn nhưng nên chọn miếng có nhiều mỡ chút thì khi nướng chả sẽ mềm và ngậy hơn. Bản thân mình rất thích tự bay băm thịt, vì khi nướng xong chả sẽ rất mềm, ngậy và không bị khô.

Cho thịt thái miếng nhỏ và thịt băm vào hai bát khác nhau.

Cách ướp thịt của hai phần giống hệt nhau. Mình viết chung cho một công thức, khi mọi người làm xong chia đều cho mỗi loại thịt:

Cách ướp như sau: 2 thìa sữa đặc ông thọ + 1 thìa cà phê hạt tiêu bắc thật thơm + 2 thìa canh nước cốt ép củ sả + 1 thìa canh ăn phở đường cát vàng hoặc trắng+ 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh ăn phở nứoc hàng ( nước dùng để làm thịt kho tàu được thắng từ đường) + 2 thìa canh dầu hào + 1 thìa canh nước mắm+ 2 thìa cà phê tỏi băm + 2 thìa cà phê hành tím băm. Trộn thật đều các nguyên liệu và chia đôi phần sốt ướp cho vào mỗi loại thịt.

Riêng phần thịt băm để làm chả thì thái thêm chút hành lá trộn vào cho thơm hơn. Đi bao tay nặn đều thành những viên tròn, đừng nặn to và dày quá sẽ lâu chín và nướng lâu quá thịt dễ bị khô.

Nên ướp thịt càng lâu càng ngon, tốt nhất ướp thịt qua đêm, cất ngăn mát tủ lạnh.

Bí quyết để thịt khi nướng mềm hơn: sau khi đủ thời gian ướp thịt, trước khi đem ra nướng, vắt vào 1/2 quả chanh, trộn thật đều.

Các loại rau thơm rửa thật sạch. Vẩy cho ráo nước.

Dưa góp ăn kèm: Su hào, cà rốt hoặc đu đủ xanh (mình không có đu đủ xanh và su hào nên thay bằng dưa chuột), các loại củ quả gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng hoặc tỉa hoa tuỳ ý thích, ướp vào 1 thìa canh đường, đợi 15p tiết ra nước thì vắt sạch (bỏ phần nước tiết đi), sau đó trộn vào một ít bột canh, tỏi, ớt băm nhỏ, chút chanh hoặc giấm, trộn đều thấy chua cay, mặn ngọt vừa miệng là được. Vì cho đường lúc đầu rồi nên không cần thêm nữa.

Cách pha nước chấm: 200ml nước trắng + 3 thìa canh ăn phở đường+ 5 thìa canh ăn phở nước mắm + 3 thìa canh ăn phở giấm ăn, đun sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng, bắc xuống thêm chút tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu, nếu chưa đủ chua thì vắt thêm chút chanh. (Cách pha này theo tỉ lệ của mình vì không thích chua quá cũng như ngọt quá nên mọi người có thể nêm nếm lại theo sở thích).

Cách nướng:

Lần 1: 7 phút ở 160 độ, mở nồi, đảo đều hoặc lật mặt.

Lần 2: 5 phút ở 160 độ, mở nồi đảo đều hoặc lật mặt lần nữa.

Lần 3: 4 phút ở nhiệt độ 160 độ là chín hoàn toàn.

Mình set nhiệt độ theo nồi phillip nhà mình, thịt thái mỏng nên cũng nhanh chín, mọi người chú ý đừng set thời gian lâu quá dễ bị cháy, nên ngắt quãng nướng thành nhiều lần để dễ để ý tránh thịt bị cháy.

Trộn 1 thìa cà phê mật ong với 1 thìa canh dầu ăn, khi thịt gần vàng thì phết một chút lên thì thịt và chả sẽ được vàng bóng đẹp hơn.

Phần nước chấm luôn để ấm khi ăn sẽ ngon hơn, và ăn kèm dưa góp.

5. Thịt xiên nướng

Nguyên liệu

  • Thịt lợn: 500gr (thịt ba chỉ hoặc nạc vai)
  • Que xiên tre
  • Sả: 2 củ
  • Hành tím: 3 củ
  • Tỏi: 3 nhánh
  • Hành tây: 1/3 củ
  • Vừng trắng
  • Chanh tươi
  • Các loại gia vị (nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, sữa đặc, mật ong, dầu mè, đường vàng, nước hàng)

Nguyên liệu làm nước sốt

  • 2 thìa dầu hào
  • 1 – 2 thìa sữa đặc
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu
  • 1 thìa canh mật ong
  • 1 thìa cà phê dầu mè
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa canh đường vàng
  • 1 thìa cà phê nước hàng
  • 2 thìa canh hạt vừng trắng
  • Tỏi, sả, hành tây, hành tím đã băm nhỏ

Cách làm

Để làm thịt xiên nướng ngon nên chọn phần thịt vai có lẫn một chút mỡ, thịt sẽ ngậy và mềm, không bị khô. Hoặc, nếu gia đình bạn ăn được mỡ thì cũng có thể chọn thịt ba chỉ.

Trước khi ướp, chúng ta phải sơ chế thịt và các nguyên liệu khác. Thịt lợn bạn xát muối rồi rửa sạch để thịt bớt mùi hôi, sau đó để ráo nước rồi thái miếng mỏng. Sả, hành tím, hành tây, tỏi thì băm nhỏ.

Trộn thịt vừa thái vào phần nước sốt đã chuẩn bị và ướp ít nhất trong 2 tiếng. Bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh ngăn mát ướp qua đêm để chúng ngấm gia vị hơn. Một mẹo nhỏ cho món thịt nướng được mềm, xốp hơn là trước khi mang ra nướng, bạn có thể vắt thêm 1/2 quả chanh vào thịt đã ướp.

Sau khi thịt đã ngấm gia vị, chúng ta bắt đầu xiên thịt vào que nướng. Bạn lấy miếng thịt đã ướp, gấp làm đôi gọn gàng rồi xiên vào que tre đến khi đầy que. Chú ý không để thưa quá (thịt dễ cháy) hay để chặt quá (thịt không chín được bên trong). Bạn cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi xiên que hết phần thịt đã ướp.

Sau đó, bạn lần lượt xếp các xiên thịt vào nồi chiên không dầu rồi bật chế độ 180ºC trong 15 phút. Lần hai, bạn mở nồi chiên và lật lại thịt rồi bật thêm lần nữa trong 8 phút với nhiệt độ như trên. Thịt vàng đều hai mặt là đã chín rồi, bạn xếp ra đĩa và rắc chút vừng trắng lên trên để món thịt xiên nướng trông đẹp mắt hơn nhé.

6. Chả xiên lá mắc mật nướng

Chuẩn bị:

Thịt lợn (nạc vai hoặc ba chỉ) mua về rửa sạch, trần sơ qua cho hết mùi hôi và chất bẩn ở thịt.

Hành, tỏi khô, băm nhỏ.

Lá móc mật đem rửa sạch, để ráo nước.

Que xiên thịt bạn ngâm nước khoảng 5 phút để khi nướng thịt que không bị cháy nhé.

Cách làm:

Thái thịt thành các miếng vừa ăn rồi ướp với hành, tỏi, 1 gói ngũ vị hương, 1/2 thìa cafe bột canh, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe mật ong, 1 chút bột nghệ, 1 thìa dầu mè cho thơm và không bị khô. Để khoảng 30 phút – 1,5 tiếng cho ngấm gia vị.

Khi thịt đã ngấm gia vị bạn xiên thịt và lá móc mật vào que. Cứ xiên như vậy đến khi hết nguyên liệu thì thôi. Bạn có thể làm nhiều 1 lúc rồi để ngăn đá tủ lạnh ăn dần vẫn ok và rất tiện nhé.

Xếp thịt vào nồi chiên không dầu, bật 160 độ – 10 phút. Có thể trở mặt và bật thêm 5 phút nữa.

Sau đó nâng lên 180 độ – 10 phút để thịt hơi cháy xém chín vàng. Thi thoảng kiểm tra kẻo thịt bị khô nha. Vậy là xong rồi!

7. Thịt xá xíu

Nguyên liệu:

  • 500 g thịt lợn 3 chỉ

Gia vị ướp:

  • 1.5 thìa cà phê ngũ vị hương
  • 1 thìa cà phê dầu hào
  • 1 thìa cà phê dầu mè
  • 1 muỗng canh mật ong
  • Các gia vị khác như: tỏi, xả băm, đường cát, muối tiêu, mì chính nêm theo khẩu vị của gia đình.

Hỗn hợp phết mặt thịt:

  • 1 muỗng cà phê mật ong
  • 1 muỗng cà phê dầu hào
  • Dầu mè và xì dầu tỉ lệ 1:1

Cách làm:

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rửa sạch xả, băm nhỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch, vỗ khô bằng khăn giấy hoặc khăn khô.

Cho thịt vào một tô lớn. Thêm toàn bộ gia vị ướp: 1.5 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 muỗng canh mật ong và các gia vị khác như tỏi, xả băm, đường cát, muối tiêu, mì chính.

Trộn đều rồi ướp trong khoảng 1 tiếng để gia vị ngấm đều thịt. Bạn có thể đeo găng tay để dễ trộn hơn.

Lót một lớp giấy bạc và xếp thịt vào nồi chiên không dầu.

Nướng lần 1: Đặt nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút ở mặt da.

Nướng lần 2: Giảm nhiệt độ 180 độ C tron 15 phút ở mặt thịt.

Lưu ý:

Nhiệt độ và thời gian nướng nên được điều chỉnh tùy thuộc vào từng loại nồi chiên không dầu
Nồi mình sử dụng để làm thịt xá xíu có công suất 1200-1400 W