Rau muống là loại rau thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của hầu hết các gia đình Việt. Sở dĩ rau muống được chuộng như thế là vì ngoài việc dễ chế biến, nó còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Có nhiều cách khác nhau để chế biến rau muống nhưng phổ biến nhất có lẽ là rau muống luộc. Tuy vậy, không phải ai cũng biết bí kíp “thần thánh” để có món rau muống luộc xanh ngon đúng điệu. Ba loại gia vị quen thuộc sau đây sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này.
1. Muối
Muối giúp độ nóng của nước tăng lên và thời gian luộc rau vì vậy mà được rút ngắn một cách tối đa, tránh tình trạng luộc quá lâu khiến rau mềm nhũn, ngả màu vàng. Muối cần được cho vào nồi ngay từ đầu, nấu đến khi sôi thì thả rau vào. Cần điều chỉnh lượng muối để phù hợp với lượng nước có trong nồi (thường là 1/2 thìa canh). Khi rau vừa chín tới lập tức vớt ra cho vào thau đá lạnh. Làm như vậy rau không những xanh mà còn có được độ giòn.
2. Giấm hoặc nước cốt chanh
Thêm vào nồi 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trước khi đun sẽ giúp món rau sau khi chín giữ được màu sắc như lúc ban đầu. Bạn có thể yên tâm vì điều này hoàn toàn không làm ảnh hưởng đến hương vị của món rau.
3. Dầu ăn
Dầu ăn khi cho vào sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài giúp rau có độ bóng đồng thời giữ được màu xanh lâu hơn. Tuy nhiên, với phương pháp này nước luộc rau sẽ có nhiều váng mỡ nên tùy theo khẩu vị của gia đình bạn mà cân nhắc có nên sử dụng hay không.
Không chỉ rau muống, bạn hoàn toàn có thể áp dụng 3 bí kíp này cho nhiều loại rau củ khác. Thật đơn giản để có được một món rau luộc tươi ngon, bổ dưỡng phải không nào?
