Sườn xào chua ngọt có nhiều cách làm khác nhau nhưng bằng cách nào thì món sườn này vẫn đủ hấp dẫn được nhiều gia đình Việt yêu thích.
Món sườn xào chua ngọt dường như đã trở nên quá đỗi thân thuộc trong hầu như tất cả thực đơn của mọi gia đình, còn là món khoái khẩu của rất nhiều người. Với hương vị chua chua, ngọt ngọt lại mặn mặn ăn rất đưa cơm, sườn xào chua ngọt đã gây ấn tượng khó phai, nhất là nhâm nhi sườn vào những ngày mưa. Hôm nay, bạn hãy tìm hiểu 3 cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản sau đây nhé!
Sườn xào chua ngọt truyền thống
Sườn xào chua ngọt được làm theo công thức từ xa xưa đến giờ, nguyên bản của nó là sườn mềm, vị ngọt của thớ thịt chứ không bị bã hay bở rất đậm đà đưa cơm. Sườn xào dậy mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của chanh cùng nước sốt bóng đẹp từ tận bên trong. Tuy nhiên để làm cho thịt mềm, róc thịt thì không phải ai cũng biết. Với cách làm sườn xào chua ngọt này, đảm bảo bạn sẽ có đĩa sườn thơm ngon hấp dẫn ai cũng mê đấy!
Nguyên liệu
- 400g Sườn heo
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 1 muỗng canh Nước mắm
- 1 muỗng cà phê Hạt nêm
- 1 muỗng canh Nước cốt chanh
- 1/2 muỗng canh Bột năng
- 1 muỗng canh Sa tế
- 1 muỗng cà phê Tỏi băm
- 1 muỗng canh Hành tím băm
- 4 muỗng canh Dầu ăn
Cách làm
Sườn heo chặt khúc, rửa sạch với nước, cho vào nồi nước sôi chần sơ qua 3 phút.
Vớt sườn heo ra, ướp với hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột năng trong tô, cho vào chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, chiên sơ qua.
Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn còn lại, cho sườn heo, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh sa tế vào, đảo đều 3 phút.
Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và dùng ngay. Sườn mềm, thấm đậm gia vị ăn cực ngon.
Sườn xào kiểu Tàu
Sườn xào chua ngọt mà đổi sang kiểu Tàu thử xem nào? Hương vị thêm phần độc đáo một tí bởi công thức của người Tàu thì sườn sẽ được ướp sơ qua gia vị và lăn qua một lớp bột mỏng, sau đó chiên sơ để lớp vỏ được giòn và có phần sốt hòa quyện cùng. Sườn của kiểu Tàu tuy nguyên liệu dùng để làm khá giống món sườn xào chua ngọt truyền thống nhưng chất lượng cũng ngon không kém đâu nhé!
Nguyên liệu
- 500g Sườn non
- 1 củ Hành tây
- 1 trái Ớt chuông Xanh/Đỏ
- 1 muỗng canh Bột nở
- 1 muỗng cà phê Bột năng
- 1/2 gói Bột chiên giòn
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Bột ngọt
- 2 muỗng canh Đường trắng
- 1/2 muỗng canh Giấm
- 1 muỗng canh Tương cà
- 100 ml Dầu ăn
- 2 muỗng cà phê Nước mắm
Cách làm
Sườn non đem chặt miếng vừa ăn rồi đem trần qua nước sôi cho sạch bẩn và hết mùi hôi. Sau đó, ướp sườn với 1 muỗng canh bột nở, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm. Để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Pha sốt chua ngọt theo tỉ lệ: 1 muỗng canh sốt plum, ½ muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương cà vào hòa đều.
Hành tây, ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông.
Bắc chảo đun nóng dầu, sườn đem tẩm qua bột chiên giòn pha đặc với nước rồi cho vào chiên vàng đều 2 mặt đến khi sườn chuyển sang màu vàng đậm là được. Vớt ra để ráo dầu.
Đun nóng dầu, cho hành tây, ớt vào xào rồi đổ hỗn hợp nước chua ngọt đã hòa ở trên vào đảo đều, 1 muỗng cà phê bột năng hòa với nước đổ cùng vào đun sôi thành hỗn hợp sền sệt, tắt bếp cho sườn vào đảo đều là được.
Múc sườn ra đĩa trang trí thêm vài cọng ngò cho đẹp mắt rồi ăn nóng với cơm.
Sườn xào rau củ
Tùy vào mỗi vùng miền mà cách chế biến món ăn cũng khác nhau, đây là kiểu sườn xào chua ngọt mà ở miền quê của mình mẹ hay làm. Từng miếng sườn vàng ươm, thấm đẫm nước sốt cùng các loại rau củ như hành tây, ớt chuông, thơm ăn kèm với cơm trắng thì không còn gì bằng. Chỉ với vài biến tấu như vậy thôi món sườn của bạn không chỉ trở nên thơm ngon hơn mà còn không tạo cảm giác ngán khi ăn nhiều nữa. Vào bếp và “ra tay” đi nào!
Nguyên liệu
- 250g Sườn non
- 1 trái Ớt chuông
- 1/2 củ Hành tây
- 1/4 trái Thơm
- 1 trái Dưa leo
- 2 trái Cà chua
- 100g Cần tây
- 1 muỗng canh Nước mắm
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Hạt nêm
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 3 muỗng canh Dầu ăn
Cách làm
Sườn non rửa sạch, chặt khúc khoảng 3-4cm. Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt, cà chua rửa sạch rồi cắt khúc thơm và cà chua.
Ớt chuông, hành tây, dưa leo cắt miếng vừa ăn. Cần tây rửa sạch, cắt khúc, cho ra tô.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn non vào chiên vàng giòn như hình bên. Vớt sườn ra đĩa, để ráo dầu.
Tiếp tục dùng chảo đó, xào chín cà chua, thơm. Sau đó, cho ớt chuông, hành tây, dưa leo vào cùng, nêm gia vị nước mắm, muối, hạt nêm, đường trắng cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho sườn non, cần tây vào, đảo đều thêm khoảng 5 phút, tắt bếp.
Cho món ăn ra đĩa và dùng với cơm nè. Màu sắc của món ăn thì khỏi phải nói, vừa ngon lại đẹp mắt nữa chứ!