Bí mật bếp núc được chính các đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ dưới đây sẽ giúp công việc bếp núc của bạn trở nên đơn giản hơn lúc nào hết.
Đây là những mẹo vặt trong gian bếp khiến việc nấu ăn chỉ là chuyện nhỏ, đặc biệt là những ngày Tết bận rộn sắp đến.
1. Bạn ăn ớt nhưng muốn giảm cay: chỉ cần bỏ hết hạt và những đường gân trong trái ớt, sau đó rửa sạch ớt với nước lạnh. Vị cay sẽ giảm nhưng mùi thơm của ớt vẫn còn nguyên.
2. Món khoai tây giòn tan không cần dầu mỡ là có thật bạn ah. Chỉ cần lăn khoai tây lát qua một lớp bột mỏng rồi nướng chúng trong lò là được.
3. Nếu băn khoăn không biết nên cho rau củ vào nồi nước sôi hay khi nước lạnh, bạn chỉ cần nhớ nguyên tắc sau: Những loại rau củ mọc dưới lòng đất cần được cho vào nồi từ khi nước lạnh, còn những loại phát triển trên mặt đất cần cho vào nồi khi nước sôi.
4. Khi đánh trứng, để kiểm tra xem trứng đã đạt hay chưa bạn có thể lật ngược tô. Nếu trứng chảy xuống là chưa đạt, cần phải đánh thêm.
5. Nếu có ý định sử dụng củ cải đường cho món salad, trước khi trộn bạn nên nướng chúng thay vì luộc. Củ cải đường nướng có chứa nhiều vitamin hơn cũng như giữ được nhiều vị và màu sắc tốt hơn.
6. Để cắt hành tây như một đầu bếp chuyên nghiệp, đơn giản bạn chỉ cần chia củ hành làm đôi, cắt đầu và gốc, cắt theo chiều ngang rồi cắt theo chiều dọc. Cuối cùng là cắt theo đường ngang. Số lượng các đường cắt tùy thuộc vào kích thước bạn mong muốn.
7. Luôn luôn thêm chút muối trước vào salad thay vì trộn cùng sốt dầu giấm nếu không dầu sẽ khiến muối không thể tan được và món salad của bạn sẽ bị lợn cợn chỗ mặn chỗ nhạt.
8. Một mẹo nhỏ để mì ống không dính vào nhau là luộc càng nhiều nước càng tốt. Dùng ít nhất 1l nước cho 100gr mì và bạn sẽ có được món mì hoàn hảo.
Tất tần tật mẹo hay luộc mì, miến, nui, hoành thánh
Tất tần tật mẹo hay luộc mì, miến, nui, hoành thánh
Các loại mì sợi như bún gạo, miến, nui, pasta, mì trứng… đều có những phương pháp luộc khác nhau, nhưng vẫn theo quy tắc chung mà bạn nên biết.
9. Bạn biết không có một bí mật về cách trộn bột hoàn hảo cho ra những chiếc bánh ngon là: Trọng lượng của bột = trọng lượng đường và trọng lượng trứng = trọng lượng bơ.
10. Muốn nấu món khoai tây nghiền hoàn hảo, bạn nấu khoai tây cắt nhỏ với ít sữa, ít bột bột baking soda cho mềm, sau đó nghiền 2-3 phút.
11. Muốn vắt kiệt nước của các loại quả thuộc họ cam quýt, bạn chỉ cần rửa chúng với nước nóng hoặc cho vào lò vi sóng trong 30 giây, sau đó bạn chỉ việc vắt mạnh chúng.
12. Bạn có thể dùng đũa gỗ, để kiểm tra xem dầu chiên trong chảo đã đủ nóng hay không. Nếu thấy bong bóng nổi lên xung quanh chiếc đũa, có nghĩa là bạn đã có thể cho thực phẩm vào.
13. Để có món cháo ngon, hãy rang sơ gạo trong chảo với ít dầu, sau đó thêm nước vào đun sôi. Nếu muốn có mùi thơm nhẹ của tỏi hãy cho một tép tỏi vào nồi cháo và lấy nó ra khi gạo đã được rang chín.
14. Với món mì sốt như mì Ý sốt cà chẳng hạn, khi luộc mì, bạn chớ nên cho thêm dầu vào nước luộc hay lúc xả mì vì nước sốt sẽ không thể bám, hòa quyện vào mì được.
15. Bất cứ người làm bánh nào cũng biết khi cán bột bạn phải rắc bột mì lên để lớp bộ không bị dính. Tuy nhiên nếu bạn đang thực hiện một món ăn ngọt, bạn có thể thay thế bột mì bằng bột ca cao, lúc này thì chiếc bánh sẽ mềm mại hơn và không hề ảnh hưởng đến hương vị.
16. Muốn món thịt viên hay trứng đúc thịt thơm ngon hơn, hãy làm chín hành tây bằng cách nướng hoặc xào sơ với dầu ăn đến khi hành vừa dậy mùi thì lấy ra, băm nhuyễn hoặc nghiền nát hành với thịt. Cách làm này không chỉ tăng hương vị cho món ăn mà còn giúp bạn không gặp phải những miếng hành lợn cợn trong món ăn.