10 món chay ngon, độc đáo cho mùa lễ Phật Đản thêm thịnh soạn

10 món chay ngon, độc đáo cho mùa lễ Phật Đản thêm thịnh soạn

Hằng năm vào tháng tư âm lịch, đại lễ Phật Đản diễn ra như lễ hội văn hóa tâm linh lớn tại Việt Nam và ở những nước đạo Phật dừng chân lại. Có thể nói, lễ Phật Đản là một tín ngưỡng đẹp kỷ niệm ngày sinh cùng phẩm hạnh từ bi và trí tuệ của đức Phật .

Trong đó ăn chay ngày càng được đông đảo tín đồ Phật giáo lẫn người không theo tôn giáo thực hành. Với mong muốn sự thanh thản, cầu bình an cho bản thân và gia đình mà còn để thực tập một lối sống khỏe mạnh. Nếu bạn chưa biết chuẩn bị gì thì mời bạn cùng thử những công thức chay hấp dẫn không kém phần thịnh soạn bên dưới nhé!

1. Gỏi cuốn ngũ sắc

Gỏi cuốn ngũ sắc là sự kết hợp những nguyên liệu rau củ quen thuộc cùng tàu hủ ky chiên để tạo nên những cuốn đầy màu sắc tươi vui, vừa kích thích thị giác, vừa tạo cảm giác không bị ngán. Món này ăn cùng nước chấm tương đậu phộng beo béo, thơm bùi càng trở nên lôi cuốn hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu

  • Bánh tráng mỏng: 10 tờ
  • Bún tươi: 100 gr
  • Tàu hũ ky: 100 gr
  • Nấm linh chi nâu: 100 gr
  • Bắp cải tím: 150 gr
  • Cà rốt: 100 gr
  • Dưa leo: 100 gr
  • Thơm: 100 gr
  • Rau thơm: 50 gr
  • Hành boa rô: 30 gr
  • Sả: 15 gr
  • Gừng: 10 gr
  • Ớt sừng: 10 gr
  • Đậu phộng: 30 gr
  • Tương đen: 60 gr
  • Bơ đậu phộng: 60 gr
  • Hạt nêm chay: 3 muỗng canh
  • Mật ong: 2 muỗng canh
  • Nước tương: 1 muỗng canh
  • Đường trắng: 1/2 muỗng canh
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách làm

100gr tàu hũ ky tươi mua loại bảng lớn được chiên sẵn cho vàng 2 mặt. Cắt tàu hũ ky thành những miếng nhỏ dài.

100gr nấm linh chi nâu cắt bỏ gốc rửa sạch qua nước muối.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi thêm 15gr hành boa rô băm, 15gr sả băm và 5gr ớt sừng băm rồi phi thơm. Tiếp theo cho tàu hũ ky và nấm linh chi nâu vào chảo. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh đường trắng rồi xào đều tay 3 phút thì gắp ra dĩa để riêng.

Cắt thanh nhỏ dài 150gr bắp cải tím, 100gr dứa, 100gr cà rốt, 100gr dưa leo.

Chuẩn bị thêm 10 tờ bánh tráng mỏng để cuốn bánh tráng, 100gr bún tươi và 50gr rau thơm cắt nhỏ. Phết lên bún một lớp nước mỏng sau đó xếp lần lượt các nguyên liệu vào rồi cuộn chặt tay.

Làm nước sốt bơ đậu phộng cho gỏi cuốn: cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn sau đó thêm 15gr hành boa rô băm 10gr gừng băm và 5gr ớt sừng băm rồi phi thơm. Tiếp theo cho 60gr bơ đậu phộng, 60gr tương đen, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh hạt nêm chay rồi khuấy đều. Đun cho sốt sôi lên thì thêm vào 30gr đậu phộng xay nhuyễn, khuấy lên thấy nước sốt chấm sền sệt thì tắt bếp. Múc sốt ra chén chuẩn bị ăn cùng gỏi cuốn.

2. Cuốn diếp chay

Nhắc đến các món cuốn thì chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay đến các món ăn kèm với bánh tráng. Nhưng cuốn diếp chay sẽ làm bạn thay đổi suy nghĩ. Trên tay trải lá diếp rồi cho ít bún, thêm vài sợi nấm, đậu hủ, cà rốt.. đã được xào sơ, sau đó cột nhẹ tay bằng một cọng bông hẹ. Đơn giản vậy, mà cuốn diếp lại xứng đáng trở thành “cứu tinh” cho những ngày quá ngán dầu mỡ đấy.

Nguyên liệu

  • Lá cải bẹ xanh: 300 gr
  • Bông hẹ: 50 gr
  • Hành boa rô: 10 gr
  • Nấm linh chi nâu: 50 gr
  • Nấm mèo: 50 gr
  • Đậu hũ chiên: 50 gr
  • Bún tươi: 500 gr
  • Dầu hào chay: 1 muỗng canh

Sốt tương bần

  • Nấm rơm băm nhuyễn: 50 gr
  • Tương bần: 4 muỗng canh
  • Nước: 3 muỗng canh
  • Bơ đậu phộng: 1 muỗng canh
  • Đường trắng: 60 gr
  • Mè trắng: 1 muỗng canh

Cách làm

Xào nhân: Hành boa rô băm nhỏ cho vào chảo nóng với một ít dầu ăn rồi đảo đều cho thơm. Lần lượt cho 50gr nấm linh chi, nấm mèo và đậu hủ chiên cắt sợi vào xào chín rồi để nguội.

Làm nước sốt chấm: Điểm nhấn chính của món ăn này là nước sốt được làm từ tương bần – một đặc sản nổi tiếng của vùng Bắc Bộ. Vì tương có vị khá mặn nên tùy vào số lượng người ăn trong gia đình mà ta điều chỉnh liều lượng cho phù hợp. Bắc chảo nóng, cho vào chảo nóng 50gr nấm rơm đảo đều cho chín, tiếp đến cho vào khoảng 4 muỗng canh tương bần, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 60gr đường và 1 muỗng canh mè trắng đã rang. Đảo đều đến khi sôi rồi tắt bếp để nguội.

Cuốn nhân với diếp: Trải lá diếp (cải bẹ xanh) ra, mặt lá nhẵn lật xuống dưới, mặt răng cưa để lên trên. Cho một ít bún kèm nhân và đồ chua vào giữa lá, cuộn lại và cột định hình bằng cọng bông hẹ đã trụng sơ, sau đó cắt 2 đầu để cuốn diếp được đều và đẹp mắt hơn.

Cuốn diếp chay được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên rất tươi ngon, thanh đạm. Bạn nên làm món ăn này trong bữa ăn chay của gia đình, hoặc nếu không ăn chay thì bạn cũng nên làm món này trong bữa cơm để cân bằng lại cơ thể khi ăn quá nhiều thịt cá sẽ không tốt cho sức khỏe. Món ăn này sẽ bổ sung thêm sự đa dạng trong thực đơn gia đình bạn, cùng thực hiện ngay thôi.

3. Mì Ý sốt rau củ

Đây là món được biến tấu một xíu từ phiên bản mì Ý dành cho người ăn mặn. Với công thức mì Ý sốt rau củ, người ăn chay yêu thích mì Ý vẫn được thưởng thức trọn vẹn hương vị mì cùng nước sốt chua ngọt từ cà chua, hòa quyện với rau củ, nấm. Cứ thế mà làm bạn phải xuýt xoa theo từng sợi mì dai dai tan trong nước sốt rau củ đặc chế.

Nguyên liệu

  • Mì Ý: 200 gr
  • Cà chua: 100 gr
  • Nấm đùi gà: 80 gr
  • Nấm tuyết: 80 gr
  • Bí ngòi: 80 gr
  • Hành boa rô: 15 gr
  • Sốt cà chua: 200 gr
  • Đường trắng: 50 gr
  • Hạt nêm chay: 30 gr
  • Muối: 5 gr
  • Tiêu: 3 gr
  • Dầu ăn: 3 muỗng canh
  • Thêm 1 ít lá hoành thánh chiên giòn

Cách làm

Để làm món Mì Ý sốt rau củ trước tiên bạn chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu. Tiếp theo tiến hành luộc mì, bắc lên bếp một nồi nước sôi, thêm vào 1 ít muối rồi cho mì vào luộc khoảng 10 phút hoặc đến khi gắp mì lên thấy hai bên sợi mì rũ xuống thành 2 đường song song là được. Gắp mì ra xả qua nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước, trộn mì với 1 muỗng canh dầu ăn để sợi mì không dính vào nhau.

Mì sau khi luộc chín mà không ăn ngay có thể chia thành nhiều phần ăn nhỏ rồi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, khi ăn lấy ra trụng qua nước sôi rồi ăn ngay.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Thêm vào 15gr hành boa rô băm nhỏ rồi xào thơm. Tiếp theo cho thêm 100gr cà chua cắt hạt lựu, 80gr nấm đùi gà cắt hạt lựu vào chảo xào 5 phút cho cà chua và nấm mềm. Sau đó cho thêm 200gr sốt cà cô đặc, 100ml nước lọc vào khuấy đều, đun cho sốt sôi lên.

Nêm nếm nước sốt với 50gr đường, 30gr hạt nêm chay, 5gr muối, 3gr tiêu. Sau đó cho thêm 80gr nấm bạch tuyết, 80gr bí ngòi thái lát vào chảo, nấu thêm 3 phút cho nấm và bí chín thì tắt bếp.

Khi ăn gắp mì ra đĩa, rưới sốt lên trên, rắc thêm lá hoành thánh chiên giòn bóp nhỏ và hành boa rô nữa là hoàn tất một đĩa mì chay đẹp mắt và chất lượng. Từng sợi mì Ý dai dai áo đều nước sốt rau củ chua ngọt thanh nhẹ, thêm cái giòn giòn của bí ngòi, cái sừng sựt của nấm, ăn chay vẫn rất ngon đúng không nào?!

4. Sushi chay

Rong biển là thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất có lợi cho người ăn chay. Với những bước đơn giản từ cơm trộn các loại rau củ thì ta đã dễ dàng có những cuốn sushi chay đẹp mắt, hương vị thanh đạm cho ngày chay. Pha nước chấm với nước tương cùng ít wasabi cay nồng, cứ thế tay bóc từng viên sushi mà khó lòng dừng lại.

Nguyên liệu

  • Cơm: 500 gr
  • Rong biển: 5 lá
  • Ham chay: 100 gr
  • Đậu hũ chiên: 1 miếng
  • Bắp Mỹ: 1/3 trái
  • Bông cải xanh: 100 gr
  • Dưa leo: 1 trái
  • Cà rốt: 1/3 củ
  • Cải bó xôi: 50 gr
  • Xà lách: 1 cây
  • Hành boa rô: 1 cây
  • Mè trắng: 1 muỗng canh
  • Giấm gạo: 3 muỗng canh
  • Đường trắng: 1 muỗng canh
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
  • Nước tương: 30 ml
  • Wasabi: 15 gr
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm

Xà lách rửa sạch để ráo. Ham chay cắt que, chần sơ qua nước sôi, để ráo. Đậu phụ cắt que. Dưa leo cắt que. Cải bó xôi lấy phần lá, chần qua nước sôi.

Bông cải xanh và bắp Mỹ luộc chín, băm nhỏ. Cà rốt băm nhỏ.

Hành boaro băm nhỏ, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi vàng. Pha nước giấm: 3 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường, 1 ít muối, nấu sôi. Chế nước giấm vào cơm trắng, trộn đều.

Thêm cà rốt, bông cải xanh, bắp Mỹ băm nhỏ với 1 muỗng canh mè rang, 1 muỗng canh dầu phi boa-rô khi còn nóng, trộn đều cho cơm hòa quyện với hỗn hợp rau củ. Dùng khăn ẩm phủ lên cơm, để cơm không bị khô.

Cuộn sushi: cho lá rong biển lên mành tre, cho cơm lên dàn đều lên 2/3 miếng rong biển, quét một lớp mỏng wasabi lên cơm, xếp xà lách, cải bó xôi, dưa leo, đậu phụ, ham chay, cuốn lại và ép chặt tay rồi lấy cuộn cơm ra, cắt khúc.

Với những bước làm đơn giản, một chút biến tấu nho nhỏ là trộn cơm với các loại rau củ, bạn đã có những cuộn sushi chay màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon để chiêu đãi gia đình vào những ngày ăn chay thanh đạm rồi. Sushi chay với phần cơm trộn rau củ chua ngọt bao bọc thêm nhân rau củ bên trong, chấm với nước tương có thêm một ít wasabi cay cay, ăn hoài ăn mãi mà không thấy ngán.

5. Chả lụa chay

Chả lụa chay không chỉ để ăn nhâm nhi mà còn được chế biến lại hoặc ăn kèm với những món khác nhau. Cách làm cũng không khó như nhiều người vẫn nghĩ, chỉ với tàu hũ ky và những gia vị có sẵn trong bếp thì đã “hô biến” ra những đòn chả để dành ăn xuyên suốt cả mùa chay mà không cần đi xa.

Nguyên liệu

  • Tàu hũ ky: 1 kg
  • Hành boa rô: 30 gr
  • Muối: 4 muỗng cà phê
  • Tiêu: 2 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
  • Thêm 1 ít: Lá chuối, dây lạt để gói chả

Cách làm

Tàu hũ ky mua loại miếng khô, cắt bỏ viền cứng bên ngoài, cho vào thau nước lạnh bóp và xả nhiều lần đến khi nước trong thì vắt ráo nước.

Với 1 kg tàu hũ ky đã bóp mềm và vắt ráo nước, bạn cho thêm 10gr muối, bóp đến khi thấy ra bọt thì cho vào túi lọc vắt ráo nước.

Cho tàu hũ ky đã vắt ráo nước ra tô, thêm 30gr hành boa rô phi, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều cho thấm gia vị. Cho tàu hũ ky vào một chiếc túi ni-lon hoặc túi zip lớn, nén chặt tàu hũ ky xuống phía đáy túi để cố định đòn chả.

Chuẩn bị sẵn lá chuối để gói chả. Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi để tạo độ dai sau đó lau khô. Xếp nhiều lớp lá chuối ra mặt phẳng, đặt cuộn chả đã cắt bỏ túi ni-lon vào giữa rồi gói lại. Dùng dây lạt buộc chặt đòn chả.

Đun sôi nước trong xửng hấp, lót lá chuối vụn lên trên xửng, cho đòn chả vào hấp 3 tiếng cho chả chín. Sau đó lấy ra để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt ra thưởng thức. Nếu không muốn cho vào tủ lạnh thì bạn có thể treo chả lên cho thật ráo nước cũng được.

Chả lụa chay là một món ăn ngon và dễ làm, so với cách làm chả lụa mặn thì chả lụa chay đơn giản và nhanh gọn hơn rất nhiều. Hương vị chả lụa nhẹ nhàng thanh đạm, thơm mùi đậu nành là một điểm nhấn cho món chả thêm phần thú vị.

6. Hủ tiếu chay

Bạn ngại hủ tiếu chay hàng quán nấu không hợp khẩu vị mà lại phải chờ đợi lâu do “cao điểm” tháng chay. Vậy hãy cùng mình bỏ túi ngay cách nấu hủ tiếu chay với nước dùng ngọt thanh từ rau củ, thêm hoành thánh chiên giòn giòn ăn kèm thì bảo đảm cả gia đình đều bị hấp dẫn, không riêng gì người ăn chay.

Nguyên liệu

  • Khoai môn: 100 gr
  • Khoai lan:g 100 gr
  • Nấm đông cô: 200 gr
  • Hành boa rô: 80 gr
  • Dầu ăn: 20 ml
  • Hạt nêm chay: 10 gr
  • Vỏ hoành thánh: 100 gr
  • Tiêu: 2 gr
  • Đậu hũ trắng: 300 gr
  • Lê: 150 gr
  • Bắp Mỹ: 200 gr
  • Muối: 13 gr
  • Nước: 2 lít
  • Cà rốt: 100 gr
  • Củ cải trắng: 100 gr
  • Cải thảo: 100 gr
  • Đường phèn: 10 gr
  • Hủ tiếu: 500 gr

Cách làm

Hoành thánh chay: Khoai môn và khoai lang hấp chín, dùng nĩa nghiền khoai cho mịn nhuyễn. Cho vào tô 100gr khoai môn, 100gr khoai lang, 100gr nấm đông cô băm nhỏ, thêm 10gr hành boa rô cắt nhỏ. Nêm gia vị gồm 20ml dầu ăn, 5gr hạt nêm chay, 2gr tiêu xay. Dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu với nhau. Múc một muỗng nhỏ nhân vào lá hoành thánh, dùng tay gấp và xếp tròn lá hoành thánh lại với nhau.

Đun nóng dầu ăn, cho 50gr hành boa rô cắt lát vào phi vàng thơm, sau đó vớt hành ra, tiếp tục cho 300gr đậu hũ trắng cắt miếng vuông vào chiên vàng đều các mặt. Tiếp theo cho hoành thánh vào chiên vàng giòn.

Nước dùng chay: Chuẩn bị nồi lớn, cho 150gr lê cắt miếng, 200gr bắp Mỹ cắt khúc, 20gr hành boa rô cắt khúc và 3gr muối, đổ vào 2 lít nước. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong 60 phút.

Sau khi hầm 60 phút, vớt bỏ phần xác rau củ, lọc lấy nước dùng. Cho vào 100gr cà rốt, 100gr củ cải trắng cắt lát và 100gr nấm đông cô vào nấu khoảng 20 phút. Sau đó cho 100gr cải thảo cắt khúc vào và nêm gia vị gồm muối 10gr, hạt nêm chay 5gr và đường phèn 10gr. Dùng muỗng khuấy đều, đợi hỗn hợp sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

Trụng sợi hủ tiếu cho vào tô, thêm các topping gồm đậu hũ chiên, hoành thánh, ngò rí, hành boa rô phi vàng, tiêu, rau củ và chan nước dùng. Hủ tiếu chay ăn kèm tàu hũ ki chiên giòn và rau giá rất ngon.

7. Canh chua nấm chay

Một mâm cơm chay thuần túy sẽ không thể “vắng mặt” bát canh chua thanh mát, giúp cân bằng hương vị của những món kho chay. Canh chua nấm chay từ những nguyên liệu gần gũi, dân dã như giá, nấm, đậu bắp, đậu hủ … kết hợp hài hòa cùng nước dùng rau củ ngọt dịu,thêm vị chua chua từ nước ép tắc.

Nguyên liệu

  • Đậu hủ chiên: 100 gr
  • Cà chua: 80 gr
  • Nấm kim châm: 80 gr
  • Nấm hương: 50 gr
  • Thơm: 50 gr
  • Bạc hà: 50 gr
  • Đậu bắp: 50 gr
  • Nước dừa: 400 ml
  • Nước cốt tắc: 50 ml
  • Hạt nêm chay: 3 muỗng canh
  • Đường trắn: 3 muỗng canh
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • Thêm 1 ít: Ngò om, ngò gai, ớt sừng

Cách làm

Đậu hủ chiên cắt khối vuông. Thơm cắt lát. Cà chua cắt ra làm 6. Bạc hà tước xơ, cắt xéo, rửa sạch. Đậu bắp bỏ cuống, cắt xéo. Nấm kim châm và nấm đông cô cắt bỏ chân, nấm đông cô tỉa hoa, ngâm nước muối 15 phút để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dậu nóng bạn cho cà chua và dứa vào, nêm vào đây 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi xào lên cho mềm và thơm. Tiếp theo đổ 400ml nước dừa và 400ml nước lọc vào nồi, đun lên cho sôi.

Nêm nước lẩu với 50ml nước ép tắc, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng và 1/2 muỗng cà phê muối.

Nước canh sôi lên thì cho đậu hủ, đậu bắp, bạc hà, nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại thì rắc ngò gai, ngò om và ớt sừng vào, tắt bếp.

Những món chay luôn mang đến một sự thanh thuần và nhẹ nhàng cho người thưởng thức, cũng giống như món canh chua nấm này. Những nguyên liệu rau củ ngọt mát hòa quyện trong phần nước dùng dừa tươi lẫn nước cốt tắc thơm lừng, không chỉ những người ăn chay, những ai đã chán ngán thịt cá cũng phải trầm trồ khen ngợi.

8. Cà ri chay

Vị béo béo của nước cốt dừa và đậu hủ, vị ngọt từ rau củ và một chút cay nhè nhẹ, tất cả đều gói gọn trong tô cà ri chay thơm lừng, cùng chút muối ớt giã nhuyễn, ăn kèm với bánh mì hay cơm đều gây mức độ “thương nhớ” cao.

Nguyên liệu

  • Khoai lang vàng: 600 gr
  • Khoai môn: 300 gr
  • Đậu hũ chiên: 200 gr
  • Nước cốt dừa: 500 ml
  • Ớt chuông: 2 trái
  • Hành tây: 1 củ
  • Sả băm: 30 gr
  • Ớt băm: 20 gr
  • Bột cà ri: 15 gr
  • Đường trắng: 60 gr
  • Hạt nêm chay: 40 gr
  • Dầu ăn: 50 ml
  • Thêm 1 ít: Rau húng quế ăn kèm

Cách làm

Rửa sạch khoai lang vàng và khoai môn cau, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vuông cùng kích thước với đậu hũ bi. Bỏ cuống ớt chuông xanh và đỏ cắt bỏ hạt ớt và những đường gân trắng phía trong, sau đó cắt ớt chuông thành những miếng vuông giống với khoai. Bóc vỏ hành tây, cắt đôi rồi tiếp tục cắt làm 4.

Lấy 1/2 số khoai lang đi luộc chín rồi cho vào máy xay nhuyễn mịn (hoặc tán nhuyễn đều được). Phần khoai lang xay này có tác dụng tạo độ sánh và mang lại cho món cà ri chay màu vàng đẹp hơn. Bạn có thể chừa 1/2 số khoai lang ngay từ đầu rồi mang luộc, không cần cắt ra thành miếng vuông.

Bắc chảo dầu nóng, cho khoai lang và khoai môn vào chiên vàng mặt rồi vớt ra, để ráo dầu. Chiên sơ khoai tây và khoai lang giúp cho chúng không bị nát khi nấu cà ri chay.

Xào thơm hành tây với 2 muỗng canh dầu ăn. Đến khi hành tây chuyển trong thì cho sả băm và ớt băm vào tiếp tục phi cho sả ớt dậy mùi. Thêm vào 1 ít nước lọc và bột cà ri, khuấy đều là có được nước sốt cà ri chay.

Nấu cà ri chay: cho khoai lang, khoai môn, 500ml nước nóng vào nồi cà ri chay, đun to lửa đến khi nước sôi thì cho khoai lang xay vào, khuấy đều cho khoai lang xay hòa tan với nước cà ri chay. Thêm ớt chuông, đậu hũ bi vào nấu chung khoảng 2 phút cho ớt vừa chín thì đổ nước cốt dừa vào. Nêm nếm nồi cà ri chay với đường và hạt nêm chay tùy khẩu vị rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể lấy một ít nước cà ri chay pha với khoai lang xay cho loãng rồi đổ vào nồi, cách này sẽ làm cho khoai xay tan đều và nhanh hơn.

Cà ri chay sẽ không bao giờ kém cạnh cà ri mặn vì hình thức bắt mắt lẫn hàm lượng dinh dưỡng đủ đầy, hương vị thì càng không cần bàn tới, mặn, ngọt, béo hài hòa. Ngày chay thanh tịnh, bạn hãy nhớ đến công thức cà ri chay này và thực hiện món chay ngon ngay nhé, không hề khó chút nào đâu.

9. Nấm kho tiêu chay

Nấm kho tiêu chay dường như góp mặt trong hầu hết các bữa cơm chay gia đình rồi, nhưng mách nhỏ bạn hãy thêm tiêu xanh đập dập, vị the the lại thoảng mùi thơm nhẹ giúp tăng thêm hương vị của các loại nấm. Chỉ cần nêm nếm vừa miệng phần nước kho là chúng ta đã có một nồi nấm kho đậm đà để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu

  • Nấm rơm: 100 gr
  • Nấm đông cô: 100 gr
  • Mì căn: 100 gr
  • Tiêu xanh: 3 nhánh
  • Ớt: 5 trái
  • Hành boa rô: 20 gr
  • Dầu olive: 2 muỗng canh
  • Đường trắng: 1 muỗng canh

Nước kho

  • Hạt nêm chay: 10 gr
  • Đường trắng: 40 gr
  • Nước mắm chay: 20 ml
  • Nước tương: 20 ml
  • Tiêu: 3 gr
  • Ớt băm: 5 gr
  • Tiêu xanh: 10 gr
  • Nước: 80 ml

Cách làm

Cho tất cả thành phần nước kho gồm 40gr đường, 20ml nước tương, 20ml nước mắm chay, 10gr hạt nêm chay, 10gr hạt tiêu xanh đập dập, 5gr ớt băm và 3gr tiêu xay vào một chén, khuấy đều cho gia vị hòa tan. Tiêu xanh chỉ cần đập dập không cần phải đập quá nát sẽ dễ gây vỡ hạt. Khi đập dập lúc nấu lên tiêu xanh sẽ làm cho món kho có mùi thơm và cay the, nếu đập nát sẽ dễ làm cho tiêu tiết ra chất chát.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu olive, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, dùng đũa khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho 20gr hành boa rô băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho vàng thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi, đun sôi.

Nước kho sôi thì bạn cho 100gr mì căn cắt miếng, 100gr nấm rơm, 100gr nấm đông cô vào nồi, dùng đũa xới nhẹ cho nấm và mì căn được thấm đều gia vị. Cuối cùng xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt đỏ (số lượng tùy chọn) lên mặt cho đẹp mắt. Để lửa nhỏ kho liu riu 15 -20 phút cho các nguyên liệu chín, thấm vị và nước kho sánh lại thì tắt bếp.

Nấm kho tiêu chay là món ăn chay dân dã, vị thanh đạm và gần gũi với khẩu vị của nhiều người. Nấm kho được săn lại, nhai giòn sần sật, cay thơm mùi tiêu, cùng mì căn dẻo dai, đậm đà. Hữa hẹn mang đến cho cả nhà một món ăn chay đưa cơm, hấp dẫn. Hãy bỏ túi ngay mẹo kho nấm này để chuẩn bị cho những bữa cơm ngày rằm hoặc đầu tháng nhé!

10. Lẩu nấm chay

Lẩu là gợi ý hàng đầu cho những cuộc họp mặt gia đình, bạn bè, không riêng gì lẩu mặn, thực đơn lẩu chay cũng phong phú không kém. Nhưng với ai yêu thích nấm sẽ không thể bỏ qua lẩu nấm chay vừa ngọt tự nhiên từ nước dùng rau củ, thêm cái dai dai sần sật từ nấm, cứ thế mà đồ nhúng kèm vơi đi hồi nào mà không hay.

Nguyên liệu

  • Nấm đông cô: 100 gr
  • Nấm rơm: 50 gr
  • Nấm bào ngư: 100 gr
  • Nấm đùi gà: 100 gr
  • Nấm linh chi nâu: 100 gr
  • Nấm kim châm: 100 gr
  • Rau tần ô (cải cúc): 100 gr
  • Cải thảo: 100 gr
  • Đậu hũ non: 200 gr
  • Đậu hũ trứng: 200 gr
  • Mì vắt: 200 gr
  • Tàu hũ ky: 50 gr

Nước hầm rau củ

  • Bắp Mỹ: 100 gr
  • Củ cải trắng: 100 gr
  • Mía lau: 100 gr
  • Củ cải muối: 50 gr

Nước lẩu

  • Bắp non: 50 gr
  • Cà rốt: 50 gr
  • Bắp Mỹ: 150 gr
  • Nấm rơm: 50 gr
  • Hạt nêm chay: 2 muỗng canh
  • Đường trắng: 2 muỗng canh
  • Muối: 1/3 muỗng canh
  • Nước tương: 1 muỗng canh
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Hành boa rô: 50 gr
  • Hành lá: 10 gr
  • Ngò rí: 10 gr
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Cách làm

Nấm đông cô cắt bỏ chân, tỉa hoa cho đẹp. Nấm kim châm bỏ gốc, cắt làm đôi. Nầm đùi gà bỏ gốc, cắt miếng nhỏ. Nấm rơm gọt bỏ gốc, cắt làm đôi. Nấm bào ngư cắt hoặc tước nhỏ. Nấm linh chi nâu cắt bỏ gốc. Ngâm các loại nấm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút để khử mùi. Rau tần ô nhặt bỏ gốc, rửa sạch. Cải thảo cắt khúc, rửa sạch. Hoàn chỉnh dĩa rau lẩu với các loại nấm, rau tần ô và cải thảo.

Đậu hũ non và đậu hũ trứng cắt miếng tròn. Xếp vào dĩa cùng với tàu hũ ky.

Bắc nồi với 1.5 lít nước lọc, cho các nguyên liệu gồm 100gr mía lau, 100gr bắp Mỹ, 100gr củ cải trắng, 50gr củ cả muối vào hầm 30-45 phút để lấy nước hầm, lọc bỏ xác rau củ. Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho 50gr hành boa rô cắt lát vào phi vàng thơm. Chế nước hầm rau củ vào nồi, thêm 150gr bắp Mỹ cắt lát, 50gr bắp non, 50gr cà rốt, 50gr nấm rơm vào đun sôi cho rau củ chín.

Bước cuối cùng nêm nếm lại nước lẩu cho vừa ăn với 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh muối. Trước khi dùng rắc thêm hành ngò cắt nhỏ và một ít tiêu xay rồi thưởng thức thôi.

Lẩu nấm chay là món ăn thanh đạm với đủ các loại nấm quen thuộc, nước lẩu ngon ngọt tự nhiên từ rau củ, ăn kèm với mì, bún cùng rau cải, vừa thanh mát vừa bổ dưỡng cho sức khoẻ. Những ngày trời trở lạnh, thay vì bữa cơm truyền thống thì cả nhà có thể quây quần bên nồi lẩu sôi sùn sut thì thật ấm lòng hết biết luôn nhé!

Mong rằng với gợi ý những công thức chay trên sẽ giúp các bạn có thể chuẩn bị mâm cơm chay thật thịnh soạn cho gia đình.