Món ăn đẹp mắt, đủ màu sắc, hương vị thanh nhẹ, phù hợp với ngày rằm, mùng 1 ăn chay.
Nguyên liệu
- 6 bìa đậu phụ (chọn bìa đậu to và có hình chữ nhật)
- 3 cái mộc nhĩ
- 3 cái nấm hương
- 1/2 bắp ngô ngọt
- 1/2 củ cà rốt
- 1 cái nấm đùi gà
- Bột ngô hoặc bột năng
- Gia vị: dầu hào chay, xì dầu chay, bột nêm chay
- Tỏi, hành củ
- 5 nhánh hành hoa hoặc bông hẹ
Cách làm
Đậu phụ rán vàng hai mặt, lấy kéo cắt nhẹ một đầu, dùng thìa nhỏ moi hết ruột mềm bên trong tán nhuyễn.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở, cắt chân rửa sạch, băm nhỏ.
Ngô ngọt bóc vỏ, dùng dao gọt lấy phần thịt (vỏ ngô để lại).
Nấm đùi gà rửa sạch thái nhỏ.
Cà rốt bào sợi thái nhỏ.
Phi thơm củ hành, cho nấm hương, mộc nhĩ, nấm đùi gà, ngô ngọt vào xào, tiếp đến là cà rốt, thêm hai thìa cà phê bột nêm.
Trộn: ruột đậu phụ với phần nhân vừa xào xong.
Nhồi tất cả phần nhân vào bao bố đậu phụ đã moi hết ruột, chừa lại một đoạn để buộc. Túm nhẹ bao bố, dùng vỏ ngô tước nhỏ buộc lại.
Xếp tất cả bao bố đã nhồi và buộc đầu vào xửng hấp trong 15p, sau đó xếp ra đĩa.
Hành hoa hoặc bông hẹ đem trần qua.
Tháo phần dây buộc bằng vỏ bắp ngô ở bao bố thay bằng lá hành hoặc bông hẹ để bao bố được đẹp mắt hơn.
Phần sốt: Phi thơm tỏi băm, hoà hai thìa canh dầu hào chay với một bát con nước và hai thìa canh xì dầu đổ vào nồi tỏi phi thơm, thêm 2 thìa cà phê bột nêm được làm từ nấm hương, thêm 1/2 thìa canh bột năng hoà tan với chút nước, khuấy đều các nguyên liệu,đun nhỏ lửa, phần sốt hơi sền sệt là tắt bếp.
Xếp bao bố đậu phụ ra đĩa sâu lòng, rưới phần nước sốt lên trên, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.
