Với biến tấu mới mẻ và cực hay ho này, những chiếc bánh trung thu sẽ trở nên rất hấp dẫn, làm quà tặng khách thì còn gì bằng!
Nguyên liệu:
- 130 gr bột sắn dây
- 50 gr tinh bột đậu xanh
- 500 ml nước lá dứa ( 10 lá dứa +600 ml nước + vài giọt nước cốt chanh xay nhuyễn lọc lấy nước)
- 60 gr đường
- 1 chút xíu muối
- 50 gr dừa non bào sợi
Ghi chú: Cho vài gịọt nước cốt chanh vào xay cùng lá dứa là vì muốn giữ màu xanh lá dứa.
Phần nhân:
- 150 gr đậu xanh không vỏ
- 50 gr dừa non bào sợi
- 100 gr đường
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê vanilla hay tinh dầu hoa bưởi
Thực hiện:
Bước 1: Đậu xanh vo sạch , cho vào nồi đổ khoảng 500 ml nước cùng chút muối, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Cứ nấu cho đến khi đậu chín mềm/nhừ, nước cạn thì tắt bếp.
Bây giờ cho hết phần đậu nấu chín vào chảo không dính cùng với đường, bắc lên bếp sên, khi tất cả quyện thành một khối dẻo thì cho vanilla và dừa non bào sợi vào trộn đều, sên thêm 5-7 phút nữa trước khi tắt bếp.
Chờ nhân nguội thì vo viên nhỏ khoảng 35-40 gr đè hơi dẹp.
Bước 2: Cho hết 2 loại bột vào nồi cùng vời đường + muối + nước lá dứa và dừa non bào sợi, hòa tan, bắc lên bếp khuấy trùng. Vừa nấu vừa khuấy liên tục để bột không bị vốn cục. khi thấy hỗn hợp bột bắt đầu hơi sánh sánh là tắt bếp.( không được để bột quá sánh, đổ khuôn sẽ không ra hoa văn).
Bước 3: Đổ ít bột vào khuôn bánh trung thu đã xịt/ thoa dầu, sau đó cho nhân (bước 1) vào . Cuối cùng là lớp bột đổ đầy khuôn.
Bước 4: Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi thì xếp các khuôn bánh lên xửng, đậy nắp hấp khoảng 15 phút là bánh chín trong. Tắt bếp, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trước khi tách bánh ra khỏi khuôn.
Trình bày : Bánh Trung Thu xu xê cho ra dĩa, món này ăn chơi hay làm món tráng miệng rất ngon. Đặc biệt làm quà biếu người thân nhân mùa Trung Thu sắp đến cũng rất tuyệt vời.
