Công thức 10 món bánh ăn vặt ngon tuyệt, làm nhanh chóng bằng nồi chiên không dầu

Công thức 10 món bánh ăn vặt ngon tuyệt, làm nhanh chóng bằng nồi chiên không dầu

Những khi rảnh rỗi, thực hiện ngay 10 món bánh cực ngon, nấu cực nhanh dễ dàng bằng nồi chiên không dầu đãi cả nhà nhé.

Mọi người thường sử dụng nồi chiên không dầu để làm các món mặn như gà nướng, thịt quay… nhưng ít người biết rằng chiếc nồi này có thể dùng để nướng bánh rất ngon.

Thay vì phải sắm thêm một chiếc lò nướng để nướng bánh các chị em hoàn toàn có thể sử dụng chiếc nồi chiên không dầu của nhà mình để làm ra nhiều món bánh hấp dẫn.

1. Bánh mỳ nướng bơ tỏi

Cắt bánh mỳ thành những lát vừa ăn.

Bơ để nhiệt độ phòng cho mềm ra nếu mùa đông thit cho bơ vào lò vi sóng quay vài giây cho bơ mềm.

Tỏi băm thật nhuyễn.

Lá mùi tây thái nhỏ hoặc có thể dùng các loại lá cỏ thơm khô dạng bột.

Trộn đều bơ với tỏi, lá mùi tây, chút muối nếu dùng bơ nhạt. Phết đều bơ lên mỗi miếng bánh mỳ, bật 180 độ nướng trong 5 phút đến khi bánh hơi xém giòn không bị cứng đơ là được.

2. Bánh chuối nướng cốt dừa

Nguyên liệu

  • Chuối sứ hay còn gọi là chuối tây chín: 5 quả
  • Đường: 3 thìa canh ăn phở ( có đường vàng hoa mai càng tốt hoặc đường thốt nốt bánh càng thơm và màu đẹp)
  • Rượu trắng hoặc rượu Rum ( có thể dùng được rượu mơ, rượu vang…đều được)
  • Sữa đặc ông thọ: 2 thìa canh
  • Sữa tươi không đường: 80ml
  • Nước cốt dừa: 80ml
  • 25gr bột mỳ hoặc bột gạo tẻ
  • Bơ nhạt: 25gr ( đun nóng nhẹ làm tan chảy)
  • Bánh mỳ gối 4-5 lát hoặc bánh mỳ thường cắt ra vài lát.
  • Trứng gà: 1 quả nhỏ
  • Dầu chuối hoặc va ni: 1/2 thìa cà phê
  • Muối tinh: 1/4 thìa cà phê.

Cách làm

Chuối lột vỏ, bỏ gân. Thái lát tròn dầy khoảng 0,5mm-1cm.

Ướp chuối với 3 thìa canh đường ( muốn chuối thơm ngon hơn dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt), 1 thìa canh rượu Rum ( hoặc rựou gạo trắng, rượu mơ, rượu vang…), xíu muối tinh. Xóc đều chuối, bọc màng bọc cất ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 2 tiếng.

Trộn chung các nguyên liệu vào bát to: sữa đặc, sữa tươi, trứng gà, bơ đã đun tan chảy, nước cốt dừa, chút vani hoặc dầu chuối, khuấy đều các nguyên liệu, rây bột mỳ hoặc bột gạo vào bát, trộn thật đều lại cho hoà quyện với nhau. Rồi xé nhỏ bánh mỳ thả vào bát hỗn hợp trên. Trộn lại lần cuối cho đều.

Chuẩn bị khuôn nướng, vỉ nướng của nồi chiên không dầu rất bé, nên dùng khuôn nhỏ vừa với vỉ nướng hoặc dùng các khuôn bánh cup cake để chia nhỏ ra nướng bánh. Trước khi nướng thì phết một lớp bơ vào khuôn hoặc dùng giấy nến lót khuôn…

Dùng thìa to múc bột vào khuôn, dàn đều mỏng lớp bột, sau đó xếp một lớp chuối lên trên, cứ một lớp chuối một lớp bột cho đến hết.

Lớp chuối trên cùng xếp thật khéo, đều nhau và xát nhau hơn để nướng xong có mặt bánh đều đẹp.

(Phần nước chuối tiết ra trong quá trình ướp chuối không được bỏ đi mà giữ lại,hoà vào đó 1/4 thìa cà phê nước màu dùng để kho thịt, lát phết mặt bánh cho đẹp)

Cho khay bánh vào vỉ:

Nướng lần 1: bật 160 độ nướng trong 15p

Nướng lần 2: dùng giấy bạc phủ mặt bánh nướng thêm 10p nữa.

Nướng lần 3: bỏ giấy bạc che mặt, phết nước ướp chuối với chút nước hàng lên mặt bánh, tăng nhiệt độ lên 180 độ nướng trong 5 phút, bỏ ra xem mặt bánh vàng đẹp chưa, nếu chưa đạt nướng thêm 3-4 phút nữa đến khi ưng ý, nếu đạt rồi thì để nguyên trong nồi chiên như vậy khoảng 1h hãy lấy bánh ra, như vậy bánh lên màu rất đẹp.

Đợi bánh nguội cất vào ngăn mát tủ lạnh.

3. Ngô nướng mỡ hành

Nguyên liệu

  • Chuẩn bị 2-3 bắp ngô ngọt hoặc ngô nếp
  • 5 nhánh hành lá
  • 2 nhánh tỏi
  • 1 miếng bơ nhạt
  • Gia vị: dầu ăn hoặc mỡ lợn bột canh hoặc bột nêm, bột ớt…

Cách làm

Ngô bóc phần vỏ, nhặt râu, rửa qua để ráo nước. Có thể nướng cả bắp hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cách làm mỡ hành: Hành lá thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Phi thơm tỏi băm, cho miếng bơ vào cho thơm, (lượng mỡ hoặc dầu ăn khoảng 2 thìa canh), đợi dầu bơ thật sôi đổ vào bát hành lá, thêm vào 1/2 thìa cà phê bột canh hoặc bột nêm, một ít ớt bột, nếu ăn đường cho thêm 1/2 thìa cà phê đường. Trộn đều các nguyên liệu.

Ngô có thể luộc chín để khi nướng sẽ nhanh và đỡ bị khô, sau đó phết mỡ hành lên nướng khoảng 4-5p ở nhiệt độ 160 độ dùng nồi chiên không dầu

Cách nướng khác: ngô để nguyên không luộc hoặc hấp chín, cho vào nồi chiên không dầu nướng 10p ở 190 độ. Sau đó đem ngô ra phết đều mỡ hành. Hạ nhiệt xuống 160 độ nướng thêm 2 phút là ngô chín hoàn toàn.

Lưu ý: nướng bằng nồi chiên không dầu ngô sẽ nhanh chín hơn nướng bằng lò hoặc than nên từ đó có cách điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp.

4. Bánh mỳ nướng sốt phô mai ngọt

Nguyên liệu

  • Phô mai con bò cười: 5 miếng
  • Sữa đặc có đường: 50gr
  • Sữa tươi không đường: 100ml
  • Bơ nhạt: 50gr
  • Sốt mayonnaise: 3 thìa canh
  • Bánh mỳ chuột 4 cái nhỏ hoặc các loại bánh mỳ khác.
  • Muốn ngon hơn nữa thì thêm chút phô mai mozarella nhưng trộn cùng với các nguyên liệu trên và nấu lên nhé chứ không rắc.

Cách làm

Phô mai con bò cười bóc vỏ, dùng dĩa nghiền nát.

Trộn sữa tươi không đường, phô mai con bò cười, sốt mayonnaise, sữa đặc, bơ nhạt, với nhau (mọi người có thể cho chút phô mai sợi Mozarella vào nấu cùng sốt cũng rất ngon). Đun nhỏ lửa, quấy liên tục cho hỗn hợp sánh lại tắt bếp.

Phết sốt lên bánh mỳ, càng phết nhiều sốt càng ngon, nướng 3-4 phút ở 160 độ. Muốn cháy xém hơn thì nướng thêm 3 phút ở 180 độ.

5. Bánh tart trứng

Phần vỏ là phần khó nhất của bánh này, để làm bánh này hoặc bánh croissant mình luôn mua bột sẵn chứ không tự làm được, vì cán bột rất lâu và kì công.

Giờ các cửa hàng bán đồ làm bánh đã bán sẵn đế của bánh này, bọc trong vỏ bọc giấy bạc rất cẩn thận, còn phần nhân bánh chỉ cần mua sẵn nguyên liệu tại nơi mua vỏ bánh, pha theo đúng tỉ lệ và nướng theo đúng nhiệt độ là thành công đến 90% rồi.

Nguyên liệu

  • Vỏ bánh tart mua sẵn: 10 cái
  • 1 gói sữa tươi không đường của TH hoặc vinamilk: 220ml
  • 3 lòng đỏ trứng gà ta
  • Bột sư tử ( hay còn gọi là bột custard, cũng bán sẵn ở chỗ mua đế bánh, nên mua túi nhỏ để đỡ phí nếu dùng không hết, nếu không có thì có thể bỏ qua)
  • Whipping cream: 50ml
  • Đường cát trắng: 30gr ( tuỳ độ ngọt để gia giảm)
  • Sữa đặc ông thọ: 50gr ( tuỳ độ ngọt để gia giảm nhưng nên cho sữa đặc sẽ béo và thơm ngon hơn)
  • Vani: 1 ống hoặc dùng dạng nước thì 1 thìa cà phê.

Cách làm

Trộn lòng đỏ trứng gà với vani, bột sư tử đánh nhẹ nhàng cho trứng tan.

Trộn: sữa đặc + đường + whipping cream+ sữa tươi không đường với nhau. Đổ vào nồi đun cho ấm khoảng 40-50 độ rồi tắt bếp, bắc nồi xuống.

Đổ từ từ hỗn hợp trứng gà đánh tan vào nồi hỗn hợp sữa, vừa đổ vừa khuấy đều cho tan. Rây lại 2-3 lần cho mịn.

Đế bánh tart để ra ngoài khoảng 10 phút trứoc khi nướng, không bỏ bánh ra quá sớm, dùng tăm xiên nhẹ phần đáy bánh để khi nướng bánh không bị phồng.

Làm nóng nồi chiên khoảng 3-4 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Nên nướng phần đế bánh trước rồi mới cho nhân vào nướng sau.

Nướng lần 1: Xếp đế bánh vào nồi, bật 180 độ nướng đế bánh trước cho hơi vàng trong khoảng 7-8 phút.

Nướng lần 2: Sau đó đổ phần nhân vào đế bánh, bật 180 độ nướng trong 5 phút.

Nướng lần 3: Tăng nhiệt độ lên 200 độ nướng thêm 2 phút cho mặt bánh hơi xém

Nướng lần 4: mặt bánh đã chín, hơi xém mặt và đông cứng lại, lúc này lật úp bánh xuống, nướng thêm 2 phút nữa cho đáy bánh được nóng giòn hơn.

Vậy là xong, bánh này có thể ăn nóng hay lạnh đều ngon. Chú ý canh nồi, vì mỗi nồi sẽ chênh nhau một ít về nhiệt độ và thời gian.

6. Bánh mì nướng phô mai

Nguyên liệu

  • Bơ để nhiệt độ phòng: 40gr
  • Tỏi băm nhuyễn: 2 nhánh
  • Bánh mỳ nhạt các loại.
  • Phô mai mozzarella
  • Hành lá: 1 nhánh

Cách làm

Bánh mỳ để nguyên cái, cắt thành các miếng nhưng không rời. Hoặc cắt bánh mỳ thành các miếng, lát vừa ăn.

Trộn bơ với tỏi cho nhuyễn. Phết bơ tỏi lên bánh mỳ, nếu để nguyên cái thì phết vào những phần vách đã cắt. Rắc phô mai mozarella lên, cuối cùng là hành lá.

Nướng bánh mỳ ở nhiệt độ 160 độ trong 4 phút, phô mai tan chảy là được.

7. Caramen

Nguyên liệu

  • 500ml sữa tươi không đường
  • 6 quả trứng gà ( để nhiệt độ phòng)
  • 100ml kem tươi ( whipping cream cho nguyên liệu này rất béo và ngậy, bánh cứng cáp có độ đàn hồi, còn nếu không có kem tươi thì có thể bỏ qua bước này nhưng bót đi 1 quả trứng)
  • 2 ống vani (Dùng vani nước thì 2 thìa cà phê)
  • Sữa đặc ông thọ: 1/2 lon
  • Đường cát trắng hoặc vàng: 150gr để làm đường caramen.

Cách làm

Đập trứng ra bát ( 3 quả lấy nguyên lòng đỏ và trắng, 3 quả chỉ lấy nguyên lòng đỏ và bỏ lòng trắng) dùng dĩa đánh nhẹ cho trứng tan, không đánh mạnh làm trứng tạo bọt khi nướng hoặc hấp dễ bị rỗ.

Đổ sữa tươi không đường, kem tươi, sữa đặc ông thọ vào nồi, bật lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho hỗn hợp hơi ấm nóng, đừng để sôi và nóng quá là được. Nhiệt độ khoảng 40-50 độ. Độ ngọt có thể điều chỉnh tuỳ ý.

Dùng muôi hoặc thìa to, múc từng muôi trứng đánh tan vào hỗn hợp sữa kem tươi, vừa đổ từng muôi vào vừa khuấy đều, tránh đổ hết luôn cùng một lúc. Cuối cùng thu được hỗn hợp trứng sữa. Thêm chút vani để caramen được thơm bớt mùi tanh của trứng.

Dùng cái rây, lọc hỗn hợp trứng sữa làm hai lần để hỗn hợp được mịn màng hơn.

Thắng đường lên cho xíu nước, sau khi sôi chuyển sang màu cánh gián là được, đổ đường đã thắng vào đáy khuôn, nên dùng khuôn inox hoặc các loại khuôn chịu được nhiệt. Chú ý nước đường cũng phải chuẩn không được loãng quá.

Đợi đường se và nguội hẳn thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào mỗi cốc, đường còn nóng mà đổ trứng sữa vào sẽ làm caramen bị rỗ nha, hớt bọt hoặc dùng tăm xiên vỡ bọt nếu có. Dùng giấy bạc bọc kín miệng cốc. ( đổ vừa không trong quá trình nướng bị sánh ra ngoài)

Nướng bằng nồi chiên không dầu:

Làm nóng nồi chiên ở 200 độ trong 5 phút rồi tắt nồi.

Để 100 độ, xếp cốc caramen vào nồi, nướng trong 25- 30p, tuỳ nồi. Dùng tăm xiên thử nếu không dính tăm caramen đã chín.

Còn nếu hấp:

Đổ nước 1/3 nồi, đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, xếp caramen vào nồi, dùng khăn xô to hoặc vải phủ lên phần caramen, cứ 4-5p lại mở vung, lau sạch phần nước đọng ở vung để tránh nhỏ xuống caramen gây rỗ. Hấp trong 30p là bánh chín.

Nướng cách thuỷ bằng lò nướng: bật lò 150-160 độ trong vòng 10p trước khi nướng. Lấy cái khay đổ nước 1/3 khay,đặt một cái khăn vào giữa khay, nhẹ nhàng xếp các hộp caramen lên trên cái khăn (mọi người nướng thì phải dùng khuôn sử dụng được trong lò nướng) nướng 150-160 độ trong 30p, dùng tăm xiên vào caramen nếu không dính tăm là bánh chín

Lưu ý: thêm bớt lòng trắng trứng có ưu khuyết điểm. Ưu điểm giúp cho caramen đứng bánh, cứng cáp. Nhược điểm: gây tanh, muốn bánh caramen bớt tanh thì bớt đi lòng trắng trứng. Ngoài ra để đỡ tanh thì cho thêm vani và khử tanh từ bước đun ấm hỗn hợp sữa và cho trứng vào.

8. Bánh chuối nướng

Nguyên liệu

  • 6 gram baking power
  • 2 quả chuối chín xay nhuyễn hoặc dầm nát
  • 1 quả chuối để cắt lát bày lên mặt bánh
  • 120gr bột mỳ
  • 30gr bơ đun tan chảy
  • 60ml sữa tươi không đường
  • 80gr đường nâu hoặc đường trắng có thể thay thế bằng mật ong
  • 2 quả trứng gà
  • 1 xíu bột quế nếu có
  • 5ml vani dạng nước
  • 5ml rượu rum nếu có
  • Xíu muối tinh

Cách làm

Trộn baking power với bột mỳ cho thật đều.

Trộn sữa tươi, bơ, đường, trứng, rượu rum nếu có, vani, với nhau thành hỗn hợp lỏng. Tiếp đến cho chuối đã xay nhuyễn hoặc nghiền nát vào trộn, thêm bột quế và xíu muối bằng đầu đũa. Rây bột mỳ, bột nở vào hỗn hợp trên, trộn thật đều các nguyên liệu với nhau.

Chuẩn bị khuôn có đường kính khoảng 18-20cm, đáy có lót giấy nến hoặc quét bơ lên để chống dính.

Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, cắt ba lát chuối dài dọc theo quả chuối bày lên trên mặt bánh.

Làm nóng nồi chiên trước khi nướng.

Nướng lần 1: 130 độ trong 20-25p.

Lấy bánh ra phết thêm một lớp dầu ăn hoặc bơ để mặt bánh đỡ khô.

Nướng lần 2: 140 độ trong 15 phút.

Muốn màu bánh đẹp phết thêm chút mật ong pha với chút xíu dầu ăn, hoặc nước đường caramen, nước đường bánh nướng. Nướng thêm 3p ở nhiệt độ 170 độ, sau khi bánh chín đừng lấy bánh ra vội mà để trong nồi khoảng 30p sau đó hãy lấy bánh ra thì màu bánh sẽ đẹp thêm.

9. Khoai lang nướng bơ

Nguyên liệu

  • Khoai lang mật hoặc các loại khoai lang khác: 3 củ to.
  • Bơ nhạt: 15gr
  • Đường cát hoặc mật ong

Cách làm

Khoai lang không cần gọt vỏ, dùng bàn chải cọ nhẹ nhàng làm sạch lớp bùn đất bên ngoài vỏ, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.

Cắt xéo khoai lang thành các lát mỏng dầy khoảng 0,5cm hoặc cắt mỏng hơn chút với khoai lang thường.

Cho khoai lang vào bát nước nước muối pha loãng để làm sạch nhựa trong củ khoai, sau đó vớt ra sửa sạch lại để ráo.
Phết đều bơ lên hai mặt của miếng khoai.

Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 170 độ trong 5 phút.

Đặt giấy nến vào vỉ, xếp đều các miếng khoai đã phết bơ vào, nướng khoai ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút lần 1.

Lần 2 có thể trở mặt khoai và nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 170 độ.

Khoai nướng xong có thể rưới chút mật ong hoặc rắc chút đường lên trên và thưởng thức.

10. Bánh mỳ nướng mỡ hành

Bánh mỳ đem cắt thành lát.

Hành lá thái nhỏ.

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho vào 1 thìa cà phê dầu ăn, một miếng bơ nhỏ, xíu muối, tiếp đến đổ phần hành lá vào đảo nhanh tay và đổ tất cả ra bát.

Rưới phần mỡ hành lên trên lát bánh mỳ, cho vào nồi chiên nướng 180 độ trong 3-4 phút. Gắp bánh mỳ ra đĩa, bóp thêm tương ớt hoặc tương cà, thêm chút sốt mayonnaise và thưởng thức khi bánh còn nóng.