Xôi vò vừa thơm ngon, mềm dẻo, có vị bùi bùi beo béo của đậu xanh, các hạt xôi tơi mà không bị bết dính rất thích hợp cho bữa sáng của gia đình bạn đấy. Để có được cách nấu xôi vò ngon và đơn giản không phải ai cũng biết được bí quyết phải không nào? Vậy nên, trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ chi tiết nhất về công thức làm món xôi vò sao cho ngon và chuẩn nhất để các bạn cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500 gram
- Đậu xanh: 250 gram
- Dầu ăn: 3 muỗng
- Muối: 1/2 muỗng
- Đường: 2 muỗng
Cách nấu:
Ngâm đậu xanh và gạo nếp từ đêm hôm trước, hoặc 6 tiếng đồng hồ. Vớt ra và để ráo nước. Nếu đậu xanh có vỏ mẹ nhớ đãi sạch nhé.
Hấp và xay mịn đậu xanh: Hấp đậu xanh khoảng 30 phút, khi thấy bở có thể miết thành bột trên tay là hoàn hảo. Mẹ cho vào máy xay sinh tốthật mịn, hoặc có thể dùng cối giã nát (đậu xanh mẹ chia 3 phần để trộn và ăn khô sau cùng nữa nhé).
Trộn gạo nếp với đậu xanh và cho vào xửng hấp: Ở bước này, mình sẽ trộn món thật đều với nhau, thêm chút muối và dầu ăn giúp cho món xôi vò thêm thấm và béo ngậy, hạt gạo thấm vàng với đậu xanh, khi hấp ra màu cũng đẹp và dễ ăn hơn nữa.
Nếu mẹ không có xửng hấp thì có thể đun nước sôi, và hấp bằng nồi nước với lửa thật to nhé. Có như vậy mới chín đều và ngon được.
Trộn xôi với đậu xanh đã xay và đường: Mình dùng đường nâu hoặc đường thốt nốt để trộn cùng, không biết có mẹ nào làm thế chưa ạ? Hấp xong rồi thì đổ xôi ra và trộn đều với chỗ đậu xanh đã xay mịn còn lại, lại bỏ vào xửng hấp lần 2, để món xôi được thấm vị và chín nhừ. Đây chính là mẹo làm xôi vò đậu xanh, sau 2 lần trộn và hấp, xôi sẽ chín, hạt gạo và đậu thơm dẻo đượm mùi lá chuối hoặc lá sen sau khi múc ra.
Cho xôi vò ra đĩa sau đó bạn chỉ việc cho ít mỡ hành phi lên trên và thưởng thức cùng với giò lụa rất ngon miệng nhé.
Món này có thể thay thế như cơm của gia đình, gạo nếp giúp no lâu lại ăn kèm đậu xanh và dừa thanh mát, đậu xanh xay nhuyễn- mịn cũng giúp món ăn đỡ ngán hơn. Mình nấu tối hôm trước, sáng hôm sau gói cho cả nhà đem đi học, đi làm, bao an toàn luôn. Chúc mẹ sẽ làm thành công với công thức xôi vò đậu xanh này nhé!