Khô bò vắt chanh ăn vặt hay làm mồi nhậu.. thì ngon hết xảy bà bảy rồi. Ngặt nỗi bây giờ đi mua thì toàn thấy tin khô bò bẩn ôi thôi các kiểu hóa chất nữa. Thôi thì các mẹ các chị cứ tham khảo cách làm khô bò dưới đây ngay. Cực công một chút mà bù lại ngon không chê vào đâu được.
Nguyên liệu:
- Thịt thăn bò: 1 kg
- Sả: 10 cây
- Tỏi băm: 4 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: 6 muỗng cà phê
- Dầu hào: 4 muỗng canh
- Đường nâu: 2 muỗng canh
- Dầu điều: 1 muỗng canh
Cách làm:
1 Kg thịt bò thăn rửa sạch, để thật ráo (có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút để dễ xắt hơn), xắt theo thớ dọc từng miếng vừa ăn. Xếp bò lớp lớp vào một cái thau rộng.
Tỏi và sả cây rửa sạch bằm nhuyễn.
Sả bằm và tỏi băm nhỏ trộn chung với 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng nhỏ muối, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh đường nâu, 4 muỗng canh dầu hào trộn đều nước sốt lại với nhau.
Xát gia vị vào từng miếng thịt bò và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt bò thấm gia vị.
Nếu sợ mùi vay ra tủ, chị em nhớ bọc màn bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát để giảm mùi nha.
Sau khi để qua đêm. Cho vài miếng thịt vào chảo đậy nắp nấu lửa vừa khoảng 2-3 phút mở nắp để nước rút hết vào thịt, gắp ra để hơi nguội. Lưu ý, không xếp chồng thịt lên nhau, nếu làm số lượng nhiều bạn nên chia nấu thành nhiều lần khác nhau để từng miếng bò rút hết nước.
Dùng chày giã sơ cho bò mềm rồi xé thành sợi vừa ăn.
Bật nồi nướng cho nóng, cho bò đã xé vào mâm sấy với nhiệt độ 115 độ C.
Sấy khoảng 10 phút, mở nắp lò cho thêm 1 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh màu dầu điều cho khô bò có màu đẹp hơn. Tiếp tục sấy khoảng 30-40 phút cho đến khi đạt độ khô như ý. Nhớ kiểm tra thường xuyên khâu này nhé.
Để thật nguội cho vào lọ sạch bảo quản. Khi ăn, lấy phần vừa đủ, vắt chanh hoặc tắt lên mặt, nhâm nhi lai rai cực bắt mồi luôn đấy nhé.
