Không phải món ăn cao lương mỹ vị, nhưng bánh tôm Hồ Tây đã đi vào tiềm thức của bao thế hệ người dân Hà Nội. Bánh tôm Hồ Tây ngon có vỏ màu vàng rụm, tôm đỏ, rất hấp dẫn với vị ngọt, béo ngậy cùng với chén nước chấm chua, cay, mặn, ngọt hài hòa ăn kèm với rau sống.
Bánh tôm Hồ Tây được nhiều người yêu thích nhưng nói về cách làm món bánh này cũng không quá khó và cầu kỳ như nhiều người nghĩ đâu. Bạn tham khảo ngay công thức làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 1 kg tôm tươi
- 350 gr bột mì
- 100 gr bột gạo
- 800 ml nước
- 3 củ khoai lang
- 1 muỗng cafe muối
- 2 muỗng cafe bột nêm
- 2 muỗng cafe đường
- Vài muỗng mè trắng (nếu thích)
- Nước mắm pha chua ngọt
- Các loại rau thơm ăn kèm
Cách làm
Cách làm bánh tôm không quá phức tạp đâu, chỉ đơn giản là sự kết hợp giữa bột mỳ, bột năng với khoai lang và tôm tươi. Bánh sau khi rán sẽ được để cho ráo mỡ và ăn nóng, dùng kèm với nước chấm và một chút rau sống.
Đầu tiên khoai lang mua về rửa thật sạch, bào vỏ hoặc để nguyên vỏ. Bào khoai lang thành từng sợi mỏng khoảng 0.5cm x 0.3cm bạn nhé.
Cho bột mì, bột gạo, nước, gia vị muối, đường, bột nêm vào tô trộn đều, lược qua rây cho bột mịn màng rồi cho từng ít khoai lang vào thau bột trộn đều cho khoai lang ngấm đều bột.
Dùng muỗng dẹp múc bột cùng khoai lang lên muỗng, sau cùng cho tôm vào bột lăn qua một lần cho tôm bám một lớp bột thì đặt tôm lên trên cùng của muỗng khoai bột.
Khi dầu đã thật nóng, từ từ đưa muỗng khoai bột vào chảo dầu nghiêng nhẹ muỗng rồi đỗ từ từ khoai bột xuống chảo dầu, để bánh vẫn có hình dáng thật đẹp mắt bạn nhé. Khi bánh tôm đã vàng đều dòn hai mặt bánh thì vớt để ra giấy cho thấm hết dầu là được.
Bánh tôm ngon là ở cách pha nước chấm, đu đủ đã gọt vỏ thái thành từng miếng mỏng, ngâm trong nước muối khoảng 3 phút cho hết nhựa, sau đó ngâm tiếp với giấm. Cà rốt cũng thái thành từng miếng mỏng và cho vào ngâm cùng với đu đủ, bạn nên thái hình bông hoa trông sẽ đẹp mắt hơn nhé. Tiếp theo cho 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng giấm vào tô, khuấy tan đường hòa quyện vào hỗn hợp. Sau đó bạn cho thêm tỏi băm nhỏ, ớt thái miếng nhỏ và nêm lại gia vị sao cho hỗn hợp nước chấm có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa miệng là được nhé. Vậy là bạn đã hoàn thành xong nước chấm cho món bánh tôm thơm ngon rồi và mang ra thưởng thức là được.
Bánh tôm phải ăn nóng mới ngon bạn nhé, bánh vừa chiên ra còn nóng hổi vừa ăn vừa thổi mới cảm nhận được rõ độ giòn tan của miếng bánh đang tan chảy trong miệng. Ăn bánh nóng cùng với nước chấm vị chua ngọt và cay cay, thêm chút dưa góp (đu đủ và cà rốt thái nhỏ ngâm giấm) trong thời tiết se lạnh của Hà Nội thì thật là tuyệt vời.
Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!