Bánh bao nhân sầu riêng hay còn được gọi là “bánh sầu lava”, là món bánh bao hấp siêu hấp dẫn và ngon khó cưỡng với lớp nhân tan chảy thơm mùi sầu riêng, lớp vỏ mềm xốp. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện mà không cần khuôn làm bánh bao cũng chẳng cần khéo tay luôn mà vẫn xinh xắn, nhân tan chảy sánh mịn đánh bại mọi loại bánh bao ngọt luôn đó.
Nguyên liệu:
Phần nhân bánh:
- 100g thịt sầu riêng
- 10g bôt bắp
- 50 ml sữa tươi không đường
- 30g đường (có thể tăng giảm tuỳ khẩu vị)
- 40 ml nước cốt dừa
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê vani nước (có thể thay bằng 1 ống vani bột)
- 25g bơ lạt
Phần vỏ bánh:
- 300g bột mì
- 5g bột nở
- 5g men nở (instant yeast)
- 70g đường (có thể tăng giảm tuỳ theo khẩu vị)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 200 ml sữa tươi không đường
- 1/2 muỗng cà phê màu thực phẩm vàng
Cách làm:
Hoà tan 10g bột bắp với 50ml sữa tươi không đường.
Cho 100g thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 30g đường và 40 ml nước cốt dừa.
Cho hỗn hợp đã xay ra chảo thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê vani nước, 25g lạt đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tới khi bơ tan hết.
Thêm phần bột bắp đã pha với sữa vào khuấy tới khi hỗn hợp sệt lại tắt bếp. Cho phần nhân sầu riêng vào khay làm đá rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh cho đông lại.
Rây mịn bột mì vào 1 cái tô lớn. Sau đó thêm vào 70g đường, 5 g men nở, 5g bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều. Sau đó tạo 1 lỗ trống ở giữa tô bột.
Thêm vào 200 ml sữa tươi không đường rồi nhào mịn khối bột. Bạn nhồi khoảng 30 phút tới khi bột dẻo mịn. Sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê muỗng màu thực phẩm màu vàng vào nhồi đều.
Cho 1 ít đầu ăn vào 1 cái tô lớn khác, cho khối bột đã nhồi vào lăn đều qua dầu ăn rồi đem ủ bột trong khoảng 2 tiếng tới khi bột nở gấp đôi.
Sau khi ủ dùng tay ấn cho không khí ra khỏi khối bột sau đó nhồi sơ lại lần nữa.
Chia bột thành từng miếng nhỏ tầm 60g/miếng. Sau đó cho phần nhân vào và bọc lại, tạo hình thon dài như múi sầu riêng.
Đem hấp bánh trong khoảng 10 phút là chín.
Bánh bao nhân sầu riêng với lớp vỏ mềm mịn, thơm mùi bơ sữa đi kèm với phần nhân sầu riêng tan chảy béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình bạn.
Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món ăn đầy hấp dẫn và độc đáo này. Chúc các bạn thành công!