Nem nướng Ninh Hòa món đặc sản trứ danh của vùng đất Nha Trang, ai đã từng một lần đặt chân đến thành phố xinh đẹp này đều không quên thưởng thức món ăn bình dân nhưng lại độc đáo này.
Miếng nem thơm ngon sẽ được nướng trên than hồng cho vừa chín tới, cuốn với bánh tráng chiên giòn rụm và rau sống. Đặc biệt nhất có lẽ là nước chấm đi kèm, giúp tăng hương vị của món ăn này.
Dưới đây là chia sẻ cách làm nem nướng Ninh Hòa thơm ngon, đậm vị cũng như linh hồn của món nem – tương chấm chuẩn vị. Cuối tuần này vào bếp thử ngay nhé!
Nguyên liệu
Nem
- 1,5 kg thịt nạc xay
- 1 kg giò sống
- 200gr mỡ
Tương chấm
- 2 chén nếp
- 1 chén thịt nạc xay
- 100gr tôm sú
- 1/4 quả thơm
- 1 quả cà chua
- 5 muỗng canh nước mắm, 7 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 100gr tỏi xay, 10gr bột nổi
Cách làm
Nem nướng
Mỡ rửa sạch luộc, xắt hạt lựu, nêm xíu tỏi, nuớc mắm, đường để riêng.
Phần thịt và giò sống ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 100gr tỏi xay, 10gr bột nổi.
Sau đó trộn mỡ vô, nhồi đều, bọc màng thực phẩm, để tủ lạnh cho thật lạnh rồi chia ra xiên que nướng.
Nướng nem trên lửa than hoa, trở đều mặt cho nem chín đều. Đợi khi nem vàng ươm, hơi xém là được.
Tương chấm
Nếp chừng 2 chén, ngâm 4 tiếng xay nhuyễn, cho vào khoảng 7-8 chén nước nấu loãng như cháo.
Gan heo chừng 1 chén, rửa sạch, lau khô xay nhuyễn với dầu phi tỏi. Thịt nạc xay chừng 1 chén, thêm ít tôm tươi xay nhuyễn nữa thì ngon.
Bắt chảo phi vàng tỏi, cho gan heo vô xào cho khô và dậy mùi thơm, cho thịt và tôm xay vào. Thêm 1 trái cà chua và 1 miếng thơm xay nhỏ cho vô xào luôn.
Đổ qua nồi cháo nếp, cho dầu điều vào để có màu. Nêm 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, nêm lại vừa ăn là được. Khi ăn cho mè rang và đậu phộng đập dập vào.
Khi ăn dọn nem nướng với nước chấm ăn kèm rau, dưa leo, khế, củ kiệu và ram bắp ngon.
