Miến vừa mềm vừa dai ăn kèm với thịt ghẹ ngon ngọt rất hấp dẫn.
Hương vị món miến xào ghẹ thơm ngon đậm đà, chỉ cần khéo tay tách lấy thịt ghẹ là cả nhà có món ngon thưởng thức rồi.
Nguyên liệu:
- Ghẹ gỡ sẵn thịt khoảng 2 con
- Miến dong ngon: 100gr
- 1/2 củ cà rốt
- 100gr giá đỗ
- 5-6 cái nấm hương khô
- Hành khô phi vàng sẵn
- Gia vị: tỏi, hành lá, rau mùi ta, rau răm, hành củ, bột nêm, xì dầu, hạt tiêu
Cách làm
Miến ngâm vào nước lạnh khoảng 10-15p cho mềm nhưng không được để mềm nhũn. Vớt miến ra cắt dài khoảng 10cm, trộn với 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm và để cho miến ngấm gia vị, hoặc không cần trộn miến với gia vị trên đều được.
Luôn nhớ miến trước khi đem xào phải cắt ngắn tầm 10cm khi xào sợi miến sẽ tơi ra không bị vón vào nhau.
Cà rốt gọt vỏ bào sợi.
Giá đỗ nhặt rễ, rửa sạch để ráo.
Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Rau răm, rau mùi rửa sạch.
Thịt ghẹ bóc sẵn, đổ chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho một củ hành tím phi thơm, trút hết phần thịt ghẹ vào xào, thêm chút hạt nêm và hạt tiêu, thịt ghẹ săn lại thì đổ ra đĩa để riêng.
Bắc chảo lên bếp phi thơm hành củ, cho nấm hương vào xào cho thơm, tiếp đến cà rốt, xào các nguyên liệu hơi săn thì đổ miến vào đảo. Đảo một lúc miến khô khô thì đổ thêm chút nước, nêm nếm gia vị, thỉnh thoảng đổ thêm từng chút nước một cho miến đỡ khô. Sợi miến tơi, mềm và săn lại thì đổ thịt ghẹ đã xào vào và giá đỗ đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn cho nốt chỗ hành hoa thái khúc, thêm chút hạt tiêu là xong.
Dùng nước ninh xương hoặc nước luộc gà thêm vào từng chút khi xào miến sẽ rất ngon và miến không bị khô.
Khi xào miến luôn luôn phải có bát nước bên cạnh để thỉnh thoảng lại cho một chút vào miến như vậy sợi miến mới mềm, tơi và ngon.
Khi ăn rắc hành lá và rau răm, rau mùi lên trên.
