Ăn vặt lành mạnh vừa ngon vừa giảm cân cùng bánh Biscotti chuẩn vị Ý.
Bánh Biscotti – một món bánh nổi tiếng của người Ý, được mệnh danh là món bánh “thách thức thời gian” và ăn hoài mà chẳng lo béo. Đây là sự kết hợp thú vị số 1 giữa các loại hạt tươi và bánh mì, mang đầy đủ dưỡng chất quan trọng chỉ trong vài lát bánh nhỏ, phù hợp là bữa ăn nhẹ khi kết hợp cùng 1 cốc sữa tươi, sữa chua hoặc ít trái cây yêu thích.
Nguyên liệu
- Bột hạnh nhân: 250gr
- Đường ăn kiêng: 10-12 gói
- Bơ nhạt: 50gr
- Trứng gà: 3 quả
- Các loại hạt: 50gr hạt dẻ cười, 50gr hạt bí, 50gr hạt hạnh nhân…có thể thay bằng hạt dưa, vừng…các loại hạt yêu thích
- Xíu muối
- 1 thìa cà phê vani dạng nước
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Vỏ chanh bào nhuyễn 2 thìa cà phê
Cách làm
Các loại hạt rang chín qua, nếu hạt to quá như hạt hạnh nhân có thể thái nhỏ hơn.
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng gà.
Cho lòng trắng vào bát to, dùng máy đánh trứng đánh cho bột nổi li ti, sau đó cho muối và nước cốt chanh vào đánh nấc cao, tiếp theo cho từng gói đường vào vẫn đánh tốc độ cao đến khi hết đường thì trở về tốc độ trung bình, đánh đến khi lòng trắng trứng bông dẻo mịn, nhấc que đánh trứng lên có chóp mềm cong nhưng không chảy là được. Cuối cùng cho nốt lòng đỏ cùng bơ đun tan chảy và vani vào đánh đều.
Trộn bột hạnh nhân, vỏ chanh bào nhuyễn cùng các loại hạt với hỗn hợp trứng đánh bông ở trên.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.
Cho giấy nến vào khuôn, nếu có khuôn như hình của mình sẽ nhàn hơn một công đoạn.
Còn không có khuôn như trên thì trải giấy nến ra khay, đi bao tay và vun khối bột thành 2 khối, có chiều ngang khoảng 8cm, cao khoảng 2cm.
Nướng lần 1: 180 độ trong 15p. Sau đó giảm xuống 140 độ nướng thêm 10p là bánh sẽ chín hơi ngả sang vàng.
Cho bánh ra ngoài, để nguội, bọc kín lại cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng hoặc để qua đêm, mục đích là để cắt bánh thành lát mỏng dễ hơn.
Nướng lần 2: sau khi bánh để ngăn mát đủ thời gian, dùng dao mỏng và sắc, cắt thánh các lát bánh khoảng 0,5cm.
Đem sấy ở nhiệt độ 110-120 độ trong 15-20p cho bánh giòn. Nhớ có trở mặt bánh trong lúc sấy.
Trường hợp bánh vẫn còn ẩm thì tăng chút nhiệt độ lên khoảng 130 độ sấy thêm 10p nữa để bánh khô và giòn hơn.
Nếu không ăn kiêng và không có bột hạnh nhân có thể làm hoàn toàn bằng bột mỳ.
Ngoài các loại hạt như trên thì có thể thêm các loại quả sấy khô như: nho, việt quất…các loại quả sấy khô yêu thích…ăn có vị chua chua đỡ ngán và ngon hơn. Và cho thêm vỏ cam hoặc chanh có bào nhuyễn.
