Những chiếc há cảo chín mềm, lớp vỏ bánh dai dai, có độ trong mờ, lấp ló phần nhân tôm nóng hổi, bùi ngậy bên trong, ăn kèm với nước mắm pha ngon hết chỗ nói.
Há cảo khá dễ làm, không mất nhiều thời gian nên có thể dùng như bữa sáng, bữa xế hoặc quà vặt cho trẻ nhỏ.
Nguyên liệu
- 150 gr bột wheat starch
- 100g potato starch
- 160 ml nước đang sôi
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
Nhân:
- 200 gr tôm không vỏ
- 1/ 3 củ cà rốt
- 1/2 muỗng canh gừng + tỏi và hành tím băm nhuyễn
- Gia vị: 1 muỗng cà phê dầu hào + 1/3 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng cà phê tiêu + 1/3 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ
Thực hiện:
Bước 1: Tôm rửa sạch băm nhỏ. cà rốt gọt vỏ thái nhỏ, cho hai thứ này vào âu trộn chung với gia vị.
Bước 2: Cho bột wheat starch + 50 gr bột khoai tây vào âu trộn đều, sau đó cho dầu và nước đang sôi vào, dùng đũa khuấy đều, sau đó mang bao tay nhồi. Lúc này nếu cảm thấy bột hơi nhão hãy cho hết bột khoai tây còn lại vào tiếp tục nhồi cho bột dẻo mịn, không dính tay.
Bước 3: Vê cục bột thành hình dài, sau đó cắt khúc nhỏ, cán các miếng bột nhỏ thành hình tròn (mình dùng khuôn tròn cắt sau khi các bột mỏng). Nhớ rắc ít bột khoai tây để khi cán bột không bị dính.
Bước 4: Cho ít nhân tôm vào gấp viền bột tạo thành hình (kiểu như bánh bao).
Xếp bánh lên xửng có lót sẵn giấy chống dính.
Bước 5: Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi, cho xửng há cảo lên, đậy nắp hấp 8 phút là bánh chín trong. Đừng hấp lâu há cảo sẽ bị nhão nhẹt và biến dạng nhé.
Trình bày: Há cảo cho ra dĩa có ít rau , khi ăn chấm với xì dầu giấm.
Chúc các bạn thành công!