Có sẵn hũ đào ngâm thì lúc nào cũng có thể pha ngay trà đào cam sả thanh ngọt, thơm ngon giải nhiệt cực đã.
Nguyên liệu:
- 1kg ruột đào sau khi đã tách hạt và gọt vỏ.
- Đường thốt nốt: 750gr, đường càng ngọt thì để đào càng đc lâu.
- 1 quả chanh.
- Muối tinh.
- Hũ ngâm đào, sửa sạch, tráng nước sôi. Để khô.
Cách làm:
Đào chọn quả ruột vàng, vừa chín tới, lớp vỏ ửng đỏ, sờ vào còn cứng (đào này thường là đào của TQ), thì mới giòn.
Đào mua về rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một, đem ngâm nước muối loãng trong vòng một tiếng để sạch bụi bẩn và phần lông dính trên quả đào. Sau đó rửa lại để ráo nước.
Hoà một chậu to nước muối loãng và vắt 1/2 quả chanh vào. Dùng dao cắt bổ theo đường rãnh trên của quả đào, tuỳ theo sở thích mà cắt miếng to hay nhỏ, nhỏ thì dễ tách và nhanh ngấm đường, còn to thì giòn hơn nhưng sẽ khó tách hơn.
Đào tách xong thì thả ngay vào chậu nước muối loãng pha chút chanh tươi để miếng đào không bị thâm, lưu ý là tách đào cả vỏ sẽ dễ hơn và không bị nát, sau đó mới gọt vỏ.
Còn nếu gọt vỏ trước khi tách sẽ khó vì quả đào trơn, tách xong miếng đào bị nát, nhũn chảy nước.
Đào sau khi tách xong từng miếng ngâm trong chậu nước muối mới gọt bỏ vỏ và vẫn phải ngâm nước muối đến khi gọt xong tất cả để tránh đào bị thâm. Sau đó vớt ra, rửa nhẹ nhàng lại một nước nữa rồi để ráo.
Cho 750gr đường thốt nốt cùng 400ml nước trắng vào nồi, bật bếp đun sôi cho đường tan hết. Để nước đường thật sôi rồi thả hết phần đào đã tách vả gọt vỏ vào, đun đào khoảng 10p, đào chuyển sang màu chín trong thì vớt ra bát to. Để đào nguội.
Phần nước vừa luộc đào xong, đun sôi lại lần nữa rồi để thật nguội vắt 1/2 quả chanh vào. Để phần nước đường có vị ngọt thanh và hơi chua chua, thay vì ngọt gắt.
Sau khi nước ngâm đào và đào đã nguội hẳn, cho đào vào hũ đựng, đổ nước đường vào, nếu phần đào nổi lên thì dùng vật nặng chèn xuống, cất ngăn mát tủ lạnh. 1-2 hôm là dùng được.
Ăn chơi hay pha các loại nước uống đều ngon.
Lưu ý: bạn nào ko ngâm bằng đường thốt nốt thì ngâm bằng đường trắng nhưng phải thắng đường thành màu caramen ngâm mới ngon và thơm.
Nguồn: Tô Hưng Giang