Những chiếc quẩy vàng thơm, giòn tan, được bao bọc bởi 1 lớp đường bên ngoài sẽ khiến bạn mê tít ngay từ lần đầu khi được thưởng thức.
Nguyên liệu
- 200gr bột nếp
- 100gr bột gạo tẻ
- 60gr đường
- 1/3 thìa cà phê muối tinh (tí xíu nhé)
- 15ml dầu ăn
- Nước ấm để nhồi bột
- Vani nếu có
- Đường để làm áo (đường bao quanh bánh)
- 160gr đường
- 40ml nước
Cách làm
Trộn bột nếp, bột gạo, đường, dầu ăn vào bát to, từ từ đổ nước ấm vào nhồi, đến khi bột dẻo mịn không dính tay là đc (không có định lượng cụ thể nên cả nhà cứ từ từ từng ít một như nhồi bột bình thường, thành phẩm bột không bị khô quá hoặc ướt quá là được). Sau đó bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong 1h.
Mang bột ra chia nhỏ thành các phần đều nhau, nếu muốn làm cuốn thừng thì chia khoảng 20-30gr một miếng bột, sau đó lại chia miếng bột thành hai phần đều nhau, vê dài ra, dính hai đầu hai dây bột với nhau rồi xoắn lại.
Làm viên tròn khoảng 20gr nhưng thành quả sẽ kiểu dẻo dẻo dai. Còn muốn quẩy giòn tan thì nặn bột thành từng thanh nhỏ dài to bằng đầu đũa.
Cách tạo hình bột này hơi khó dễ bị đứt nên mọi người lựa cách làm nào nhanh và dễ cho mình nhé. Tạo hình càng nhỏ và mỏng bánh sẽ càng giòn.
Cho dầu ăn vào chảo, ngập dầu,đợi dầu nóng thả bánh vào chiên (để lửa vừa nhé) lúc đầu cho vào bánh hơi dính đáy nhưng mọi người để một lúc rồi lấy đũa nhẹ nhàng nhấc bánh, bánh sẽ nổi lên trên, đợi vàng ruộm thì gắp bánh ra cho vào giấy thấm dầu.
Muốn ăn giòn hẳn không dai dẻo thì mọi người nên chiên bánh thành hai lần: lần một chiên cho bánh vàng đều các mặt,
vớt bánh ra để nguội, sau đó lại bật bếp chiên bánh lần hai cho bánh vàng giòn hẳn.
Sau khi hoàn thành công đọan rán bánh xong thì cho 140gr đường vào chảo, thêm 40ml nước, quấy đều đường với nước, đợi đường sôi lăn tăn, chuyển sang màu trắng đục (đừng để đường chuyển sang màu cánh gián nhé) thì đổ hết phần quẩy vào đảo thật đều. Tắt bếp, bắc ra khỏi bếp thêm vani (nếu có) và vẫn đảo đến khi đường kết tinh bao quanh bánh (làm kiểu này sẽ bỏ bớt được lượng đường tránh cho bánh quá ngọt) hoặc đảo đều cho đường bọc quanh bánh cứ thế gắp ra đợi nguội đường sẽ tự kết tinh cứng lại.
Đợi bánh nguội hẳn cho vào hộp ăn dần.
