Cà pháo muối xổi – món ăn đã quá đỗi quen thuộc với người dân Việt Nam như câu “Anh đi anh nhớ quê nhà. Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương”, bữa ăn thêm phần hấp dẫn khi có thêm đĩa cà pháo ăn kèm, hương vị mà những ai đi xa, tha hương cầu thực nhớ da diết – cái hương vị quê nhà.
Cà pháo giòn tan, trắng ngần không bị thâm hay sẫm màu, chua ngọt, thanh dịu,… Khi ăn giòn tan, cay, thơm ngon ngây ngất làm bạn dư hoài cái hương vị, ăn một lần thôi đã nghiền.
Muối cà pháo xổi không phải là khó nhưng để làm ra được cà pháo đúng kiểu, đúng mùi, đúng vị, ăn là cuồng ngay thì không phải ai cũng biết, cùng nhau vào bếp với các bí kíp này bạn sẽ có ngay một món ăn kèm ngon tuyệt cho bất kỳ dịp nào!
Nguyên liệu:
- 500gr cà pháo
- 2-3 quả ớt sừng
- 2 củ tỏi
- 80gr đường
- 80ml nước cốt chanh hoặc quất
- 1 thìa muối
- 400ml nước đun sôi để nguội
- 120ml nước mắm ngon
Cách làm:
Cà mua về cắt bỏ phần cuống sau đó rửa lại thật sạch, chuẩn bị 1 tô nước và cho 1 thìa muối, 1 thìa nước cốt chanh vào cùng rồi khuấy đều cho muối tan hết.
Tiếp theo bạn cắt đôi quả cà rồi cho vào tô nước muối ngâm 1 tiếng, đổ ra để ráo nước. Nếu bạn muối nguyên quả, nhớ cắt một khía nhỏ quanh quả, cà sẽ thấm nhanh và đều hơn, còn nếu bổ đôi nhớ bổ ngang, cà giòn hơn đấy.
Ớt rửa sạch cắt khúc ngắn, tỏi bóc sạch vỏ rồi cho vào cối hoặc máy xay, giã nhỏ hỗn hợp tỏi ớt là được.
Tiếp theo bạn cho nước mắm, đường, nước cốt chanh hoặc quất bỏ hết hạt, thêm nước đun sôi để nguội vào cối và khuấy đều cho đường tan hết, như vậy chúng ta được hỗn hợp nước mắm ớt để muối cà.
Cho cà vào âu hoặc hũ thủy tinh sau đó đổ hỗn hợp nước mắm ớt chua ngọt vào cùng. Bạn nên dùng hũ thủy tinh, sành, sứ thay vì hũ nhựa. Hũ thủy tinh sẽ giữ món cà pháo tươi lâu hơn, ngon giòn, dai và mùi vị không thay đổi trong suốt quá trình ngâm hơn so với hũ nhựa. Khi mua hũ thủy tinh về bạn cần rửa sạch, trán qua nước nóng và phơi thật khô.
Muối khoảng nửa ngày đến 1 ngày là có thể ăn được.
