Lớp vỏ bánh mì giòn, thịt bò được nêm nếm vừa phải ăn kèm với phần phô mai beo béo, thêm chút cà chua và xà lách cân bằng lại hương vị, khiến món ăn không hề ngán tí nào mà lại còn thơm ngon, hấp dẫn.
Không cần phải đi đến quán ăn xa xôi, tốn kém và đặc biệt là không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm , ngay bây giờ bạn có thể tự tay chế biến món ngon cho cả nhà cùng thưởng thức rồi.
Nguyên liệu vỏ bánh:
- 250gr bột mỳ số 13 hoặc bột mỳ đa dụng (bột mỳ số 13 làm bánh mỳ rất ngon, không có dùng tạm bột mỳ đa dụng).
- 20gr đường
- 2gr muối
- 4gr men nở
- 100ml sữa tươi không đường
- 20gr bơ nhạt
- 1 quả trứng gà
- 2gr sữa bột (nếu có bánh sẽ thơm hơn)
- 2gr bột sư tử (nếu có bánh sẽ mềm thơm hơn)
Cách làm vỏ bánh:
Tất cả nguyên liệu trộn đều, trừ bơ và muối cho sau cùng. Tức là trộn bột gần đạt thì cho bơ và muối vào.
Nhồi bằng máy. Bột gần được thì cho bơ vào trộn tiếp. Thành khối bột mịn. Mất khoảng 15p. Không có máy thì nhồi bằng tay, hơi vất vả một chút.
Chia bột thành mỗi phần 80gr. Vê tròn (nếu trong quá trình tạo hình, bột bị dính thì chống dính bằng dầu ăn hoặc bột mỳ).
Dùng bình xịt nước phun xương, xịt đều một lớp nước lên bánh.
Đợi bánh nở gần gấp đôi thì hoà tan 1/2 lòng đỏ trứng gà với 1 thìa canh ăn phở sữa tươi không đường, dùng chổi phết nhẹ nhàng một lớp mỏng lên khắp mặt bánh, rắc thêm vừng (nếu thích) và đem đi nướng.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ trước khi nướng bánh 10p.
Nướng lần 1: Đặt bánh vào lò nướng nhiệt độ 190 độ trong 10 phút.
Nướng lần 2: Hạ lửa xuống 180 độ nướng trong 7-8 phút, mặt bánh vàng đều, bánh nở căng thì bánh chín.
Tuỳ nhiệt lò để điều chỉnh thêm bớt nhiệt độ.
Bánh chín, vẫn còn đang nóng thì dùng chổi phết một lớp bơ lên mặt bánh để bánh bóng đẹp, mềm và thơm hơn.
Nguyên liệu nhân bánh:
- 400gr thịt bò xay lẫn cả mỡ
- Rau xà lách
- Cà chua, dưa chuột
- Các loại cheese đã cắt lát mỏng (m.ua sẵn ở siêu thị)
- Hành tây cắt khoanh mỏng
- Có thể thay bằng các loại khác như: thịt gà, thịt nguội, xúc xích, thịt xông khói…theo sở thích.
- Gia vị: đường vàng, tỏi, hành khô, mù tạt vàng, dầu hào, tương cà, hạt tiêu, bột nêm…
Cách làm nhân bánh:
Trộn tất cả thịt bò với 1 thìa cà phê tỏi băm,hành tăm thật nhuyễn, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê mù tạt vàng, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê dầu oliu, 1 thìa cà phê đường vàng.
Chia thành 4 miếng, vo tròn ấn dẹt to hơn mặt bánh một chút.
Cho ít dầu vào chảo đợi dầu nóng cho thịt bò ấn dẹt vào áp chảo vàng hai mặt là được hoặc cách nhanh nhất cho vào nồi chiên không dầu.
Bánh mỳ Hamburger cắt làm đôi cho vào lò làm nóng khoảng 3 phút hoặc áp hai phần mặt cắt đến khi mặt cắt nóng giòn là được.
Lúc bánh và thịt bò còn nóng xếp nhanh rau, thịt, lớp cheese mỏng thịt bánh nóng sẽ làm chesse tan chảy, tiếp đến cà chua, hành tây, dưa chuột… thêm các loại sốt như mù tạt, mayonnaise, tương cà chua…theo sở thích, úp mặt bánh lại là xong.
